Con sempre più prodotti senza glutine che spuntano sul mercato, è tempo di scoprire cosa rende qualcosa senza glutine, oltre alla differenza tra un'intolleranza al glutine e celiachia.
I termini celiachia, allergia al grano e intollerante al glutine sono spesso usati in questi giorni e persino usati in modo intercambiabile da alcuni. Sebbene tutti e tre siano infiammati dal glutine e alleviati da una dieta priva di glutine, significano cose molto diverse per il tuo corpo.
Cos'è il glutine?
Il glutine è una proteina presente nel frumento, nell'orzo e nella segale. Ciò significa che la maggior parte del pane e della pasta contiene glutine. Fortunatamente oggi sul mercato sono disponibili un numero crescente di sostituti senza glutine che utilizzano farine e cereali alternativi (come le tagliatelle di riso e la farina di ceci). Tuttavia, chi deve evitare il glutine deve stare attento anche con prodotti senza glutine come la salsa di soia e assicurarsi che non sia stato lavorato insieme al grano.
Celiachia
La celiachia è una malattia genetica autoimmune, il che significa che è ereditata e induce il sistema immunitario ad attaccare i tessuti sani. Causata dall'ingestione di glutine, l'unico rimedio per curare la celiachia è seguire una dieta rigorosamente priva di glutine. Chi soffre di celiachia sperimenta varie forme di disturbi e disagi allo stomaco. Se non diagnosticata, la celiachia potrebbe causare gravi danni al corpo (in particolare all'intestino tenue) e al sistema immunitario.
Allergia al grano
Un'allergia al grano si manifesta in modo simile a qualsiasi altra allergia e può provocare qualsiasi cosa, da un'eruzione cutanea alla diarrea. È un'allergia abbastanza comune e può essere confermata con un test allergologico. Come ogni allergia, evitare il cibo a cui si è allergici, in questo caso il grano, ferma le epidemie.
Intolleranza al glutine
Chiamata anche sensibilità al glutine, l'intolleranza al glutine è la diagnosi più recente del gruppo. Alcune persone mostrano i sintomi della celiachia o di un'allergia al grano ma non risultano positive per nessuno dei due. Le persone intolleranti al glutine possono mangiare il glutine senza causare danni a lungo termine al loro corpo. Potrebbero essere solo a disagio dopo averlo fatto.
Il trend senza glutine
Con la crescente consapevolezza della celiachia, delle allergie al grano e dell'intolleranza al glutine, molte persone senza questi le diagnosi sono saltate sul carro del senza glutine con il presupposto che una tale dieta deve essere buona per tu. Ma molte ricerche attuali suggeriscono che, a meno che non vi sia una necessità medica, una dieta priva di glutine può fare più male che bene. Anche se star come Oprah e Gwyneth Paltrow hanno fatto "pulizie" senza glutine, molte senza glutine i prodotti sono in realtà più alti in calorie e carboidrati rispetto al loro glutine tradizionale controparti.
Cosa fare?
Se soffri di disturbi gastrointestinali persistenti, consulta un medico, soprattutto se a qualcuno della tua famiglia è stata diagnosticata la celiachia. Possono testare questo, oltre a un'allergia al grano e discutere le migliori opzioni dietetiche per te. Se non stai riscontrando questi sintomi e stai solo cercando di perdere peso, potresti provare un'altra dieta.
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