Non ci sono dubbi al riguardo. I pasti vegetariani fatti in casa a base di fagioli sono un modo sano e nutriente per nutrire la tua famiglia. Ma inventare pasti gustosi e sostanziosi senza carne può sembrare scoraggiante e richiedere molto tempo. Quando hai l'aiuto di una comoda pentola a cottura lenta che ti consente di preparare i tuoi pasti con largo anticipo rispetto al tempo di crunch, servire un pasto sano ed equilibrato sembra molto più fattibile.
Se stai cercando di ridurre il consumo di carne o semplicemente di mangiare un po' più sano senza spendere troppo, il mondo delle lenticchie potrebbe essere un regno in cui vale la pena immergersi. Solo una tazza di lenticchie contiene 18 grammi di proteine e fibre a sufficienza per fornire quell'energia a combustione lenta che aiuta a mantenere i livelli di zucchero nel sangue uniformi e le voglie a bada.
Quando cerchi idee per pasti vegetariani a prezzi accessibili, cerca ispirazione dalle cucine etniche, come quella indiana, che non si affidano alla carne per rendere i pasti deliziosi. Dahl, un piatto tradizionale indiano di lenticchie, utilizza spezie e aromi saporiti per trasformare gli ingredienti di base delle materie prime in piatti complessi e deliziosi. Goditi questa versione di dahl con riso integrale, couscous o pane naan per un pasto vegetariano equilibrato e soddisfacente.
Lenticchie gialle a cottura lenta dahl
Serve 4
Ingredienti:
- 2 tazze di lenticchie gialle secche, sciacquate e selezionate
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai di zenzero fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaio di garam masala
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 4 tazze di brodo vegetale
- 1 (14,5 once) può schiacciare i pomodori
- 5 once di spinaci novelli
Indicazioni:
- Sciacquare le lenticchie in acqua fredda corrente. Setacciare e rimuovere eventuali piccole pietre o detriti. Accantonare.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero fresco e soffriggere finché la cipolla non si ammorbidisce, circa cinque minuti.
- Aggiungere la miscela di cipolle saltate, lenticchie, tutte le spezie, brodo vegetale e pomodori nella pentola a cottura lenta. Cuocere alla massima potenza per circa quattro ore.
- Durante gli ultimi cinque minuti di cottura, mantecate con gli spinaci.
Altre ricette di lenticchie
Zuppa di lenticchie
Insalata tiepida di lenticchie con funghi portabella grigliati
Stufato di lenticchie rosse al curry e bietole
