Hai già sentito dire che l'olio d'oliva è un olio salutare per il cuore per cucinare, cuocere al forno, condire l'insalata e saltare in padella. Tuttavia, lo sapevi che ci sono dozzine di oli tra cui scegliere, compresi alcuni che sono persino superiori al tanto decantato olio d'oliva?
Olio d'oliva
L'olio d'oliva è ricco di acidi grassi monoinsaturi, il grasso salutare per il cuore che può ridurre il "colesterolo cattivo" LDL all'interno del corpo e aumentare il "colesterolo buono" HDL.
Tuttavia, gli oli insaturi sono noti per essere molto instabili quando si tratta di cucinare e cuocere al forno. Potresti aver sentito che quando riscaldi e cuoci il cibo, può perdere il valore nutrizionale. Lo stesso vale per i grassi e gli oli. Gli oli vegetali insaturi possono facilmente irrancidire se esposti all'aria, alla luce e al calore (come in cucina). Ecco perché è importante acquistare l'olio d'oliva in contenitori opachi che proteggano l'olio da qualsiasi luce intensa. L'olio d'oliva è anche il migliore per ricette fredde e crude come condimenti per insalata o salse, piuttosto che per ricette cotte.
Quali oli alternativi sono disponibili?
Olio di cocco
L'olio di cocco è ricco di grassi saturi e quindi più stabile e meno soggetto all'irrancidimento, anche se esposto all'aria, alla luce e al calore. Se l'alto livello di grassi saturi nel cocco ti preoccupa, potresti essere felice di sapere che il grasso saturo del cocco non è in effetti dannoso per la tua salute! Il cocco è ricco di trigliceridi a catena media (MCT), a differenza della carne animale, dei latticini e del formaggio, che sono ricchi di acidi grassi saturi a catena lunga. Gli MCT si digeriscono facilmente e vengono utilizzati per l'energia all'interno del corpo piuttosto che per l'accumulo di grasso. Il cocco ha anche molti benefici per la salute, tra cui aumenta l'immunità. Noterai anche che l'olio di cocco, quando è solido a temperatura ambiente, assomiglia all'accorciamento, il che lo rende un eccellente scambio salutare per la cottura. Scegli olio di cocco biologico e non raffinato per i migliori benefici per la salute.
olio di palma rosso
L'olio di palma è simile all'olio di cocco in quanto è ricco di grassi saturi, in particolare i trigliceridi a catena media, che forniscono molti benefici salutari. L'olio di palma rossa è anche ricco di vitamina E e coenzima Q10. Con un alto punto di fumo, l'olio di palma rossa rimane stabile e nutrizionalmente ricco anche se riscaldato o cotto. L'olio di palma rosso ha un colore rosso-arancio intenso, segno che è ricco di carotenoidi, che aiutano a sostenere il sistema immunitario e a migliorare la salute degli occhi. Questo olio è ottimo per cucinare, cuocere al forno, saltare in padella, salse e friggere a fuoco medio. Cerca olio di palma rosso biologico, non raffinato e crudo per benefici per la salute ottimali.
Olio di macadamia
L'olio di macadamia non si trova facilmente al supermercato come l'olio d'oliva, ma dovrebbe esserlo! Contiene più acidi grassi monoinsaturi di qualsiasi altro olio, compreso l'olio d'oliva. L'olio di macadamia ha un sapore ricco e ricco di noci e, anche se è un acido grasso insaturo, il suo punto di fumo è piuttosto alto, il che lo rende un ottimo olio per cucinare e per la cucina cruda e fredda.
Olio di avocado
Adoro gli avocado e, se lo ami anche tu, adorerai questo olio. Un ingrediente comune nei prodotti di bellezza, l'olio di avocado contiene la vitamina E anti-invecchiamento e ricca di antiossidanti. Il consumo di questo olio può aiutarti a sentirti giovane e in salute dall'interno verso l'esterno. Sebbene nutrizionalmente simile all'olio d'oliva, l'olio di avocado ha un sapore più delicato, il che lo rende un'ottima scelta per ricette fredde e crude, nonché per condimenti per insalate. Per ricevere i maggiori benefici per la salute dall'olio di avocado, scegli un'opzione biologica e non raffinata.
olio di sesamo
Questo olio è popolare nella cucina asiatica e ha un sapore ricco e robusto, il che significa che un po' fa molto. Potresti essere sorpreso di sentire che l'olio di sesamo è una buona fonte di rame, magnesio, calcio, ferro e zinco.
Con tutti gli oli, scegli le versioni biologiche e non raffinate. Per tutti gli oli ricchi di acidi grassi insaturi, scegli contenitori opachi che proteggano l'olio dalla luce e dal calore. Conserva gli oli in una dispensa fresca e buia.
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