Zuppa di pastinaca e pere – SheKnows

Un'interessante combinazione di dolce e salato, questa zuppa calda e cremosa è l'antipasto perfetto per un pasto. Far galleggiare una fetta di pera sopra dà alla zuppa una presentazione divertente.
Un'interessante combinazione di dolce e salato, questa zuppa calda e cremosa è l'antipasto perfetto per un pasto. Far galleggiare una fetta di pera sopra dà alla zuppa una presentazione divertente.

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Zuppa Di Pere Pastinaca

Serve 6

Ingredienti:

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• 3 cucchiai di olio di cocco, divisi

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• 1 cipolla, a dadini

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• Sale e pepe nero macinato al momento

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• 6 tazze di brodo vegetale

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• 2 porri, le parti bianche e verdi, affettate sottilmente

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• 1-1/2 libbre di pastinaca, a dadini

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• 1/2 libbra di pere, private del torsolo, a dadini più una pera intera, affettata nel senso della lunghezza

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• 1 cucchiaino di curry in polvere più altro per guarnire

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• Un pizzico di Caienna

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• Erbe fresche a vostra scelta, per guarnire

Indicazioni:

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1. Scaldare 2 cucchiai di olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio.
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2. Aggiungere la cipolla e condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non si sarà ammorbidita.

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3. Aggiungere il brodo, i porri, le pastinache e le pere. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo per sobbollire.

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4. Aggiungere il curry e il pepe di Caienna, mescolando per incorporare. Fate sobbollire per 20 minuti o finché le pastinache non saranno molto tenere.

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5. Nel frattempo, scaldare 1 cucchiaio di olio rimanente in una padella larga a fuoco medio-alto. Aggiungere le fette di pera in un unico strato e cuocere, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno leggermente dorate. Se necessario, fatelo in lotti con un po' più di olio. Mettere da parte e tenere in caldo.

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6. Usa un frullatore ad immersione per frullare. Regolare la consistenza con altro brodo, se necessario.

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7. Assaggiate e condite con sale e pepe.

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8. Dividere la zuppa nelle ciotole e adagiare sopra ogni zuppa una fetta di pera. Guarnire con curry extra ed erbe tritate a scelta.

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