Il pollo arrosto può essere delizioso servito in una varietà di modi diversi. Ma servilo cotto nel pane di mais e hai una cena a cui nessuno può resistere.
Ogni tanto, quando esco a cena, vedo qualcosa nel menu del ristorante che sembra delizioso, ma non lo ordinerò perché qualcos'altro che suona ancora meglio attira la mia attenzione. E siccome non posso fare un menù degustazione ogni volta che esco a mangiare fuori, mi piace provare a ricreare a casa quelle occasioni mancate. Recentemente ho visto un piatto di pollo che il ristorante ha chiamato pollo in una nuvola. Era pollo e scalogno cotti in una crosta di pane di mais e sembrava assolutamente divino. Quindi ho pensato perché non provarlo nella mia cucina. Il risultato è stato fantastico come pensavo.
Padella di pollo con pane di mais
Serve 4
ingredienti:
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 3 petti di pollo disossati e senza pelle
- 2 scalogni, tritati
- 1 tazza di farina di mais
- 1 tazza di latte
- 1 tazza di farina
- 1 uovo
- 1/4 tazza di zucchero
- 1/2 tazza di mais
- 1/4 tazza di olio vegetale
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente da forno a fuoco medio-alto. Cospargere il pollo con sale e pepe e metterlo in padella. Rosolare il pollo finché non sarà appena dorato all'esterno, circa tre minuti. Aggiungere lo scalogno e soffriggere per un altro minuto.
- Mentre il pollo scotta, sbatti insieme la farina di mais, il latte, la farina, l'uovo, lo zucchero, il mais e l'olio vegetale fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Versare il composto di farina di mais sul pollo.
- Metti la padella in forno e cuoci per 20-25 minuti o fino a quando il pane di mais si è rappreso e il pollo non è più rosa. Servire subito.
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