Preparare una deliziosa cena festiva in 30 minuti o meno è facile quando sai quanto tempo impiegano i cibi a cucinare. Le possibilità sono infinite con questi cinque consigli per cucinare velocemente.
Ricerca della visione dell'ora dei pasti
Come mamma impegnata, hai già imparato l'arte della gestione del tempo e del multitasking e puoi applicare queste abilità per preparare la cena. Pensa a cosa ti piacerebbe cucinare per la cena di domani la sera prima e, utilizzando l'elenco di cibi a cottura rapida di seguito, crea un menu di 30 minuti. Sapere cosa vuoi cucinare il giorno prima ti toglierà la pressione quando è il momento di crunch.
Pound, farfalla, dadi e trita
Verdure più piccole e tagli di carne più sottili cuoceranno più velocemente. Più piccole vengono tagliate le verdure e le erbe, più velocemente cucineranno, assorbiranno i sapori o infonderanno i sapori in una ricetta. Le verdure tagliate a pezzi da 1/2 pollice cuoceranno molto più velocemente rispetto a pezzi da 1 pollice o 2 pollici. Cipolla, scalogno, aglio ed erbe tritate infonderanno sapore più velocemente. Un tempo di cottura più rapido garantisce inoltre che i nutrienti vengano mantenuti al massimo. I tagli spessi di maiale, pollo e manzo dovrebbero essere pestati a non più di 1 pollice di spessore o arrotolati per renderli più sottili.
Bang per il tuo dollaro
Usa ingredienti audaci che costruiranno velocemente i sapori. Il brodo di pollo o vegetale usato per bollire il riso convertito aggiungerà più sapore della semplice acqua. L'acqua, generosamente salata, condirà la pasta o le patate durante la cottura. Zuppe, salse in padella e sughi iniziati con una base di carota, sedano e cipolla a cubetti infonderanno sapori complessi nella ricetta finita. I ricchi cibi "umami" come il concentrato di pomodoro e i funghi crimini infonderanno anche un sapore a fuoco lento nei cibi. Vini, aceti e scorze di agrumi aggiungeranno un brio al vostro liquido di cottura. Una veloce marinatura di olio, aceto, sale, pepe ed erbe fresche aggiungerà un tocco di sapore appena prima della cottura. Un secondo lotto della marinata può essere fatto spalmare sulle carni e sulle verdure cotte prima di servire.
Usa metodi di cottura veloci
Le ricette per brasare, arrostire e cuocere a fuoco lento sono perfette per i fine settimana pigri, ma non lo taglieranno in una cucina di 30 minuti. Attenersi alla padella poco profonda, alla griglia, alla griglia, sbollentando e al vapore quando devi preparare la cena in tavola in fretta.
Cuocere tutto allo stesso tempo
Se hai quattro bruciatori, usali tutti! Mantieni il maggior numero possibile di cibi in cottura contemporaneamente. A cottura ultimata, coprite e mettete in forno caldo fino a quando il resto della pietanza sarà pronto. Considera anche i pasti a una sola pentola. Ad esempio, dalla lista qui sotto, puoi combinare pasta, verdure e cozze o salmone per una cena veloce di pasta in una pentola con un sugo di vino bianco, brodo e scalogno.
Cibi a cottura rapida
Carne, pollame e pesce che cuociono in 30 minuti o meno (non più spessi di 1 pollice):
- Petto di pollo disossato: alla griglia, alla griglia o in padella, quattro minuti per lato o fino a quando la temperatura raggiunge i 160 gradi F. Coprire e riposare per 10 minuti, la temperatura aumenterà a 165 gradi F.
- Filetti di pollo: saltati in padella, alla griglia, impanati e saltati in padella, due minuti per lato.
- Braciole di maiale disossate: alla griglia, alla griglia o in padella, quattro minuti per lato o fino a quando la temperatura raggiunge i 140 gradi F. Coprire e riposare per cinque minuti, la temperatura aumenterà a 145 gradi F. Pestate a 1/4 di pollice di spessore, impanati e saltati in padella, due minuti per lato.
- Filetto di maiale: alla griglia, alla griglia, 20 – 25 minuti. Togliere dal forno quando la temperatura interna raggiunge i 140 gradi F. Coprire e riposare per cinque minuti, la temperatura aumenterà a 145 gradi F. Tagliare a medaglioni, in padella, tre minuti per lato.
- Bistecca di New York: alla griglia, alla griglia, in padella, quattro minuti per lato per una cottura media. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare.
- Bistecca di gonna: alla griglia, alla griglia, in padella, da quattro a sei minuti per lato per una cottura media. Coprite e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare.
- Salmone: alla griglia, alla griglia, in padella, al vapore, in camicia, da quattro a sei minuti per lato per una cottura media. Coprite e lasciate riposare per cinque minuti prima di servire.
- Merluzzo e pesce bianco simile: alla griglia, alla griglia, in padella, al vapore, in camicia, da quattro a cinque minuti per lato fino a quando non diventa opaco.
- Cozze e vongole: al vapore, in padella, alla griglia, tre o quattro minuti o finché non si aprono. Eliminare le cozze o le vongole non aperte prima di servire.
Verdure comuni (fresche) che cuociono in 10 minuti o meno:
Le seguenti verdure possono essere sbollentate in acqua per uno o tre minuti, quindi saltate in padella/arrostite in padella per caramellare. Possono anche essere cotti a vapore per sei o sette minuti:
- Carote, cipolle, patate, fagiolini, cavoli, cavoletti di Bruxelles, broccoli, zucca, zucchine, pannocchie, asparagi e piselli
Amidi che cuociono in 20 minuti o meno:
- Pasta, riso al gelsomino, riso convertito, patate (piano cottura pronto)
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