Ricetta cheesecake al melograno – SheKnows

I colori belli e profondi di questo straordinario dessert faranno parlare di sé durante la cena delle feste. Questa cheesecake fatta in casa è condita con un delizioso sciroppo di melograno e guarnita con menta fresca che la rende quasi troppo bella da mangiare.

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Che dire: amiamo i dolci! Mentre ci piacciono tutti i tipi tradizionali, a volte ci piace pensare fuori dagli schemi e provare dolci nuovi e creativi. Questa cheesecake è quella che abbiamo gustato durante le feste non solo per la sua bellezza ma perché è diversa da tutte le altre. Il colore rubino del melograno insieme alla freschezza della menta verde fanno davvero risaltare questo dolce.

Ricetta cheesecake al melograno

Ispirato da Jo Cooks

Resa da 10 a 12 porzioni

Ingredienti:

per l'impasto

• Tortiera a forma di molla, spruzzata con spray da cucina o unta con burro
• 3 tazze di cracker graham
• 1/4 tazza di zucchero di canna (puoi usare zucchero di canna scuro o chiaro)
• 1/2 tazza di burro fuso non salato

Per il ripieno

• 2-1/2 (8 once) confezioni di formaggio cremoso, ammorbidito diverse ore a temperatura ambiente
• 3/4 tazza di zucchero bianco
• 3 cucchiai di farina
• 1/4 tazza di latte (scremato, di mandorle o di soia)
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaio di scorza di limone fresco
• 4 uova

Per la farcitura

•  2 tazze di succo di melograno
• 1 tazza di zucchero bianco
• 1 striscia grande di scorza d'arancia fresca
• Semi di melograno fresco e menta fresca per guarnire

Indicazioni:

1. Per la copertura, aggiungere tutti gli ingredienti in una casseruola di medie dimensioni tranne i chicchi di melograno. Portare la miscela a ebollizione e poi ridurre a fuoco medio-basso. Continuare a cuocere fino a quando il composto si sarà ridotto e sarà denso. Una volta che lo sciroppo è pronto, rimuovere la buccia d'arancia e conservare in frigorifero fino al momento dell'uso.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. In un robot da cucina, aggiungere i cracker di graham, il burro fuso e lo zucchero e lavorare fino a quando tutto è ben amalgamato. Svuotate il composto nella tortiera e con le mani premete molto bene sul fondo e sui lati. Metti la tortiera in frigorifero e lascia raffreddare per 30 minuti a 1 ora.
3. In una grande ciotola, aggiungere il formaggio spalmabile ammorbidito, lo zucchero e la farina e mescolare a fuoco alto fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Aggiungere gli altri ingredienti per il ripieno e continuare a mescolare fino a quando il tutto non sarà incorporato.
4. Togliete la tortiera dal frigorifero e aggiungete il ripieno. Cuocere la cheesecake a 350 gradi F per 20 minuti, quindi ridurre il calore a 250 gradi F e cuocere per un'altra ora o fino a quando il centro della cheesecake è fermo. Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddo, mettete in frigorifero fino al momento di servire.
5. Dopo che la cheesecake si è completamente raffreddata, rimuovere i lati della tortiera e posizionare la torta su un piatto da portata. Versare lo sciroppo sopra la cheesecake. Guarnire con i semi di melograno fresco e le foglie di menta fresca. Servire subito.

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