Alcuni mesi fa sono andato in Norvegia e ho avuto l'esperienza culinaria più incredibile di sempre. Ho potuto visitare allevamenti di capre, caseifici e mercati che raccontavano tutte le loro storie uniche sul formaggio, il formaggio Jarlsberg, per l'esattezza.
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Ci sono alcune diverse varietà di formaggio Jarlsberg, come l'originale (molto simile al formaggio svizzero nel sapore e aspetto, quindi per tutti gli amanti del formaggio svizzero là fuori, sei il benvenuto), Jarlsberg Lite, Jarlsberg Special Reserve e Jarlsberg affumicato. E poi c'è il mio preferito: il Gjetost, noto anche come formaggio marrone.
Innamorarsi di Gjetost è stata la parte più illuminante della mia esperienza in Norvegia. Prima del mio viaggio in Norvegia, non ne avevo mai sentito parlare né l'avevo visto al mercato. Ma eccolo lì davanti a me, quel formaggio marrone che sapeva di caramello. Esatto: è un dolce formaggio.
Non solo il gusto è interessante, ma anche il modo in cui è fatto è super cool. Uno degli ingredienti principali del formaggio marrone è il siero di latte, che è il liquido che rimane dal latte quando viene cagliato e filtrato per fare il formaggio. I casari di Jarlsberg cucinano quel siero con panna e latte per far risaltare gli zuccheri caramellati che conferiscono al formaggio marrone la sua dolcezza delicata e soffice.
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Il formaggio marrone è ottimo sui cracker, avvolto intorno alle mele come spuntino, e funziona anche molto bene con il cioccolato. Mentre ero in Norvegia, mi sono imbattuto in un piccolo pasticcere al cioccolato che produce cioccolato con formaggio marrone. Quel piccolo gioiello mi ha ispirato a fare i brownies al formaggio marrone. Fidati di me: prova questa ricetta una volta e non tornerai mai più ai normali brownies.
Per saperne di più Jarlsberg ricette di formaggio, puoi visitare il suo sito su Jarlsberg.com.
Gjetost (formaggio marrone) ricetta brownie
Per 4 – 6
Tempo di preparazione: 6 minuti | Tempo di cottura: 30 minuti | Tempo totale: 36 minuti
Ingredienti:
- 4 uova
- 1 tazza di zucchero bianco
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 bastoncini di burro, fuso
- 1 tazza di cacao in polvere
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 1/2 tazza di farina
- 8 once di formaggio marrone, sminuzzato (più altro per guarnire)
Indicazioni:
- Riscaldare il forno a 350 gradi F.
- In una ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Sbattere a fuoco medio con una frusta a mano fino a quando le uova sono spumose e gli zuccheri sono incorporati.
- Aggiungere il burro, il cacao in polvere, la vaniglia e la farina. Sbattere a fuoco medio fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati.
- In una teglia unta, aggiungere metà della pastella.
- Sovrapporre uniformemente le 8 once di formaggio.
- Aggiungere il resto della pastella nella padella.
- Cuocere per 20-30 minuti, fino a quando i brownies non saranno cotti. Inserisci uno stuzzicadenti nel brownie e, se esce pulito, i brownies sono pronti.
- Guarnire con altro formaggio marrone.
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