La pizza è un classico pasto pre-gara per i corridori. Abbiamo preso l'idea e l'abbiamo trasformata in un pasto di razza ancora migliore, eliminando il formaggio e aggiungendo un po' di bistecca!
Tutti amano la pizza, ma il giorno prima di una grande gara, un mucchio di latticini probabilmente non è l'opzione più intelligente. Abbiamo preso una crosta di pizza, l'abbiamo spalmata con una gustosa crema di fagioli bianchi al rosmarino e l'abbiamo condita con una bistecca a fette. Sul lato? Un'insalata di mele, non troppo pesante sul cavolo e condita con una salsa alla senape di Digione. Goditi tutta quella latteria dall'altra parte del traguardo.
Ricetta piadina di bistecca a fette
Serve 4
Ingredienti:
- Bistecca da 1 libbra di gonna
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, diviso
- 3 spicchi d'aglio, schiacciati
- Succo di 1-1/2 limoni, diviso
- Sale e pepe
- 1 confezione (18-20 once) di pasta per pizza preparata (integrale, multicereali o normale)
- 1 barattolo (15 once) di fagioli cannellini, scolati e sciacquati
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco
Indicazioni:
- In una teglia, condisci la bistecca con 2 cucchiai di olio d'oliva. Strofinare l'aglio schiacciato nella carne. Spremere sopra il succo di 1 limone, condire con sale e pepe, coprire e mettere in frigorifero per almeno 1 ora.
- Preriscaldare il forno e una pietra per pizza a 450 gradi F. Se non hai la pietra per pizza, usa una teglia spolverata di farina di mais o foderata con un Silpat.
- Arrotolare/stirare l'impasto della pizza per adattarlo alla pietra per pizza o alla teglia.
- Cuocere per 15-20 minuti fino a quando l'impasto è completamente cotto.
- Mentre l'impasto cuoce, scalda una griglia o una griglia all'aperto a fuoco medio-alto.
- Aggiungi la bistecca alla griglia e cuoci per circa 5-7 minuti per lato a seconda di quanto ben cotta vuoi che la bistecca.
- Mentre la bistecca cuoce, aggiungere i fagioli, il succo di 1/2 limone, i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva e il rosmarino in un robot da cucina. Lavorare fino a quando non si sarà amalgamato e liscio.
- Togliete la bistecca dalla griglia e lasciatela riposare su un tagliere.
- Una volta sfornata, sfornare la base della pizza e lasciarla raffreddare per circa 5 minuti.
- Una volta raffreddato un po', spalmare il composto di fagioli su tutta la superficie dell'impasto della pizza.
- Affettate sottilmente la bistecca e adagiatela sopra la crema di fagioli.
- Guarnire con scalogno tritato.
Ricetta insalata di cavolo rosso di mele
Serve 4
Ingredienti:
- 1/2 cavolo rosso piccolo, privato del torsolo e affettato sottilmente
- 1 mela, grattugiata
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1-1/2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Succo di 1/2 lime
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Unire il cavolo e la mela in una ciotola capiente.
- Sbattere gli altri ingredienti in una piccola ciotola e versare sul composto di cavoli e mele.
- Mescolare per combinare e servire.
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