Il cibo ha molte definizioni. Per alcuni è un carburante, il suo unico scopo è quello di alimentare un atleta durante il prossimo allenamento. Per altri è un lusso, il gusto cremoso del gelato che si scioglie sulla lingua. Pre-diagnosi, il cibo era solo una parte della vita. Ho divorato la pizza durante i pigiama party, sfornata nel fine settimana e non ho mai rifiutato un viaggio a In-N-Out.
Di più: Caro me magro, ti amerò ancora quando sarai di nuovo grasso
E poi, durante mesi di estrema nausea, reflusso acido e perdita di peso, il cibo è cambiato. Improvvisamente, si trasformò in un'arma e la causa di tutto il mio dolore. E anche dopo che sono diventato Casey the College Celiac e mi sono immerso nel mangiare senza glutine, il cibo ha continuato a torturarmi la pancia. Non sono guarito come aveva promesso il dottore. Il peso che avevo perso non è ricomparso magicamente. Il cibo come medicina non funzionava.
Non volevo smettere di mangiare. Non volevo vivere di una torta di riso con una passata di burro di arachidi a colazione, una frittata a pranzo e un'insalata a cena. Ma all'improvviso, è quello che è successo. L'amante del cibo – la ragazza che mangiava tutti gli altri sotto il tavolo e lasciava le cameriere sbalordite davanti al suo piatto vuoto – ha rotto con il suo appetito perché faceva troppo male.
Barcollavo nel mio campus universitario come uno zombie. Il mio stomaco gorgogliava di fuoco liquido. Alla fine, sono finito in ospedale collegato a un tubo NG che mi dava da mangiare cheeseburger liquidi. E quando sono tornata a scuola una settimana e mezzo dopo, per la prima volta da secoli, mi sono sentita normale. Quasi.
Il cibo non mi bloccava più lo stomaco per la paura, ma l'idea di essere “sano” dominava la mia mente. Per aumentare di peso, i miei medici mi hanno prescritto una dieta a base di brownies, gelato, qualsiasi cosa gocciolasse di calorie. Ma non potevo farlo. La mia mente si ribellò. Mi sembrava illogico che per essere sano, dovessi rimpinzarmi di prelibatezze malsane.
Questo non vuol dire che ho rifiutato ogni dolce (il burro di mandorle e io siamo uniti alle labbra), ma i dolci sono diventati improvvisamente meno importanti. Ho caricato il mio piatto con un arcobaleno di verdure e proteine, e sono rabbrividito all'idea di piatti unti del passato come Pizza Hut. Sono diventato così ossessionato dall'"essere in salute" che ho dimenticato che ciò che la società considera sano non è per tutti. E, come ho finalmente capito, non è salutare per me.
Il cibo ha indossato molte maschere nella mia vita: il criminale, il ladro di godimenti dietetici, il giudice in grado di sbloccare Salute se i regolamenti sono rispettati. Ora io e il cibo abbiamo un rapporto diverso: il cibo, di ogni tipo, è mio amico. E non posso ringraziare abbastanza il celiaco per avermelo insegnato.
Di più: Mi sono fatto morire di fame in una malattia mentale in piena regola
Mangio ancora sano. Amo ancora le insalate, gli avocado, le patate dolci e i broccoli (anche se mio padre vomita ogni volta che vede il mio piatto). Continuo a provare nuove tendenze per la salute come açaí polvere nei miei frullati o cioccolato fondente al 72%. Ma adoro anche le patatine fritte e il ketchup senza glutine di Chick-Fil-A. Adoro guardare una mug cake al triplo cioccolato che si gonfia nel microonde. E i miei pomeriggi sono pieni di sperimentazione di ricette, dall'impasto della pizza ai brownies.
E certo, quella mezza vasca di burro di girasole nei miei fiocchi di quinoa potrebbe non far parte della dieta "sana" di Annie media, ma si adatta alla mia. E mentre alcuni potrebbero pensare che mangio "troppo sano", so che sto dando alla mia pancia e alle mie papille gustative tutto ciò che bramano. Il fatto è che sono strano. Io sono il 1 persona su 133 celiaca negli Stati Uniti.. Il mio stile alimentare non corrisponde alla media nazionale e alla fine sono d'accordo.
È stato un viaggio lungo e difficile per trovare la mia definizione personale di cibo e salute. In primo luogo, il mio corpo ha spento il mio appetito e poi la società e la mia ricerca del Santo Graal della salute hanno limitato la mia dieta. Ora, un anno dopo che la celiachia ha attivato questo ciclo, sono finalmente libera.
Il cibo non è mai stato così dolce.
Questo post è apparso per la prima volta su Casey il collegio celiaco, un blog sulla vita e le ricette senza glutine di un college celiaco e BlogLei.
Di più: Mia sorella mi ha chiamato grasso da bambino e mi ha perseguitato fino all'età adulta
