Pollo in crosta di paprika con aglio croccante

Troverai una versione di questo piatto di pollo nella maggior parte dei ristoranti di tapas spagnoli. Guarda com'è facile da fare in casa.

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Questo pollo in crosta di paprika con aglio croccante è perfetto per una cena in famiglia durante la settimana o per intrattenere. È divertente servire in stile tapas con un buon pane croccante.

Ricetta pollo in crosta di paprika con aglio croccante

Serve 4

Ingredienti:

6-8 cosce di pollo disossate con la pelle (da circa 1-1/4 a 1-1/2 libbre)
1 cucchiaio di paprika affumicata
Olio d'oliva
8-10 spicchi d'aglio, affettati molto sottili
1/2 tazza di sherry secco
foglia d'alloro
2 cucchiai di succo di limone
Sale e pepe
1/2 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato
Pane croccante

Indicazioni:

In una padella capiente versate abbastanza olio d'oliva da ricoprire bene il fondo. Aggiungere le fette di aglio e accendere il fuoco a medio-alto. Cuocere le fette di aglio nell'olio (facendo attenzione che non brucino) fino a quando saranno leggermente dorate e croccanti. Togliete l'aglio dall'olio con una schiumarola e mettetelo ad asciugare su carta assorbente.
Spolverare il pollo (con la pelle rivolta verso l'alto) con la paprika affumicata, un po' di sale e pepe. Nella stessa padella in cui hai cotto l'aglio, aggiungi le cosce di pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuoci a fuoco medio-alto per 5-6 minuti. Capovolgi il pollo e cuoci altri 4-5 minuti. Il pollo deve essere rosolato da entrambi i lati.
Aggiungere lo sherry e l'alloro nella padella con il pollo e abbassare il fuoco a medio-basso. Fai bollire il pollo in padella per circa 10 minuti o finché la maggior parte dello sherry non si sarà asciugata.
Trasferire il pollo con i suoi succhi in un piatto da portata. Aggiungere il succo di limone, sale, pepe e una bella manciata di prezzemolo. Spargere le chips di aglio croccanti su tutto il piatto. Condire con altro olio d'oliva se lo si desidera e servire con abbondante pane croccante.

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