L'acqua è il flagello delle pentole in ghisa. Per fortuna, quando si tratta di grandi pasticci, anche la ghisa è un degno avversario. Con alcune provviste che probabilmente hai già in casa, puoi eliminare il cibo bruciato con un po' di olio di gomito e questi suggerimenti.
Come pulire una padella in ghisa bruciata
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La grande regola per la ghisa è non lasciarla mai in ammollo in acqua per lunghi periodi, in quanto ciò può farla arrugginire. Ma questo non significa che non puoi usare affatto l'acqua. Hai solo bisogno di un piccolo aiuto da un abrasivo per aiutarti a togliere il gunk.
Forniture:
- Tovaglioli di carta o stracci puliti
- Sale grosso o kosher
- Lana d'acciaio o paglietta abrasiva
Indicazioni:
Passo 1
Rimuovi tutto il cibo che è ancora nella padella. Non usare acqua durante questa fase. Se necessario, usa un tovagliolo di carta per eliminare eventuali frammenti non bruciati. Cospargere generosamente la padella con il sale grosso. Usa i tovaglioli di carta o gli stracci per raschiare i pezzi bruciati dalla padella e gettarli nella spazzatura. Se questo ha risolto il problema, pulisci e condisci come al solito. Altrimenti, vai al passaggio 2.
Passo 2
Fai scorrere dell'acqua calda nella padella (solo quanto necessario), tira fuori la lana d'acciaio e inizia a strofinare. Sebbene non sia necessario spogliarsi più del necessario per raccogliere il cibo bruciato, la ghisa può subire molti abusi (e se non riesci a togliere il cibo, è comunque rovinato). Quando tutto il cibo bruciato è fuori dalla padella, pulisci e condisci come al solito e fallo asciugare (in forno o sul piano cottura) il più rapidamente possibile.
Una nota sulla cura della ghisa: Molte persone dicono che non puoi usare affatto l'acqua sulla ghisa o che non puoi usare nulla di abrasivo come strumenti di metallo (o lana d'acciaio) perché laverai o raschia via il condimento. Ma la scienza ci dice che questo è hokum. Se hai correttamente condito la tua padella in ghisa usando l'olio giusto e il calore, quell'olio su cui hai versato non è più un sottile strato di olio, ma un polimerizzato olio. Secondo Popular Science, “L'olio polimerizzato è più simile a una plastica che a un grasso, che lo rende duro e resistente all'adesione. Riscaldando l'intera padella a una temperatura sufficientemente alta, leghi permanentemente l'olio al ferro grezzo. In questa forma, protegge il metallo dall'aria e dal cibo”. Quindi rilassati e goditi la semplice bellezza di cucinare con la ghisa. La tua padella andrà bene.
Immagine: Terese Condella/SheKnows.
