L'olio d'oliva è una cosa incredibile. È ricco di grassi monoinsaturi che hanno dimostrato clinicamente di abbassare il colesterolo LDL o "cattivo" livelli e caricato con antiossidanti e flavonoidi che aiutano il corpo nella difesa contro l'invecchiamento e malattia. Ma può essere un po' confuso quando si cerca di selezionarne uno da utilizzare nella preparazione dei pasti.
- L'olio extra vergine di oliva è dalla prima spremitura delle olive e sono sicuramente il più pregiato degli oli di oliva, inoltre ha un'acidità inferiore rispetto alle presse successive e contiene livelli più elevati di sostanze fitochimiche che sono benefiche per il nostro Salute.
- Gli oli di oliva vergini provengono da spremiture successive in cui vengono utilizzati metodi di estrazione chimica e termica, inoltre è più probabile che provengano da regioni miste o da altri paesi.
- L'olio d'oliva leggero si riferisce al colore e gusto dell'olio - non la quantità di calorie. Ha un sapore più delicato ed è più adatto all'uso quotidiano in cucina piuttosto che agli oli più scuri e dal sapore più intenso.
- Prova a selezionare gli oli che sono conservati in contenitori ermeticamente chiusi e di colore scuro poiché l'aria e la luce solare rovineranno il tuo prezioso olio. Ricorda, però, che tutti gli oli d'oliva sono ricchi di grassi, densi di calorie e dovrebbero essere gustati in quantità conservative.
