Il formaggio alla griglia non è solo per i panini. Halloumi è il formaggio perfetto da mettere su una griglia. Sì, proprio in padella! Non si scioglierà, ma si dorerà bene e diventerà leggermente croccante all'esterno.
Amo halloumi. Questo formaggio, con origini a Cipresso, è un bel cambio di passo quando si tratta di selezionare il formaggio per gli antipasti. È fatto con una miscela di latte di capra, latte di pecora e talvolta latte di mucca. Halloumi è un formaggio semimorbido e resiste alla frittura e alla griglia. Il sapore non è troppo forte, ma ha un pizzico di sale, e questo lo rende perfetto da servire insieme ai peperoni Peppadew dolci e piccanti.
Ingredienti colorati e saporiti si combinano in questa ricetta per fare una bella presentazione. Ho servito i peperoni Peppadew e halloumi con una tapenade di olive, chips di pita e rondelle di cetriolo.
Spiedini di peperoni Peppadew alla griglia e halloumi con ricetta tapenade di olive
Il formaggio Halloumi non è il tipico formaggio da antipasto, ma è sicuramente delizioso. Rompi una bistecchiera e infilza questo formaggio con gustosi peperoni. Grigliare halloumi funziona meglio su una griglia piuttosto che su una griglia nel cortile.
Serve 4-6
Tempo di preparazione: 10 minuti | Tempo di cottura: 8 minuti | Tempo totale: 18 minuti
Ingredienti:
Per la tapenade
- 1 pomodoro, privato dei semi, tagliato a dadini
- 1/2 tazza di olive Kalamata, senza nocciolo
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cetriolo, tagliato a rondelle
- patatine pita
Per gli spiedini
- 8 once di halloumi, tagliato a cubetti da 2 pollici
- 16 Peperoni Peppadew, scolati dal loro olio
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
Indicazioni:
Per la tapenade
- In un robot da cucina, aggiungere il pomodoro, le olive, l'aglio, il prezzemolo, il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe nero. Frullate più volte fino a raggiungere la consistenza che vi piace (io ho lasciato il mio a pezzetti). Assaggiate e aggiustate di condimento secondo necessità.
- Refrigerare fino al momento di servire.
Per gli spiedini
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio.
- Alternando i peperoni Peppadew con il formaggio, infilarli su 4 spiedini, quindi condire con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
- Quando la griglia è calda, aggiungi gli spiedini e cuoci per 5-7 minuti, girandoli una volta, o finché non compaiono segni di griglia sui peperoni e sul formaggio.
- Servire caldo con rondelle di cetriolo, chips di pita e tapenade di olive.
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