Eccone due ricette per i dolcetti di San Valentino dell'autore di libri di cucina e foodie residente di QVC David Venable.
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t Sappiamo tutti che uno dei regali più popolari per San Valentino è una deliziosa scatola di cioccolatini fantasia. E anche se tutti amano il cioccolato, fermarsi in farmacia tornando a casa dal lavoro non è sempre il modo più dolce per mostrare ai propri cari che sono speciali. Perché non prendere questo classico segno d'affetto e aggiungere un tocco personale preparando da soli i cioccolatini? Abbiamo due fantastiche ricette per dolcetti che si adatteranno perfettamente a una scatola decorativa. Sono perfetti per dire "Ti amo".
Tartufi Cioccolato-Champagne
TIl consiglio di David: Mai visto foglia d'oro commestibile? Per un tocco in più, è un'ottima aggiunta a un dolce fatto in casa. Cerca la foglia d'oro commestibile nei negozi di artigianato o nei mercati alimentari gourmet, ma fai molta attenzione quando maneggi i fiocchi perché sono molto delicati.
Ingredienti:
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- 10 once di cioccolato semidolce, grossolanamente tritato
- 3/4 di tazza di panna pesante
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/8 di tazza di Champagne
- 1 libbra di gocce di cioccolato semidolce, divise
- Foglia d'oro commestibile (guarnizione facoltativa)
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Indicazioni:
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- Mettere il cioccolato semidolce tritato in una ciotola di medie dimensioni e metterlo da parte.
- Unire la panna e lo zucchero in una casseruola e portare a ebollizione il composto a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto. Versate subito il composto di panna calda sul cioccolato tritato. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi frullare delicatamente fino a quando il cioccolato non si scioglie. (Il composto sarà leggermente denso.) Versare lo Champagne nella miscela di cioccolato e frullare delicatamente fino a incorporare lo Champagne. Coprire la miscela di cioccolato con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 4-5 ore o durante la notte.
- Usando una piccola paletta per gelato, versare il composto freddo su una teglia foderata con carta da forno. Quindi refrigerarlo.
- Metti tutte le gocce di cioccolato tranne 1/2 tazza in una ciotola resistente al calore. Quindi mettilo da parte.
- Portare a ebollizione alcune tazze d'acqua in una pentola di media grandezza. Spegnere il fuoco e posizionare la ciotola con le gocce di cioccolato sopra la casseruola. Lascia riposare per 3-5 minuti. Sbatti leggermente le gocce di cioccolato fino a quando non saranno completamente sciolte. Rimuovere la ciotola dalla casseruola, aggiungere la 1/2 tazza di gocce di cioccolato riservate e frullare fino a quando non si sono completamente sciolti.
- Immergete i tartufi nel cioccolato fuso (qui torna molto utile un forchettone) e adagiateli su una teglia rivestita di carta da forno. Lascia riposare i tartufi fino a quando il cioccolato non si sarà completamente indurito. Se lo desideri, usa un pennello piccolo e asciutto per spazzolare la foglia d'oro commestibile sopra ogni tartufo.
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Buckeyes croccanti
TIl consiglio di David: Puoi saltare un passaggio di questa ricetta utilizzando il burro di arachidi croccante e omettendo le arachidi tritate. Otterrai lo stesso fantastico crunch!
Ingredienti:
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- 1 tazza di burro di arachidi
- 1 (4 once) di margarina in stecca, ammorbidita
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 libbra di zucchero a velo
- 1/3 di tazza di arachidi, tostate, salate e tritate finemente
- 1-1 / 2 tazze di gocce di cioccolato semidolce
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Indicazioni:
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- Foderare 2 teglie con carta da forno e metterle da parte.
- Montare il burro di arachidi, la margarina e l'estratto di vaniglia nella ciotola di a impastatrice che è stato dotato di un attacco per pagaia.
- Aggiungere lo zucchero a velo al composto di burro di arachidi in 3 passaggi, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Successivamente, aggiungi le arachidi e mescola fino a distribuirle uniformemente.
- Usando un porzionatore per gelato, raccogliere l'impasto per formare palline da 1 pollice. Sistemare le palline sulle teglie preparate e inserire uno stuzzicadenti al centro di ogni pallina.
- Metti i fogli di biscotti nel congelatore per 1-2 ore.
- Mentre le palline di arachidi si stanno congelando, sciogliere le gocce di cioccolato a bagnomaria.
- Togliete le palline dal congelatore e poi immergetele ognuna nel cioccolato fuso, lasciando una piccola area sopra per assomigliare a un cervo.
- Fate raffreddare le palline fino a quando il cioccolato non si sarà indurito. Rimuovere lo stuzzicadenti e lisciare delicatamente il composto di burro di arachidi per coprire i buchi.
- Conserva i buckeyes finiti in frigorifero o nel congelatore.
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