Romaine, iceberg, mesclun e spinaci — insalata verde. Sono sani, gustosi e con pochi carboidrati. Puoi acquistare una varietà di verdure tutto l'anno e persino abbreviare il processo e raccogliere sacchetti di verdure pre-lavate. Le insalate sono anche pasti a basso contenuto di carboidrati sicuri per quando ti ritrovi a fissare un menu limitato del ristorante. Ma se il pensiero di fissare un'altra ciotola di verdure ti sta mettendo in imbarazzo, ecco 10 deliziosi low carb ingredienti da tenere nella tua dispensa ogni volta che vuoi ravvivare un'insalata verde di base e attenersi al tuo basso contenuto di carboidrati dieta. Queste gustose aggiunte aggiungono colore, croccantezza e nutrimento e non richiedono cottura! Provane alcuni la prossima volta che ti trovi di fronte a una noiosa ciotola di verdure.
1. 
Carciofi, cuori o fondi
Cuori o fondi di carciofi in scatola sono pronti da mangiare. Il loro colore paglierino e la consistenza tenera sono una gradita aggiunta a qualsiasi insalata. Aggiungi un po 'di parmigiano a scaglie e una vinaigrette italiana per un ottimo
insalata di antipasto. Una 1/2 tazza cotta, bollita, scolata senza sale contiene 4,69 g di carboidrati. Sono disponibili anche carciofi marinati ma leggete l'etichetta per evitare l'aggiunta di zucchero.
2. Bacon
Dimentica di affumicare la tua cucina e maneggiare una padella unta. La pancetta è ora disponibile precotta e confezionata. Ora ci sono diversi marchi disponibili. Basta aprire la confezione e le fette sono
pronto a mangiare. Con 0,12 g di carboidrati per fetta sottile è facile aggiungere il semplice sapore affumicato e salato alla tua insalata.
3. capperi
Troverai i capperi nella sezione olive e condimenti della maggior parte dei negozi. Sono le gemme di un particolare tipo di arbusto e sono un punto fermo della cucina mediterranea. Si raccolgono e si conservano entrambi
sott'olio, sotto sale o sott'aceto. I capperi piccoli sono chiamati nonpareilles e surfines e quelli più grandi sono chiamati bacche di cappero. Hanno un sapore intenso e pungente simile a un sottaceto acido. un 1
cucchiaio che serve in scatola e scolati fornisce ha .42g di carboidrati.
4. Cuori di palma
Questi gambi teneri e dorati hanno un delicato sapore di mais. Sono i "cuori" centrali del sabal Palmetto, che è anche l'albero dello stato della Florida. Li troverai venduti in lattine o barattoli. A 1/2
la tazza in scatola e scolata contiene 3,4 g di carboidrati.
5. Funghi marinati
I funghi sono spugne culinarie che assorbono i sapori e con 4,1 g di carboidrati per 1/2 tazza (in scatola con sale) sono molto potenti. Di solito sono venduti in barattoli in una varietà di gusti da delicati a selvatici.
Leggi l'etichetta prima di acquistarli per assicurarti che non ci siano zuccheri nascosti nella marinata.
6. Nopales
Cerchi qualcosa di veramente diverso? Prendi un barattolo o una lattina di nopales, chiamati anche fichi d'india. Li troverai nei negozi di alimentari latini o nella sezione alimentare internazionale di molti negozi.
Le nopales sono le foglie ovali carnose del cactus nopal. Hanno un sapore di fagiolo verde delicato e leggermente aspro. Aggiungi un po 'di peperone o queso fresco e un po' di vinaigrette speziata messicana, (prova ad aggiungere
un po' di cumino e origano in olio e aceto) per un'insalata ispirata al sud del confine. Una porzione da 1/2 tazza di nopales crudo contiene 2,1 g di carboidrati.
7. Olive
L'olio d'oliva è uno degli oli più salutari in circolazione e anche le olive sono ottime da mangiare. Dalle delicate olive verdi alle kalamata salate ci sono sapori e colori per tutti i gusti. Puoi comprare le olive in scatola oppure
barattolo o avventurati al bancone della gastronomia e chiedi di assaggiarne alcuni. Aggiungi del formaggio feta e delle cipolle rosse affettate condite con un condimento greco per un'insalata ispirata all'Egeo. Un cucchiaio di olive mature in scatola
ha 0,53 g di carboidrati.
8. pinoli
Questi semi dolci e nocciolati del pino pinyon sono un alimento base della cucina mediterranea e spesso un ingrediente del pesto. Sono piccoli ma saporiti e aggiungono consistenza alle insalate. Dieci noci hanno solo 0,19 g
carboidrati.
9. Peperoni rossi arrostiti
Se stai cercando un tripudio di sapori e colori, apri un barattolo o una lattina di peperoni rossi o gialli arrostiti. Il sapore dolce e affumicato ravviva qualsiasi insalata. Un cucchiaio di peperoni arrostiti, (dolci,
cotto e sgocciolato) circa un peperone intero, contiene 0,80 g di carboidrati.
10. Noci di soia
Voglia di croccantezza di un crostino? Quindi prendi un sacchetto di noci di soia tostate, salate o non salate. Un'ottava tazza contiene 7 g di carboidrati. Se mantieni alcuni di questi elementi nella tua dispensa, sarai in grado di uscire dallo stordimento dell'insalata e aumentare le opzioni del menu. Tieni a mente il conteggio dei carboidrati quando combini gli ingredienti ma
sicuramente sperimenta e divertiti.
Insalata di formaggio di capra con vinaigrette al sesamo
Questa insalata da pranzo utilizza capperi piccanti e peperoni rossi arrostiti saporiti
Vinaigrette:
2 filetti di acciughe
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di sherry o aceto di vino rosso
1 cucchiaio di semi di sesamo crudi o zucca o girasole
2 cucchiaini di capperi
1/2 cucchiaino di sale marino
1/4 cucchiaino di pepe macinato fresco
Insalata:
2 once di insalata di mesclun (2 tazze)
1 peperone rosso arrosto medio
1 pomodoro medio maturo
4 filetti di acciughe
3 once di formaggio di capra, semi-morbido
Per preparare la vinaigrette:
Schiacciare i filetti di acciughe in una ciotola media. Aggiungere gli ingredienti rimanenti; frullare accuratamente. Assaggiate e aggiustate i condimenti.
Per preparare l'insalata:
Tagliare a julienne il peperone rosso arrostito. Lavare e affettare il pomodoro. Tagliare il formaggio di capra a fette rotonde.
Assemblare:
Mettere l'insalata nel boccale con 3/4 del condimento per insalata; lanciare. Dividere l'insalata in quattro piatti da portata. Disporre sull'insalata il caprino, il peperone e i filetti di acciughe
verdi. Disporre le fette di pomodoro intorno ai piatti. Versare il condimento rimasto sulle fette di pomodoro e peperone.
Servire subito. Per quattro porzioni (1 tazza).
Per porzione: 5,32 g di carboidrati, 1,17 g di fibre, 7,76 g di proteine, 18,06 g di grassi, 21,90 mg di colesterolo, 755,50 mg di sodio, 220,24 calorie
— Ricetta per gentile concessione dello chef Jacques Haerninger.
