Dolce e salato, un binomio caratteristico dei migliori snack, si esprime in questo contorno semplicemente vincente.
La zucca ottiene molta pubblicità. Quando arriva l'autunno (o anche in previsione del suo arrivo), le ricette di zucca iniziano a spuntare ovunque. Halloween e il Latte speziato alla zucca diffondere ulteriormente la verdura. Mi piace la zucca e la mangio regolarmente in questo periodo dell'anno, e ho scoperto quali sono le varietà più saporite, fanno la torta migliore ecc. Detto questo, ci sono così tante altre varietà di zucca invernale con più da offrire rispetto alla zucca.
Prendi la zucca, per esempio. La sua dolcezza è superiore ed è molto più facile lavorarci. Preparare una zucca può essere una sfida a meno che tu non stia arrostendo le metà per fare una purea. La zucca butternut, d'altra parte, è facilmente sbucciata e tagliata a cubetti, dandogli una gamma culinaria più ampia.
Il sapore dolce e la facilità di preparazione della zucca butternut la rendono la scelta superlativa per questo piatto. La temperatura del forno viene aumentata a metà cottura in modo che la zucca si caramelli e si addolcisca ulteriormente. La zucca viene quindi condita con una generosa quantità di pancetta croccante e salata per un sapore gratificante e un contrasto di consistenza.
Zucca caramellata con pancetta
Serve da 4 a 6
Ingredienti:
- 1 zucca butternut media
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- 4 o 6 fette di pancetta
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Usa un pelapatate per sbucciare la pelle della zucca fino a ottenere una polpa arancione brillante. Tagliare la parte superiore e inferiore di 1/4 di pollice della zucca, quindi tagliarla a metà nel senso della lunghezza. Usa un cucchiaio per rimuovere i semi e la polpa. Tagliare la zucca a cubetti da 1 pollice.
- Mettere la zucca in una grande teglia da forno, irrorarla con l'olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e mescolare per ricoprire uniformemente la zucca. Cuocere per 15 minuti, quindi aumentare la temperatura a 425 gradi F. Continuare la cottura fino a quando la zucca è tenera e inizia a rosolare ai bordi, per altri 20 minuti circa.
- Nel frattempo, aggiungi la pancetta a una padella larga a fuoco medio. Soffriggere la pancetta finché non sarà dorata da un lato, girarla e friggerla fino a quando l'altro lato sarà marrone e croccante. Trasferisci la pancetta su un piatto o su un tovagliolo di carta finché la zucca non sarà cotta. (Riservare il grasso della pancetta per un altro uso, come saltare le verdure o preparare popcorn al bacon affumicato.)
- Sbriciolate la pancetta sopra la zucca caramellata e mescolate per amalgamare. Servire caldo.
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