Ciambelle vegane con glassa al cardamomo e pistacchio – SheKnows

Se hai sempre sognato una soffice ciambella vegana fritta, non cercare oltre... ti abbiamo coperto con una ricetta imbattibile.

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Ciambelle vegane con glassa al cardamomo e pistacchio ricetta

Adattato da Rete alimentare

Fa circa 16

Ingredienti:

Per le ciambelle

• 3/4 di tazza di latte di mandorle non zuccherato
• 2 cucchiai di grasso vegetale
• 2-1/4 cucchiaini di lievito attivo
• 2 cucchiai di acqua tiepida
• 2 cucchiaini di Ener-G
• 1-1/2 cucchiai di zucchero
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1-1/4 tazze di farina per tutti gli usi, divisa
• Olio vegetale o di colza, per friggere

Per la glassa

• 2-3 cucchiai di latte di mandorle
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• 3/4-1 tazza di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle
• 1/2 cucchiaino di cardamomo
• 1/4 tazza di pistacchi, macinati in una polvere fine

Indicazioni:

1. In una piccola casseruola a fuoco medio-basso, scaldare il latte di mandorle. Aggiungere l'accorciamento e mescolare finché non si sarà ben amalgamato. Versare il composto nella ciotola di una frusta elettrica dotata di attacco a foglia.
2. Unite il lievito all'acqua tiepida e lasciate riposare per circa 10 minuti. Assicurarsi che il composto di latte di mandorle sia tiepido, quindi aggiungere il composto di lievito. Aggiungere l'Ener-G, lo zucchero e il sale e sbattere lentamente.
3. Con il mixer in funzione, aggiungere metà della farina, raschiando i lati della ciotola, se necessario. Aumentare leggermente la velocità fino a che liscio, circa 1 minuto. Aggiungere il resto della farina, sbattendo finché non sarà ben amalgamata, circa 1 minuto in più.
4. L'impasto dovrebbe essere liscio e dovrebbe iniziare a staccarsi dalla ciotola mentre l'impastatrice è in funzione. Se è ancora leggermente appiccicoso, aggiungere qualche altro cucchiaio di farina fino a raggiungere una buona consistenza.
5. Sostituisci la frusta piatta con il gancio per impastare e continua a mescolare l'impasto a velocità medio-bassa finché l'impasto non è molto setoso e liscio, circa 4 minuti. Togliere dalla ciotola, formare una palla e metterla in una ciotola leggermente unta. Coprite con pellicola e fate lievitare per circa un'ora.
6. Su un piano leggermente infarinato, stendere metà dell'impasto in una forma rotonda. Dovrebbe avere lo spessore di un pancake.
7. Usando un tagliabiscotti, ritaglia delle forme circolari, quindi usa un tagliabiscotti più piccolo per tagliare il foro al centro. (Qualsiasi impasto avanzato può essere impastato di nuovo con l'impasto rimanente.) Ripeti con la metà rimanente dell'impasto.
8. Mettere i cerchi di ciambella su una teglia unta e coprire con pellicola per lievitare per altri 30 minuti.
9. Quando sei pronto per friggere, scalda qualche centimetro di olio in una piccola casseruola a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando si inserisce un cucchiaio di legno nell'olio e si formano immediatamente delle bolle intorno al cucchiaio.
10. Immergi una ciambella nell'olio e friggi per circa 30-45 secondi. Usando una schiumarola, capovolgilo e friggi per altri 30 secondi. Sfornare con la schiumarola e far raffreddare su una gratella. Ripetere fino a quando tutte le ciambelle sono state fritte.
11. Mentre le ciambelle si raffreddano, preparate la glassa. Scaldare il latte di mandorle in un pentolino e sbattere con metà dello zucchero a velo fino a quando non si sarà amalgamato, poi unire il resto. Togliere dal fuoco e aggiungere l'estratto di mandorle e il cardamomo.
12. Glassare le ciambelle immergendole a faccia in giù nella casseruola e facendo roteare leggermente. Mentre la glassa è ancora bagnata, cospargete con un po' di granella di pistacchi.

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