Alcune mattine richiedono una colazione stravagante e uova di crabcake Benedict con salsa olandese di pancetta si adatta perfettamente al conto!
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Colazione per occasioni speciali
Alcune mattine richiedono una colazione stravagante e uova di crabcake Benedict con salsa olandese di pancetta si adatta perfettamente al conto!
Sia che tu stia organizzando un brunch gourmet o desideri semplicemente stupire la tua famiglia la domenica mattina, questo fantasioso uovo alla Benedict vale lo sforzo.
Crabcake uova Benedict con pancetta salsa olandese ricetta
Ingredienti:
Per le crostate:
- 8 once di polpa di granchio in pezzi
- 1 uovo
- 2 cucchiai di cipolle verdi, tritate
- 1/4 tazza di peperone rosso arrostito, tritato
- 1 cucchiaio di burro fuso
- 2 tazze di pangrattato panko, uso diviso
- Un pizzico di pepe di Caienna
- 1/4 di cucchiaino di condimento Old Bay
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
Per la salsa olandese:
- 4 strisce di pancetta
- 4 tuorli d'uovo
- 4 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di succo di limone
- Un pizzico di pepe di Caienna
Per le uova:
- 4 uova
Indicazioni:
- In una grande ciotola, unire tutti gli ingredienti del crabcake (riservando 1 tazza di pangrattato panko per il rivestimento). Formate 4 polpette, spesse circa 1 pollice. Aggiungi il panko rimanente in un piatto fondo. Mettere i crabcakes nel panko e premere per ricoprire bene entrambi i lati. Disporre i crabcakes rivestiti su un piatto in un unico strato e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
- In una padella a fuoco medio-alto, cuocere la pancetta fino a renderla croccante. Rimuovere e mettere da parte. Aggiungere i crabcakes nella padella con il grasso della pancetta, cuocendo fino a doratura, quindi girare con cura e cuocere l'altro lato, circa 3 minuti per lato. Togliere dal fuoco.
- In un robot da cucina, aggiungere la pancetta e lavorare fino a quando rimangono solo piccole briciole. Aggiungere i tuorli e lavorare per circa 3 minuti. Sciogliere il burro. Mentre il burro è ancora caldo, aggiungilo lentamente al robot da cucina mentre è in funzione fino a quando non sarà ben combinato con i tuorli. Aggiungere il succo di limone e il pepe di Cayenna, lavorare fino a quando non si saranno amalgamati. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete un po' d'acqua per diluirla, un cucchiaino alla volta. Riserva.
- Cuocere le uova in acqua bollente. (Controlla questo tutorial su come cuocere un uovo.)
- Servire i crabcakes conditi con un uovo in camicia, quindi versare sopra la salsa.
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