Il budino al limone fatto in casa è un ottimo dessert estivo. Preparalo in anticipo per le riunioni estive, completalo con frutta fresca o biscotti ed è un successo con una grande folla.
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Budino al limone con panna montata alla vaniglia
Serve 4-6
Ingredienti:
Per il budino
- 3/4 tazza di zucchero semolato
- 1/4 tazza di amido di mais
- 2-1/2 tazze di latte intero
- 3 tuorli d'uovo grandi
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/2 tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a cubetti
Per la panna montata
- 1 tazza di panna, fredda
- 1/3 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Indicazioni:
- In una casseruola a fuoco spento, sbattere insieme lo zucchero, l'amido di mais, il latte, i tuorli, il sale, la scorza e il succo di limone fino a quando non saranno ben combinati.
- Aggiungere il burro e mettere sul fuoco a fuoco medio-alto. Mescolare continuamente fino a quando non si addensa, circa 8 minuti. Versare in ciotole da portata individuali, raffreddare fino a quando non si rapprende, circa 3 ore.
- Una volta che il budino si sarà rappreso, preparate la panna montata. Aggiungere la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia nella ciotola della planetaria. Sbattere in alto fino a formare picchi morbidi. Distribuire la panna montata tra tutte le ciotole. Raffreddare fino al momento di servire.
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