Un mini-documentario di Food Investigations pubblicato la scorsa settimana espone ciò che chiama il “inganno al mirtillo” in cereali, bagel, pane e barrette di marca. L'acquisto di alimenti trasformati ti mette inevitabilmente a rischio di ingredienti discutibili. Invece di chiederti se i mirtilli nei tuoi alimenti acquistati in negozio sono veri, usa i mirtilli freschi o congelati nella tua cucina casalinga vegano pasti e prova questa ricetta vegana di empanada di mirtilli, che può essere mangiata come un vegano colazione, merenda o dessert.
Un mini-documentario di Food Investigations pubblicato la scorsa settimana espone ciò che chiama il “inganno al mirtillo” in cereali, bagel, pane e barrette di marca. L'acquisto di alimenti trasformati ti mette inevitabilmente a rischio di ingredienti discutibili. Invece di chiederti se i mirtilli nei tuoi alimenti acquistati in negozio sono veri, usa i mirtilli freschi o congelati nella tua cucina casalinga pasti vegani e prova questa ricetta vegana di empanada di mirtilli, che può essere mangiata come un colazione vegana, merenda o dessert.
Empanadas speziate ai mirtilli
fa 8
Ingredienti:
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- 2-1/4 tazze di farina integrale bianca
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro di soia vegano freddo, tagliato a cubetti
- 1-1/2 cucchiaino di polvere per sostituire le uova
- 2 cucchiai di acqua
- 1/3 di tazza di acqua fredda
- 1 cucchiaio di aceto di sidro
- 2 tazze di mirtilli freschi (o congelati, scongelati, scolati)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena macinata
- 180 g di formaggio cremoso vegano freddo, tagliato a pezzi
- 1/4 tazza di noci tritate finemente
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Indicazioni:
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- In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina e il sale.
- Aggiungi la margarina e usa le dita o un frullatore per impastare per tagliare la margarina in farina finché il composto non assomigli a un pasto molto grossolano.
- In una piccola ciotola, sbatti insieme il sostituto dell'uovo e l'acqua. Sbattere nell'aceto.
- Aggiungere il composto di sostituto delle uova alla miscela di farina e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Rovesciare il composto su una superficie leggermente infarinata e unire l'impasto.
- Lavorate l'impasto un paio di volte, formando un disco piatto. Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola capiente, unire i mirtilli, la cannella, la noce moscata, il formaggio vegano e le noci.
- Preriscaldare il forno a 350 F. e foderate una teglia con carta da forno.
- Arrotolare l'impasto in un cerchio grande, spesso 1/4 di pollice. Usa un tagliabiscotti grande per tagliare 8 dischi di pasta.
- Farcire ogni giro con il ripieno di mirtilli. Ripiegate la pasta e sigillate i bordi con il dorso di una forchetta. Taglia due prese d'aria nella parte superiore di ogni empanada.
- Trasferire le empanadas sulla teglia preparata e cuocere per 20 minuti o fino a doratura. Servire caldo.
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