I sopes di gamberi al coriandolo e lime senza glutine sono come cuscini fritti paradisiaci - SheKnows

Questo piatto tradizionale messicano è gustoso e saziante. Può passare facilmente dall'antipasto al pasto leggero senza alcun problema. Ad ogni modo, queste sopes sono deliziose.

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Questi tondi di pasta fritta - o sopes - sono un piatto tradizionale messicano condito con carne o verdure. Puoi impilare i tuoi condimenti preferiti su queste piccole "torte", ma mi piace particolarmente questa ricetta per gamberi al coriandolo e lime senza glutine e sopes al guacamole. Queste sopes sono delle dimensioni perfette da servire come antipasto o come pasto leggero.

Il guacamole è così facile da preparare e conferisce a questo piatto un ottimo sapore mentre agisce come la colla per tenere tutto insieme. I gamberi si marinano con pochi ingredienti, ma fanno davvero risaltare il piatto. Se ti piace, guarnisci queste sopes con formaggio Cotija sbriciolato o pepitas come guarnizione. Assicurati di ricontrollare il pacchetto di farina di mais masa per eventuali indicazioni specifiche.

Nota: il glutine si trova in molti cibi e prodotti diversi, dal ketchup alla salsa di soia, alle caramelle e ai condimenti. Mentre SheKnows cerca di garantire che queste ricette siano prive di glutine, leggi attentamente le etichette degli ingredienti di tutti gli alimenti e i prodotti alimentari che usi per queste ricette per assicurarti che siano anche prive di glutine.

Ricetta gamberi coriandolo-lime e sopes guacamole

Serve 4-6

Ingredienti:

Per il guacamole

• 3 avocado, pelati e snocciolati
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cipolle verdi, tagliate le estremità, tagliate a pezzetti
• 1 cucchiaio di foglie di coriandolo fresco, strappato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• Succo di 1 lime

Per i gamberetti

• 1/2 libbra di gamberi precotti, surgelati, scongelati
• 2 lime, spremute
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Scorza di 1/2 lime
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato

Per i sope

• 1 tazza di farina di mais istantanea
• 2/3 di tazza d'acqua
• 1/8 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di olio vegetale, per friggere
• 6 once di cavolo tritato
• 1/2 tazza di pomodori a cubetti
• Spicchi di lime da spremere sulle sopes (facoltativo)
• Formaggio Cotija o pepitas, per guarnire (facoltativo)

Indicazioni:

Per il guacamole

1. In una ciotola, aggiungere gli avocado e schiacciarli con una forchetta. Aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola bene. Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
2. Refrigerare fino al momento dell'uso.

Per la marinata di gamberi

1. In una piccola ciotola, mescolare il succo di 2 lime, la scorza, l'olio d'oliva, il coriandolo, il sale, il pepe, il pepe di Caienna e il cumino.
2. Trasferire il composto in un sacchetto di plastica sigillabile o in un contenitore sigillabile e aggiungere i gamberi. Mescolare bene per ricoprire e conservare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per i sope

1. Man mano che i gamberi marinano, iniziate a preparare le vostre sopes. In una ciotola, aggiungere il masa, il sale e l'acqua e mescolare bene per unire fino a formare un impasto morbido. Se ti sembra un po' secco, aggiungi un cucchiaino d'acqua un po' alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza (non vuoi che il composto sia appiccicoso o così asciutto da sbriciolarsi).
2. Dividere il composto in 10 palline di circa 2 pollici di diametro. Tieni le palline coperte con un panno pulito e umido mentre lavori.
3. Su una superficie di lavoro pulita, usa il palmo della mano per appiattire le palline in tondi, di circa 3 pollici di diametro e meno di 1/2 pollice di spessore. Su una padella o una piastra ben calda, senza olio, cuocere le sopes a fuoco vivo per circa 60 secondi per lato o fino a doratura.
4. Lavorando velocemente mentre ogni sope si stacca dalla piastra, pizzicare i bordi per creare un bordo attorno ai bordi di ciascuno. Nota che saranno calde, quindi lavora con attenzione. Copriteli con un panno per tenerli al caldo.
5. In una padella scaldare l'olio vegetale. Quando l'olio è molto caldo, aggiungere con cura le sopes e friggerle fino a quando saranno leggermente dorate. Togliete i sopes dalla padella con una schiumarola e adagiateli su un piatto foderato con carta assorbente.
6. Togliere i gamberi dalla marinata. In una padella a fuoco medio, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva. Scartare la marinata e, quando l'olio è caldo, aggiungere i gamberi nella padella. Cuocere fino a cottura, circa 3 minuti, rigirandoli una volta o finché i gamberi non diventano rosa.
7. Versare il guacamole sulle sopes. Coprire con il cavolo e i pomodori e poi 3-4 pezzi di gamberi per ogni sope.
8. Servire caldo con spicchi di lime da spremere sopra ciascuno, o con formaggio Cotija sbriciolato o pepitas.

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