Anche se hai poco tempo, puoi gustare piatti classici regionali del sud ricchi di sapore. Queste ricette sono facili da preparare, utilizzando una pentola a cottura lenta, e offrono alla tua famiglia il meglio di deliziosi pasti del sud.
I preferiti di famiglia senza fronzoli
La pentola a cottura lenta del sud: ricette dal grande sapore e senza complicazioni per i classici del comfort food di Kendra Bailey Morris, tira fuori il meglio della cucina del sud senza la necessità di stare in cucina per lunghi periodi di tempo. Può sembrare difficile da credere, ma queste gustose ricette sono state sviluppate appositamente per la pentola a cottura lenta in modo da poter preparare pasti deliziosi nel tempo che hai a disposizione.
La cucina del sud richiede tempo, ma il risultato finale vale ogni minuto. Le ricette di questo libro si basano sui preferiti della famiglia di Kendra: cibo confortante, abbondante e ricco di sapore. Per mantenere la tradizione, utilizza ingredienti freschi di stagione come le ricette originali richieste, ma ha anche apportato modifiche a queste gemme di famiglia. L'obiettivo di Kendra è ancora il cibo favoloso, ma queste ricette sono create in modo che possano essere preparate, aggiunte alla pentola a cottura lenta e lasciate cuocere per ore. Perfetto per le famiglie in movimento.
Comfort del sud
Segui le ricette di Kendra per sfamare da sei a otto persone o tagliale a metà per sfamare un gruppo più piccolo con meno avanzi. Accetta i suggerimenti che offre, come abbinamenti di bevande suggeriti per la maggior parte delle ricette, suggerimenti di cucina che aggiungono alcuni passaggi a preparare alcuni dei pasti (ne vale la pena, osserva), strumenti per rendere più facile la pulizia e una breve guida su Southern condimenti.
Pensa a quanto sarà fantastico tornare a casa con zuppe, stufati e peperoncini caldi come Buffalo Stout Beer Chili o prosciutto affumicato, patate e zuppa di riso. Servi alla tua famiglia un piatto principale semplice come il polpettone con salsa barbecue allo zucchero di canna o lombata di maiale arrosto con rosmarino, aceto balsamico e marmellata di fichi alla vaniglia. Presenta lati come zucca di ghianda ripiena di salsiccia o cucchiaio di latticello, mais ed erba cipollina. E chi potrebbe resistere a dessert appetitosi come la torta rovesciata alla pesca allo zenzero o la cheesecake al cioccolato e banana in barattoli. Anche se hai poco tempo, è possibile preparare un pasto appetitoso in stile meridionale.
Prova una ricetta da La pentola a cottura lenta del sud:
Polpette di porcospino
Questo piatto sostanzioso e a cottura lenta a base di pomodoro prende il nome dal riso a chicco lungo che viene mescolato nella miscela di polpette, conferendogli una qualità simile a una penna. Questo è il comfort food al suo meglio e un pasto ideale per la stagione fredda. Servire queste delicate polpette condite con parmigiano grattugiato insieme a un'insalata verde e una fetta di pane croccante per assorbire l'eventuale salsa avanzata.
Per un fantastico pasto del secondo giorno, puoi preparare delle polpette: basta aggiungere delle polpette calde in involtini, condire con il provolone e cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie. Le polpette sono diverse dalle tradizionali polpette italiane. Sono più fragili, quindi evita di mescolarli troppo o si sfaldano. Se si rompono, non preoccuparti, servili su purè di patate, che è un'altra ottima combinazione.
Serve 6
Ingredienti:
Salsa
- 1 (28 once) di pomodori a cubetti, scolati
- 1 (10 once) lattina di pomodori a cubetti con peperoncini verdi (come il marchio Rotel), scolati
- 1 (5,5 once) può succo di pomodoro
- 1 (10,75 once) può zuppa di pomodoro
- 1 tazza d'acqua
- 2 cucchiaini di salsa Worcestershire
- 1-1 / 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato
- 2 foglie di alloro
Polpette
- 1-1/2 libbre di carne macinata extra magra
- 1/2 tazza di riso a chicco lungo crudo
- 1 cipolla piccola, a dadini
- 1/2 tazza di latte
- 1 uovo, sbattuto
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1-1 / 2 cucchiaini di rafano preparato
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- Un pizzico di sale di sedano
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe nero
- Prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato, per guarnire
- Parmigiano Reggiano grattugiato, per guarnire
Indicazioni:
- Spruzzare l'interno della pentola a cottura lenta con uno spray da cucina.
- Per preparare la salsa, aggiungere entrambe le lattine di pomodori, il succo di pomodoro, la zuppa di pomodoro, l'acqua, la salsa Worcestershire, lo zucchero, l'origano, il prezzemolo essiccato e le foglie di alloro nella pentola a cottura lenta e mescolare bene.
- Per fare le polpette, mescolare in una ciotola capiente la carne di manzo, il riso, la cipolla, il latte, l'uovo, la salsa Worcestershire, il rafano, l'aglio, il basilico, l'origano, il sale, il pepe e il sale di sedano. Formare delicatamente delle palline rotonde da 1-1/2 a 2 pollici di diametro.
- Scaldare una padella grande sul fornello a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva. Aggiungere le polpette e rosolare bene su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
- Quando le polpette saranno tutte rosolate, aggiungetele nella pentola a cottura lenta insieme ai succhi della padella. Mescolare delicatamente una o due volte fino a quando tutte le polpette saranno ricoperte di salsa, facendo attenzione a non romperle. Coprire e cuocere a fuoco basso almeno 6 ore e fino a 8 ore.
- Se preferisci una salsa più densa, imposta la pentola a cottura lenta su alta e scoprila per gli ultimi 30-45 minuti di cottura o finché la salsa non si sarà addensata. Condire con sale e pepe. Rimuovere le foglie di alloro.
- Per servire, versare le polpette e la salsa in ciotole individuali e guarnire con prezzemolo fresco e parmigiano.
Ristampato con il permesso di The Southern Slow Cooker da Kendra Bailey Morris, copyright © 2013. Pubblicato da Ten Speed Press, una divisione di Random House, Inc.
Credito fotografico: Erin Kunkel © 2013
Circa l'autore
Kendra Bailey Morris è autrice di libri di cucina, scrittrice di cibo, sviluppatrice di ricette e conduttrice televisiva. La sua scrittura appare in Case e giardini migliori, NPR Finestra della cucina, CNN Eatocrazia, Risparmiare, Richmond Times Dispatch (dove è stata editorialista di cibo e ricette per quattro anni), l'Associated Press, Washington Post, e Rivista di Richmond. Ha servito come giudice per i James Beard Awards 2011 e 2013 e ha un master in scrittura creativa presso la Virginia Commonwealth University.
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