Cotti lentamente a fuoco più basso, gli zuccheri insiti nelle cipolle vengono rilasciati, rendendo le cipolle un condimento saporito e complementare per zuppe e guarnire un panino o una bistecca. Le cipolle caramellate sono surreali anche quando vengono cotte lentamente in una dolce marmellata. Passa un po' di tempo a caramellare le cipolle e goditi la dolce ricompensa. Ecco alcuni consigli di cucina per caramellare le cipolle e tre gustose ricette dal sapore superlativo.
Consigli di cucina per caramellare le cipolle
Consiglio di cucina n. 1: scegli le cipolle giuste
Tecnicamente, si può usare qualsiasi cipolla, ma si preferisce scegliere quelle che sono naturalmente meno dolci. Le cipolle gialle o marroni standard sono i tipi migliori da usare, anche meglio delle "cipolle dolci" che possono diventare insipide dopo la cottura. Le cipolle dolci dovrebbero essere conservate per il consumo crudo.
Consiglio di cucina n. 2: Affettare
Per preparare le cipolle per la cottura, devi affettare la parte superiore e inferiore e sbucciarle e affettarle. Puoi decidere lo spessore che desideri. Le fette più sottili cuoceranno più velocemente e diventeranno più simili a una marmellata rispetto a quelle più spesse.
Consiglio di cucina n. 3: usa un coltello affilato
Quando lavori con le cipolle, sei destinato a strapparti mentre tagli. Esistono molti metodi per ridurre lo strappo su cui le persone giurano, ma non esiste un metodo comprovato. Alcune persone pensano che più il coltello è affilato, meno piangi, il che significa che usa il coltello più affilato possibile per evitare di tagliare le cellule della cipolla e rilasciare il profumo che ti fa lacrimare gli occhi.
Consiglio di cucina n. 4: mantienilo semplice
Per caramellare le cipolle bastano pochi ingredienti: burro o olio, sale e le cipolle affettate. Se lo desideri, puoi aggiungere pepe nero o zucchero.
Consiglio di cucina n. 5: usa la pentola giusta
Usa una pentola grande e dal fondo pesante, che cuocerà le cipolle in modo più uniforme ed efficace.
Consiglio di cucina n.6: cuocere a fuoco basso e mescolare spesso
Per ottenere i migliori risultati caramellati, mantieni il fuoco basso e mescola spesso, facendo cuocere per un po' (almeno un'ora, a volte di più).
Consiglio di cucina n. 7: regola il tempo di cottura
Più a lungo cuoci le cipolle e più sono sottili, più si romperanno e diventeranno simili a una marmellata. Oppure, se lo desideri, puoi affettare le cipolle più spesse, cuocerle di meno e mantenerle un po' più strutturate.
Consiglio di cucina n. 8: sii creativo
Esistono moltissimi modi per utilizzare le cipolle caramellate. Possono guarnire praticamente qualsiasi carne o pesce, condire una zuppa o una pizza, riempire un panino, accompagnare la pasta, essere passati in una salsa o mangiati semplicemente sopra del pane croccante. Le possibilità sono quasi infinite, basta essere creativi.
