Il vino sta rapidamente diventando la bevanda preferita dagli americani. Non solo aumenta il numero di persone che bevono vino, ma aumenta anche il numero di vini sul mercato. Gli esperti stimano che, entro il 2015, gli americani potrebbero persino bere più vino dei francesi! Sicuramente conosci i soliti rossi e bianchi, ma sapevi che esiste anche una categoria di vini abbastanza dolci da sostituire il tuo dolce preferito? I vini da dessert sono deliziosi drink dopo cena che rimarranno sul palato più deliziosamente di qualsiasi mousse, torta o torta. Devi provarne uno! Continua a leggere per saperne di più su questi deliziosi vini dolci.
I vini da dessert chiudono un pasto in modo nuovo e delizioso
Debra e Keith Gordon, autori di Vino il martedì, sei appassionato di vino e vuoi coltivare anche la tua passione. Credono che il vino sia divertente, fresco e pensato per essere gustato in ogni momento, incluso al dessert.
Certo è più facile ordinare il torta di formaggio, mousse al cioccolato o
torta di mele, ma è probabile che tu li abbia già avuti una volta o due. Cosa c'è di nuovo in questo? Perché invece non sorseggiare con gusto un vino da dessert dolce e saporito, invece?Cos'è il vino da dessert?
In una parola, ambrosia. I Gordon affermano che in realtà non esiste una definizione chiara di un vino da dessert, ma che questi vini più dolci e dal sapore pieno forniscono un completamento ambrosiaco al pasto che seguono. Questo è diverso dal più vini acidi e leggeri mi è piaciuto durante un pasto. I vini acidi aprono il palato, i vini dolci lo chiudono.
Tipicamente, i vini da dessert sono venduti in mezze bottiglie. La quantità minore riflette il modo in cui vanno bevuti questi vini dolci. Si sorseggia – non si ingoia – piccole quantità di vino da dessert a fine pasto. E confezionare il vino in una bottiglia più piccola significa che c'è meno vino da rovinare prima che sia tutto bevuto.
Puoi acquistare le tue bottiglie di vini da dessert e ordinare un bicchiere in alcuni dei ristoranti più esclusivi. Di seguito sono riportati i diversi tipi di vini da dessert che puoi provare dopo il tuo prossimo pasto serale.
Vini Vendemmia Tardiva
Secondo i Gordon, i vini da vendemmia tardiva provengono da uve lasciate sulla pianta più a lungo di quelle raccolte per i vini normali. Le uve sono in grado di raggiungere livelli più elevati di zucchero, il che significa che hanno anche livelli più elevati di alcol.
I vini da dessert si abbinano in modo impeccabile a crostate di frutta o crème brulée, ma sono altrettanto soddisfacenti sorseggiati da soli.
I Gordon suggeriscono German Auslese, Beernauslese (prodotto solo tre anni su 10) e Trockenbeerenauslese (che ha più zucchero e alcol). Cerca i vini da dessert prodotti da Wegeler-Deinhard, Pauly-Bergweiler, Dr H Thanish, Selback-Oster e Schloss Saarstein.
I vini da vendemmia tardiva sono disponibili anche da Washington, Oregon e Virginia.
Vini Ghiacciati
Considerato un vino da vendemmia molto tardiva, i vini di ghiaccio sono prodotti da uve che in realtà si congelano sulla vite. Vengono raccolte nelle prime ore del mattino (di solito tra le 2:00 e le 5:00) e poi frantumate.
Secondo i Gordon, i vini ghiacciati sono ancora più dolci dei vini da vendemmia tardiva più giovani e sono ideali per l'invecchiamento. I vini di ghiaccio sono anche più costosi dei vini di vendemmia tardiva più giovani.
Le uve più comuni utilizzate nei vini di ghiaccio sono Riesling, Sauvignon Blanc e Semillon. Questi vini emanano note di miele, albicocca, caramello al burro e spezie, contrastate da una croccante acidità.
Sauternes
Sarai sorpreso di scoprire che uno dei migliori vini al mondo è prodotto da un fungo che fa marcire l'uva. I Gordon spiegano che alla fine della stagione di crescita, le uve Semillon o Sauvignon Blanc lasciate sulla pianta sviluppano un fungo chiamato botrytis cinerea, noto anche come "muffa nobile".
I grappoli d'uva avvizziscono come uvetta e diventano altamente concentrati in zucchero. Una volta raccolte, le uve vengono trasformate in alcuni dei vini più pregiati e longevi al mondo. Ciò che rende Sauternes così speciale è il loro sapore pulito, complessità ed equilibrio. La loro dolcezza rimane sul palato molto tempo dopo aver finito il bicchiere.
I Gordon raccomandano Tokaij d'Ungheria, Trockenbeerenauslese tedesco e, senza dubbio, Sauternes francese. Nello specifico, Chateau D'Yquem, Guirand, Rieussec, D'Arche e Lamothe. Questi sono piuttosto costosi, ma ne vale la pena.
Bevi il tuo dolce
Una volta che inizi a degustare i vini da dessert, con o senza un dessert perfettamente abbinato, potresti scoprire che preferisci bere il dessert piuttosto che mangiarlo.
Debra e Keith Gordon vogliono che tu prenda comodamente un bicchiere di vino da dessert e te lo goda. Il loro libro Vino il martedì ti offre una storia del vino, spiega le diverse varietà e gli abbinamenti gastronomici e fornisce consigli per lo shopping e l'ordinazione. Vino il martedì non è un libro complicato e soffocante. Ti dà un approccio comprensibile per esplorare i molti tipi di vino e la sicurezza di acquistare, ordinare e bere la nuova bevanda preferita d'America.
Per ulteriori informazioni su come essere un serio bevitore di vino senza prendere sul serio il vino, visita i Gordon's Il blog del vino del martedì. E assicurati di controllare il canale di cucina e cibo di SheKnows.com per articoli su vino, birra e cocktail e cibi da abbinare a loro.
