Con la primavera qui, è tempo di alleggerire il cibo pesante, e un ottimo modo per farlo è con un leggero ma soddisfacente la minestra.
Ora che la primavera è ufficialmente arrivata, è tempo di mettere da parte quei pasti pesanti e scegliere cibi più leggeri. Non possiamo pensare a un modo migliore per esaltare i prodotti di stagione che con zuppe leggere ma soddisfacenti che esaltino il vero sapore delle verdure fresche.
Zuppa di asparagi
Queste lance verdi sono di stagione in questo momento. Cerca un fagotto contenente lance sottili (piuttosto che spesse e grosse) della stessa larghezza dalla base alla punta (rendendo i tempi di cottura più uniformi). Il loro colore dovrebbe essere un verde vivace e le loro punte dovrebbero essere strette e chiuse. Per la preparazione, piegare per spezzare le estremità legnose degli asparagi. UN asparagi francesi classici la zuppa è uno dei modi migliori per evidenziare questo ortaggio, o se hai voglia di qualcosa di ancora più cremoso, prova questa ricetta della zuppa di crema di asparagi, che richiede una panna invece del latte.
Zuppa di spinaci
Al giorno d'oggi possiamo ottenere gli spinaci tutto l'anno, ma queste tenere verdure a foglia verde sono al loro apice in primavera. E non dimenticare, gli spinaci hanno un potente effetto antiossidante. In una calda giornata primaverile, un antipasto rinfrescante e inaspettato che stupirà i tuoi ospiti (o semplicemente regalati questo delizioso pasto) è una zuppa fresca come questa zuppa fredda di spinaci e pollo. O se vuoi qualcosa di un po' più piccante, questo zuppa di spinaci al curry colpirà il punto.
zuppa di porri
Queste cipolle morbide sono al loro apice in primavera. Utilizzare solo le parti bianche e verde chiaro del porro; le cime verde scuro sono troppo dure da mangiare. Per eliminare i granuli fini di sporco che si possono accumulare tra gli strati, affettarli sottilmente e metterli a bagno in acqua fredda. Già che ci sei, muovili nell'acqua per aiutare a separare gli strati. Se la tua ricetta richiede porri interi, affettali nel senso della lunghezza e allarga gli strati per sciacquarli tra di loro. Per un piatto sostanzioso, puoi provare a Zuppa di patate Porro (le patate aggiungono più profondità ad esso). Per qualcosa di più delicato ma ugualmente gustoso, prova questo zuppa di cavolfiore e porri.
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