Un piatto scandinavo: le polpette svedesi – SheKnows

Sia che tu stia cercando un ottimo piatto da servire alla tua prossima riunione di festa o un pasto soddisfacente per sfamare la tua famiglia, questa specialità svedese sarà sicuramente un successo!

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Polpette svedesi tradizionali

Porzione 40

Ingredienti:

Per le polpette:

• 2 fette di pane bianco, preferibilmente di un giorno
• 1/3 di tazza di latte o panna
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla piccola, finemente tagliata a dadini o grattugiata
• 1 libbra (0,454 chilogrammi) di carne macinata magra
• 1 libbra (0,454 chilogrammi) di maiale macinato magro
• 2 tuorli d'uovo
• 1/2 cucchiaino di pimento macinato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato fresco
• Burro per friggere

Per il sugo in padella:

• 3 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di farina
• 3 tazze di brodo di manzo
• 1/4 a 1/2 tazza di panna acida (opzionale)
• 1-2 cucchiai di prezzemolo a foglia piatta, tritato (per guarnire)

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 250 gradi F.
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2. Strappare, tagliare o utilizzare un robot da cucina per ottenere piccole briciole di pane dal pane.
3. Aggiungere il pangrattato e il latte in una piccola ciotola. Mescolate e mettete da parte per far insaporire.
4. Sciogliere 2 cucchiai di burro in una padella piccola a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e cuocere per qualche minuto fino a quando non si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco per raffreddare.
5. In una ciotola capiente, unire il composto di pane grattugiato e latte, le cipolle raffreddate, la carne macinata, la carne di maiale macinata, i tuorli d'uovo, il pimento, il sale e il pepe. Amalgamare bene con le mani.
6. Formate con il composto delle palline di circa 1 pollice di diametro. Metterle da parte fino a quando non si saranno formate tutte le polpette.
7. Sciogliere due cucchiai di burro in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi le polpette in lotti e cuoci finché non sono dorate e cotte, circa 7-10 minuti. Per mantenere la forma rotonda, scuotere delicatamente la padella durante la cottura.
8. Usando una schiumarola, trasferisci le polpette cotte in una teglia coperta e tienile al caldo in forno.
9. Per preparare il sugo, scolare il grasso dalla padella mantenendo tutti i pezzi rosolati (ma non bruciati) nella padella. Aggiungere 3 cucchiai di burro e far sciogliere a fuoco basso.
10. Sbatti la farina e, mescolando continuamente, cuoci per 1-2 minuti, fino a quando non sarà leggermente dorato.
11. Alza la fiamma a fuoco medio e sbatti lentamente il brodo di manzo.
12. Mescolando spesso, continuare a cuocere fino a quando il composto non si sarà addensato fino a ottenere una consistenza simile a un sugo. Per ottenere una salsa più cremosa, aggiungi la panna acida facoltativa mentre si addensa.
13. Togliete le polpette dal forno e conditele con il sugo. Guarnire con una spolverata di prezzemolo e servire.

Suggerimenti di servizio

• Servi le polpette come parte del tuo buffet per le feste o portale a un incontro di fortuna.
• Per un pasto tradizionale, servi il piatto con un contorno di patate e un'altra specialità scandinava: la confettura di mirtilli rossi.
• Come opzione, preparate le polpette con la versione cremosa di salsa e versate sopra le tagliatelle all'uovo o il riso.
• Servire le polpette, con o senza il sugo, su un piatto grande come antipasto. Accompagnare il piatto con salsa di mirtilli rossi, salsa di mirtilli o gelatina di ribes.

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