Queste adorabili tazze di cioccolata calda sono completamente commestibili. Realizzata con biscotti di zucchero e bastoncini di zucchero e riempita con una ricca ganache al cioccolato, questa potrebbe essere la tazza di cacao più dolce che hai in questa stagione.
Fanno anche un regalo commestibile meravigliosamente unico per amici e parenti questo Natale.
Anche se possono sembrare complicati, puoi effettivamente realizzare queste tazze per biscotti senza speciali tagliabiscotti. Sono semplicemente anelli di biscotti di zucchero impilati l'uno sull'altro per formare la forma della tazza.
Preparare e raffreddare la pasta per biscotti allo zucchero, quindi stenderla. Hai bisogno di un cerchio di circa 1 pollice a 1-1/2 pollici di diametro per ritagliare i tuoi cerchi. Questo potrebbe essere un tagliabiscotti, un bicchiere alto o l'apertura di una bottiglia. Ritagliare 4 cerchi per ogni biscotto. Potrebbe essere necessario raffreddare nuovamente l'impasto prima di riavvolgerlo.
Ora devi tagliare 3 cerchi su 4 in un anello, usando qualcosa della metà della larghezza del tuo cerchio originale. Ho usato una punta di glassa. Aggiungi i cerchi centrali rimossi alla palla di pasta per tagliare più biscotti.
Dopo aver cotto i biscotti e averli lasciati raffreddare, capovolgere gli anelli e versare la glassa sul fondo, attorno ai fori interni.
Impila gli anelli glassati sopra un cerchio completo, formando una tazza con 4 biscotti.
Mentre la glassa che tiene insieme le tazze si rassoda, ritaglia i manici delle tazze. Se hai problemi con l'incavo del bastoncino di zucchero che si rompe, prova a tagliare prima l'estremità lunga per uniformare il bastoncino di zucchero, quindi a tagliare entrambe le estremità più corte.
Usa della glassa per attaccare i manici a ciascuna tazza di biscotti e lasciali asciugare mentre prepari la tua ganache al cioccolato.
Ho preparato la mia ganache in un misurino di vetro in modo da poterla versare facilmente nelle tazze dei biscotti. Riempi ogni tazza fino in cima. Un po' di traboccamento può andare bene: adoro la cioccolata calda traboccante!
Versare una cucchiaiata di glassa al centro della ganache per la copertura della "panna montata". Suggerisco di lasciar riposare i biscotti per un paio d'ore prima di confezionarli per far solidificare la ganache.
Ricetta tazze di biscotti al cacao caldo
Anche se questa ricetta ha molti pezzi, l'assemblaggio vero e proprio è abbastanza veloce, quindi è davvero abbastanza facile. Sentiti libero di sostituire un estratto preferito per la vaniglia nei biscotti; assicurati solo che sia uno che andrà bene con la ganache al cioccolato.
Resa 36
Tempo di preparazione: 1 ora e 45 minuti | Tempo inattivo: 15 minuti | Tempo di cottura: 7 minuti (per lotto) | Tempo totale: 2 ore 7 minuti
Ingredienti:
Per i biscotti
- 2 tazze di farina per tutti gli usi, più altra per spolverare
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 panetto (1/2 tazza) di burro salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 36 mini bastoncini di zucchero (più extra per compensare quelli rotti)
Per la glassa
- 3 albumi pastorizzati
- 3 tazze di zucchero a velo
Per la ganache al cioccolato
- 1/2 tazza di panna pesante
- 3/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce
Indicazioni:
- In una ciotola media, sbatti insieme la farina e il lievito.
- In una ciotola capiente (io ho usato una planetaria) sbattete il burro e lo zucchero semolato.
- Mescolare l'uovo e l'estratto di vaniglia nel burro e nello zucchero, quindi incorporare la farina 1/2 tazza alla volta.
- Dividete l'impasto in 2 palline, e schiacciatele in dischi tra carta forno o carta forno. Congelare i dischi per circa 15 minuti.
- Preriscaldare il forno a 325 gradi F.
- Stendere ogni disco di pasta a uno spessore di 1/8 di pollice. Cospargete la carta di farina se necessario per evitare che l'impasto si attacchi.
- Usa un cutter da 1 a 1-1/2 pollici di diametro per ritagliare quanti più cerchi possibile.
- Usa un tagliapasta da 1/2 pollice di diametro per trasformare 3 cerchi su 4 in anelli.
- Cuocere i cerchi e gli anelli su carta da forno per 6-8 minuti, finché non diventano dorati.
- Formate una palla con tutti i ritagli di pasta e arrotolatela tra la carta da forno. Ripetere i passaggi da 7 a 9. Dovresti ottenere 36 cerchi completi e 108 anelli.
- Usa un coltello per tagliare i truffatori dei tuoi mini bastoncini di zucchero.
- Per la glassa, utilizzare un mixer stand per montare gli albumi fino a renderli spumosi, quindi aggiungere lo zucchero a velo circa 1/2 tazza alla volta mescolando a bassa velocità.
- Aumentare la velocità al massimo e sbattere per circa 6 minuti, finché non si formano picchi rigidi e lucidi.
- Usa una bottiglia da spremere o una tasca da pasticcere con una punta per posizionare un cerchio di glassa sul fondo dei tuoi anelli, sui bordi interni.
- Impila 3 anelli glassati sopra ogni cerchio.
- Spremi una piccola quantità di glassa su ciascuna estremità dei tuoi bastoncini di zucchero e attaccane 1 sul lato di ogni tazza di biscotti.
- Per preparare la ganache al cioccolato, scaldare la panna a fuoco alto finché non inizia a bollire.
- Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola resistente al calore (io ho usato un misurino di vetro) e versarvi sopra la crema.
- Sbattere il cioccolato nella panna fino a che liscio.
- Versare con cura la ganache al cioccolato in ogni tazza di biscotto, solo verso l'alto.
- Versare una cucchiaiata di glassa al centro del cioccolato.
- Puoi mangiare i biscotti subito, ma lasciali riposare almeno 2 ore prima di confezionarli per assicurarti che la ganache al cioccolato si sia rappresa.
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