Quelle scatole o lattine di brodo di manzo, pollo e verdura sembrano convenienti, ma il brodo concentrato può essere molto più versatile (e meno costoso). Non solo il concentrato di scorta occupa meno spazio nell'armadio, ma ti consente anche di essere un po' più creativo.
Siamo tutti viziati dalla facilità e dalla comodità del brodo in scatola e in scatola rispetto al nostro, ma molti trascurano i vantaggi del concentrato di scorta come alternativa. È particolarmente utile per i cuochi che usano spesso il brodo.
Meno caro
Se usi spesso il brodo nella tua cucina, il concentrato di brodo è in realtà più economico rispetto all'acquisto delle versioni in scatola e in scatola. Se opti per lo stock in forma di gel, come Knorr Homestyle Stock, risparmierai circa $ 3 acquistando una confezione da quattro di concentrato su quattro scatole della versione annacquata.
Più versatile
Il brodo concentrato è anche più versatile. Se acquisti brodo nella scatola o lattina, devi usarlo come liquido e, a meno che tu non aggiunga ingredienti extra, il sapore che acquisti è il sapore che ottieni. Il brodo concentrato, invece, può essere utilizzato per strofinare, può essere diluito con più o meno acqua per cambia la sua concentrazione, e può anche essere usato per aggiungere un tocco in più a piatti non tradizionalmente preparati con scorta. E con un concentrato, lo stoccaggio delle scorte rimanenti è molto più semplice. Basta inserire il concentrato in un sacchetto di conservazione adatto al congelatore e refrigerare o congelare.
Ad esempio, puoi strofinare una piccola quantità di brodo di pollo concentrato sul tuo prossimo uccello, condirlo con le tue erbe e spezie preferite e cucinarlo alla perfezione. Oppure aggiungi una piccola quantità di brodo di manzo concentrato al formaggio cremoso ammorbidito con un po' di polvere di cipolla per preparare una crema di cipolle francese facile e veloce.
Suggerimento rapido: se stai cercando di far passare la tua famiglia a una dieta a basso contenuto di grassi contenenteg meno carne rossa, al posto della carne di manzo utilizzare un macinato di tacchino e durante la rosolatura aggiungere un po' di concentrato di brodo di manzo. Il tacchino avrà un sapore di "manzo macinato" più ricco e autentico e alla tua famiglia non mancherà mai il sapore della carne più grassa.
Ingredienti migliori
Lo stock concentrato è, beh, concentrato. Ciò significa che i sapori degli ingredienti utilizzati per realizzarlo devono essere azzeccati perché li assaggerai più pesantemente quando lo usi. I buoni stock concentrati sono fatti di ingredienti più freschi rispetto alle loro controparti inferiori.
Uno stile di vita in cucina
I cuochi seri tengono le scorte a portata di mano; ne abbiamo bisogno per una varietà di piatti. Invece di perdere prezioso spazio di archiviazione e denaro a causa di scorte in scatola o in scatola, prova le scorte concentrate, a meno che, ovviamente, tu non sia uno di loro dei pochi fortunati che hanno il tempo e l'energia (e lo spazio del frigorifero o del congelatore) da dedicare a fare il proprio brodo fatto in casa da graffio.
Ricette con brodo
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