La zuppa di pollo greca al limone a basso contenuto di carboidrati è sia leggera che confortante - SheKnows

L'inizio ufficiale della primavera potrebbe essere solo tra poche settimane, ma è ancora la stagione del comfort food ancora per un po'. Solo perché il calendario segna l'equinozio di primavera non significa che tutto quel freddo terribile e la neve scompaiano all'istante.

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t Eppure, come le persone di tutto l'emisfero settentrionale, sei impaziente di cibi più leggeri e freschi e di sapori primaverili. Con la brillantezza del limone in un brodo caldo, questo pollo al limone a basso contenuto di carboidrati la minestra è il compromesso perfetto.

t La zuppa tradizionale di Avgolemono richiede orzo o riso, ma il "riso" di cavolfiore è un ottimo piatto a basso contenuto di carboidrati, paleo-sostituzione amichevole. È leggero e confortante allo stesso tempo e ci vogliono meno di 30 minuti per metterlo insieme. Un raggio di caldo sole primaverile in quegli ultimi giorni d'inverno.

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Zuppa di pollo greca al limone a basso contenuto di carboidrati

TConteggi nutrizionali (per 6 persone):

TEnergia alimentare: 194kcal; Grassi totali: 5,31 g; Calorie da grasso: 47; Colesterolo: 68mg; Carboidrati: 4,62 g; Fibra alimentare totale: 0,71 g; Proteine: 29,76 g; Sodio: 1017 mg

Ingredienti:

• 1/2 cavolfiore a testa media, tagliato a cimette

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• 1 cucchiaio di olio di avocado o olio d'oliva

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• 1/2 cipolla, a dadini

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• 1 cucchiaino di sale

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• 6 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio

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• 1 foglia di alloro

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• 1 libbra di pollo cotto, a cubetti

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• 1/3 di tazza di succo di limone appena spremuto

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• 1 uovo grande

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• Sale e pepe a piacere

Indicazioni:

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   ttMettere il cavolfiore in un robot da cucina e lavorarlo finché non assomiglierà a piccoli chicchi di riso. Accantonare.
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2. In una grande casseruola, scaldare l'olio a fuoco medio finché non è appena caldo. Aggiungere la cipolla e il sale e cuocere, mescolando spesso, finché le cipolle non diventano traslucide, da 4 a 5 minuti. Aggiungere il brodo e l'alloro e portare a bollore.

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3. Ridurre il fuoco e aggiungere il pollo e il riso al cavolfiore. Cuocere 10 minuti, fino a quando il riso al cavolfiore è appena tenero.

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4. In una ciotola media, sbatti insieme il succo di limone e l'uovo. Versare lentamente circa 1 tazza di brodo caldo, mescolando continuamente. Quindi mescolare nuovamente la miscela di uova e limone nella zuppa.

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5. Condire con sale e pepe a piacere e togliere la foglia di alloro. Servire subito.