Stai andando senza glutine durante le festività natalizie? Il ripieno di quinoa è pieno di sapori e consistenze meravigliosi ed è l'aggiunta perfetta alla tua cena del Ringraziamento. Questa deliziosa ricetta è ricca di patate dolci, erbe aromatiche, noci e frutta secca: è davvero un'alternativa ideale al tradizionale ripieno di pane.
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Ricetta ripieno di quinoa senza glutine
Per 8 – 10
Ingredienti:
- 2 tazze di quinoa preparata (preferibilmente cotta in brodo di pollo senza glutine)
- 1 patata dolce grande, tagliata a cubetti
- 1-1 / 2 tazze di cipolla, a dadini
- 1 tazza di sedano, a dadini
- 1 foglia di alloro
- 3 spicchi d'aglio, a dadini
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di salvia fresca, tritata
- 1 mela grande, privata del torsolo e tagliata a dadini
- 1 tazza di uvetta o craisins
- 1/2 tazza di noci pecan o noci tostate tritate
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino di cumino
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
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Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Condisci i cubetti di patata dolce con olio d'oliva e un pizzico di sale kosher e mettili in una teglia. Arrostire i cubetti di patate dolci in forno per circa 30 minuti, o fino a quando le patate dolci sono cotte e dorate. Togliere dal forno e mettere da parte.
- Ungere una padella larga con olio d'oliva e iniziare a scaldare a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il sedano e l'alloro nella padella e rosolare fino a quando saranno morbidi e traslucidi, circa 10 minuti.
- Aggiungere aglio, rosmarino, timo e salvia (insieme a un pizzico di sale) nella padella con le cipolle e il sedano e continuare la cottura, mescolando spesso, per altri 3 minuti.
- Aggiungi la quinoa in una ciotola capiente. Aggiungere i cubetti di patate dolci arrostiti alla quinoa. Aggiungere alla quinoa il composto di cipolla, sedano e aglio ed erbe aromatiche (eliminare l'alloro) e mescolare bene.
- Nella stessa padella in cui hai cotto il composto di cipolla, sedano e aglio, a fuoco medio-alto, aggiungi la mela a dadini e cuoci per circa 2 o 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la mela cotta a cubetti alla quinoa.
- Aggiungere alla quinoa i craisins/uvetta, le noci, l'aceto di mele, il prezzemolo e il cumino e mescolare bene. Sale e pepe a piacere.
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Pubblicato originariamente nel novembre 2015. Aggiornato a novembre 2016.
