Ricette vegane per il Ringraziamento che ti faranno dimenticare la carne – SheKnows

Se sei un carnivoro, non compatirci. La Turchia potrebbe essere l'evento principale del Ringraziamento, ma con la recente esplosione della blogosfera del cibo pulito, la comunità vegana (e vegetariana) non si fa male per il delizioso ricette per le vacanze che non hanno nulla a che fare con la carne.

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Il veganismo è uno stile di vita in continua crescita che molte persone seguono per benefici per la salute, motivi ambientali e anche per aiutare a eliminare la crudeltà sugli animali. In effetti, i vegani possono ora costituire fino al 2,5 percento della popolazione. (Per chi è curioso di sapere cosa stiamo mangiando, questa infografica spiega l'intero affare.) Se ti sei mai dilettato con l'idea di uno stile di vita vegano o sei diventato completamente vegano, queste ricette utili, facili e salutari ti ispireranno sicuramente.

Ricetta patate rosse arrosto dragoncello e acero

Serve 8

Ingredienti:

• 4 libbre di patate nuove o rosse, lavate e affettate in spicchi spessi 1/4 di pollice (puoi anche usare patate dolci o patate dolci)
• 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
• 1/4 di tazza di crema spalmabile Earth Balance, sciolta
• 1/4 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di dragoncello essiccato
• Pepe a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In una casseruola capiente disponete le fette di patate in file sovrapposte.
2. In una ciotola aggiungere l'Earth Balance, lo sciroppo d'acero, il succo d'arancia, il pepe e il sale mescolando bene. Versare sopra le patate, assicurandosi che siano ricoperte uniformemente. Cospargere il dragoncello sopra le patate. Coprire leggermente con un foglio e cuocere per 30 minuti. Rimuovere la pellicola e cuocere altri 15 minuti o fino a doratura. Togliere dal forno e servire.

Zucca di ghianda arrosto con ripieno di quinoa ricetta

Ispirato da tienilo gentile

Serve 6

Ingredienti:

Per la zucca ghianda

• 3 piccole zucche di ghianda, dimezzate nel senso della lunghezza e private dei semi
• 1/4 tazza di aceto balsamico
• 1/4 tazza di sciroppo d'acero puro
• Sale e pepe a piacere

Per il ripieno di quinoa

• Olio extravergine d'oliva
• 1-1/2 tazze di quinoa cotta
• 1/2 cipolla rossa, tritata
• 1/2 cipolla dolce, tritata
• 1 peperone rosso intero, tritato finemente
• 1 mazzo grande di spinaci novelli freschi, puliti e privati ​​dei gambi (si può usare anche il cavolo riccio)
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di feta di soia (una versione vegana del formaggio feta che si trova solitamente nei negozi di alimenti naturali; i vegetariani possono usare il normale formaggio feta)
• Prezzemolo fresco tritato e semi di melograno per guarnire (facoltativo)

Per il condimento agli agrumi

• 1/3 tazza di succo d'arancia appena spremuto
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero, a piacere

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e posizionare le metà delle ghiande sulla teglia. In una ciotola mescolate l'aceto balsamico e lo sciroppo d'acero puro. Con un pennello da cucina ricoprire leggermente ciascuna delle metà con il composto e cospargere di sale e pepe. Arrostire per 40-45 minuti o finché la zucca non sarà molto tenera.
2. In una ciotola preparate il condimento agli agrumi. Aggiungere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio. Accantonare.
3. In una padella a fuoco medio aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle tritate, il peperoncino, gli spinaci, l'aglio, il sale e il pepe. Soffriggere fino a quando le verdure sono appena leggermente morbide circa cinque minuti e aggiungere le verdure in una grande ciotola. Aggiungere la quinoa, la feta di soia e metà del condimento agli agrumi mescolando molto bene.
4. Togliete la zucca dal forno e lasciate raffreddare per cinque minuti. Iniziare a versare il ripieno al centro di ogni zucca. Prima di servire, guarnire con condimento extra, prezzemolo fresco e chicchi di melograno.

Ricetta zuppa vegana di pastinaca e zucca

Questo zuppa vegana super semplice è l'aggiunta perfetta al tuo menu del Ringraziamento. Anche i vegani hanno bisogno di un po' di amore per il T-day!

Serve 4

Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo totale: 1 ora

Ingredienti:

• 2 libbre di zucca butternut, a cubetti
• 1/2 libbra di pastinache, tritate
• 1/2 libbra di carote, tritate
• 1 grossa cipolla dolce, tritata
• 3 spicchi d'aglio
• Sale e pepe kosher
• Olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Un pizzico di pepe di Caienna
• 4-5 tazze di brodo vegetale
• 1 (14 once) può latte di cocco intero

Indicazioni:

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F e foderare una teglia da forno grande e bordata con carta da forno.
2. Aggiungere la zucca, le pastinache, le carote, la cipolla, l'aglio, il sale kosher e il pepe nella teglia. Condire con un filo d'olio d'oliva e mescolare per condire.
3. Arrostire le verdure finché non sono leggermente dorate e morbide, circa 45 minuti.
4. Una volta che le verdure sono arrostite, aggiungile a un grande contenitore del frullatore. Aggiungere il timo fresco e il pepe di Cayenna.
5. Aggiungere 2 tazze di brodo vegetale e la lattina di latte di cocco. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungendo altro brodo se necessario fino a quando la zuppa raggiunge la consistenza desiderata.
6. La tua zuppa dovrebbe essere ancora calda, ma se non lo è, versala semplicemente in una pentola capiente a fuoco medio e scaldala finché non è calda.

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