Lo Smørrebrød, un famoso panino in Danimarca, è arrivato negli Stati Uniti, dimostrando che un panino può essere un'opera d'arte. Simile a una tartina francese, lo smørrebrød è un panino aperto a strati con condimenti stagionali unici e ben congegnati. Il panino fa la sua comparsa anche nell'ultima stagione di Il Great British Baking Show durante la settimana danese.
È difficile credere che questo panino altamente instagrammabile risalga al 17° secolo, quando gli agricoltori erano in i campi prendevano cesti pieni di pane, burro, pesce affumicato e salsiccia e facevano panini aperti per il pranzo. Al giorno d'oggi, i danesi continuano a gustare il panino ed è ampiamente disponibile nei caffè, ristoranti e scatole per il pranzo in tutto il paese.
Immagine: visita la Danimarca.
Nella sua forma più semplice, lo smørrebrød può essere solo una fetta di pane di segale danese denso e squallido chiamato rugbrød spalmato con un sottile strato di burro. Lo strato di burro svolge un ruolo chiave nell'impedire condimenti e creme da spalmare di rendere il pane molliccio. Quello che viene dopo lo strato di burro è davvero la scelta del rivenditore: carne, formaggio, pesce affumicato, erbe fresche, creme spalmabili, sottaceti e uova sode sono tutti condimenti tradizionali per smørrebrød.
I condimenti per smørrebrød danesi più popolari includono gamberetti, uova sode a fette, sottaceti aringhe e prodotti freschi come barbabietole, erbe aromatiche fresche, finocchi, asparagi e persino prugne e ciliegie quando in stagione. Anche se sembra un miscuglio di ingredienti, i condimenti dovrebbero fondersi armoniosamente insieme piuttosto che combattere l'uno contro l'altro. Le classiche combinazioni di smørrebrød includono roast beef con sottaceti e rafano, gamberi con aneto e limone, gravlax (salmone crudo stagionato) con aneto fresco e panna acida e gorgonzola con mela con pancetta.
Sebbene lo smørrebrød non abbia ancora raggiunto la celebrità a livello di avocado toast negli Stati Uniti, può essere trovato in menu selezionati in tutto il paese.
Mikkeller, una birreria nel centro di Los Angeles, offre una versione di spalla di maiale condita con cavolo rosso sottaceto e mela su pane di segale fresco.
Great Northern Food Hall nel Grand Central Terminal di New York serve cucina nordica autentica e creativa, tra cui un impressionante portafoglio di creazioni smørrebrød all'Open Rye. Prova lo smørrebrød di salmone affumicato al ginepro con finocchio, mela e skyr di rafano (un dolce, simile allo yogurt formaggio) o lo smørrebrød vegano di hummus di barbabietola con senape, semi di cumino, indivia, segale croccante e sommacco.
Kantine a San Francisco offre una vasta gamma di smørrebrød, dal paté di fegato con barbabietole in salamoia a una versione di aringhe in salamoia fritte. Per un'esperienza completa a Copenaghen, ordina il loro tagliere per il brunch: pane di segale germogliato, un uovo che cola in crema di spinaci, insalata di trote, pancetta speziata, porridge di segale caldo, skyr fatto in casa e frutta fresca.
In Broder Café a Portland, puoi ottenere uno smørrebrød BLT con marmellata di pancetta, rucola, pomodori cimelio, avocado e aioli all'aneto su pane tostato di segale. Per qualcosa di un po' più tradizionale, prova il loro gravlax fatto in casa con gamberetti skagenröra (insalata di gamberi) e salsa di senape servita su segale.
Affamato di smørrebrød ma non riesci a trovarlo nel tuo locale scandinavo locale? Potete farlo in casa con questa facile ricetta.
Immagine: Lurpak.
Ricetta smørrebrød al salmone affumicato
Serve 4
Ingredienti:
Per la panna acida all'aneto e rafano
- 1/2 tazza di panna acida
- 1 cucchiaio di rafano grattugiato fresco
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
Per lo smørrebrød
- 4 fette di pane di segale denso e senza semi
- 8 once di salmone affumicato affettato sottilmente
- 2 ravanelli, affettati sottilmente
- Rametti di aneto e foglie di prezzemolo a foglia piatta a piacere
- Sale kosher e pepe macinato fresco a piacere
Indicazioni:
Per panna acida al rafano e aneto
- In una piccola ciotola, sbatti la panna acida, il rafano, l'aneto, il prezzemolo, la scorza di limone e il succo di limone. Condite con sale e pepe a piacere.
Per lo smørrebrød
- Spalmare la panna acida al rafano e aneto sul pane e guarnire con salmone affumicato, ravanelli, aneto e prezzemolo. Condite con sale e pepe a piacere.
