Copycat Taco Bell Cantina Bowls – SheKnows

devo consegnarlo a Taco Bell, stanno davvero migliorando il loro gioco nel reparto pasti salutari. Un posto che una volta frequentavo per i cibi post-sbornia come il Crunchwrap Supreme sta diventando un posto che mi piace per un pranzo sano. Ma, dal momento che i budget sono limitati, ho deciso di creare le mie Cantina Bowls altrettanto deliziose a casa.

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Non solo sono facili da preparare, ma sono anche perfettamente salutari. Realizzato con riso integrale e sane verdure fresche, questa versione di una Cantina Bowl è la cena perfetta (o la cura per i postumi di una sbornia) che non ti farà sentire in colpa (o anche peggio).

Ricetta Copycat Taco Bell Cantina Bowls

Serve circa 4

Ingredienti:;

• 1 tazza di riso integrale a grana corta crudo
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• 15 once di brodo di pollo
• 1 tazza d'acqua
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1/4 tazza di coriandolo tritato
• Sale e pepe a piacere
• 1 tazza di rucola, tritata
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• 1/3 di tazza di pomodori a dadini, scolati
• 4 cucchiaini di cipolla rossa tritata
• 1/4 tazza di fagioli neri, scolati
• 1/4 tazza di mais in scatola, sgocciolato
• Cheddar grattugiato, per guarnire
• Coriandolo fresco, per guarnire
• 1 avocado, affettato
• Succo di lime fresco

Indicazioni:

1. In una casseruola media a fuoco medio, aggiungere il brodo di pollo, l'acqua, l'olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di lime e il riso. Portare la miscela a ebollizione rapida e poi ridurre il fuoco al minimo. Coprire il composto e cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a quando il riso è tenero.
2. Togliere dal fuoco e aggiungere il coriandolo e il succo di lime rimasto. Versare il composto in una terrina. Unire la rucola, il sale e il pepe.
3. Distribuire uniformemente il composto in 4 ciotole. Completare con uguali quantità di pomodori a cubetti (circa 1-1/2 cucchiai), fagioli neri (1 cucchiaio), mais (1 cucchiaio) e formaggio cheddar. Aggiungere 1 cucchiaino di cipolla rossa a ciascuno e aggiungere coriandolo fresco, pepe nero macinato e sale.
4. Aggiungere le fette di avocado in ogni ciotola e una spruzzata di succo di lime fresco.

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