C'è qualcosa di meglio di una pila alta di frittelle leggere e soffici ricoperte di burro e sciroppo d'acero? No. Il problema è che la nonna ha fatto sembrare che montare una serie di frittelle sia senza sforzo, e abbiamo imparato a nostre spese che produrre frittelle non gommose non è così facile come sembra.
Potrebbe essere difficile, ma è Potere essere fatto. Segui questi sei semplici passaggi e i tuoi amici ti supplicheranno per ospitare il brunch ogni fine settimana.
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Passaggio 1: misurare con attenzione
Le probabilità sono che un pancake denso è causato dal fatto che il rapporto secco-umido è spento. Con troppa farina, il tuo pancake non avrà mai scampo! Setacciare prima la farina eviterà che diventi troppo compatta nel misurino. Se non funziona, prova a sostituire mezza tazza di farina per tutti gli usi con mezza tazza di farina per dolci. I due differiscono nel contenuto proteico e la farina per dolci più leggera può fare un'enorme differenza.
Passaggio 2: montalo - montalo bene!
La tua ricetta prevede le uova, ma ti ha chiesto di montare gli albumi? In caso contrario, è un'occasione mancata. I tuoi pancake potrebbero essere leggeri e soffici con questa sola soluzione. Modifica la tua ricetta. Mescolare i tuorli con gli altri ingredienti umidi, ma montare gli albumi a neve ben ferma. Poco prima della cottura, incorporare gli albumi nella pastella. Se lo fai troppo prima della cottura, gli albumi si depositeranno e perderanno la loro ariosità.
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Passaggio 3: cucinare
Ora che hai la pastella perfetta, è il momento di cucinare un pancake perfetto. Assicurati che la piastra o la padella sia riscaldata a 375 gradi F. Una goccia d'acqua dovrebbe scivolare attraverso la padella. Strofina la padella con burro chiarificato o olio vegetale (il burro normale brucerà!) e versaci 1/4 di tazza della pastella. Sii paziente e lascia riposare il pancake fino a quando i bordi non sono asciutti e si formano delle bolle sulla parte superiore del pancake. Ora sei pronto per capovolgere.
Passaggio 4: evitare la pressione per premere
I pancake non hanno bisogno di essere scottati in padella. Metti tutto quel lavoro in un soffice pancake, ma molte persone annullano quel lavoro con un solo passaggio. Premendo sopra il pancake capovolto non si cuocerà più velocemente e si rimuoverà tutta l'aria dall'interno. Il pancake cuocerà perfettamente senza essere schiacciato. In appena 1 – 2 minuti, il pancake sarà perfetto e pronto da mangiare.
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Immagine: SheKnows.
Passaggio 5: servire
I pancake sono perfetti quando sono freschi. Vanno serviti appena escono dalla padella. Se hai una piastra, è più facile, perché puoi cucinarne 6 alla volta. Se proprio dovete, tenete i pancake al caldo in un forno a 200 gradi F; ma se potete servitele appena pronte.
Passaggio 6: usa il vero sciroppo d'acero
La tua famiglia merita il gusto eccezionale del vero sciroppo d'acero. Il suo gusto non ha eguali e il tuo pancake non sarà perfetto senza di esso.
Una versione di questo articolo è stata originariamente pubblicata nel gennaio 2014.
