Makanan India memang enak, tetapi memasaknya di rumah bisa jadi sulit. Masakan semenanjung India penuh dengan rempah-rempah eksotis, rasa yang luar biasa dan kombinasi yang tidak Anda temukan di tempat lain. Itu tidak berarti Anda tidak bisa membuatnya di rumah, tetapi akan membantu jika Anda memiliki dapur yang tepat.
Sulit untuk mengatakan apakah bagian terbaik tentang makanan India adalah bagaimana rasanya atau bagaimana baunya. Either way, masakan India adalah serangan terhadap indra dengan cara terbaik. Sekarang, jika Anda adalah tipe juru masak yang ingin belajar membuat makanan ini di rumah, lebih banyak kekuatan untuk Anda. Anda berada dalam petualangan kuliner yang mengasyikkan, tetapi Anda akan membutuhkan bahan yang tepat untuk mewujudkannya.
1. bubuk kari
Di satu tingkat, penyertaan bubuk kari mungkin terdengar jelas, dan di tingkat lain, mungkin menyinggung. Akan banyak yang mengatakan bahwa jika mereka belajar memasak India, mereka akan belajar membuat bubuk kari sendiri. Jika demikian, tidak apa-apa. Buat saja lebih banyak dari yang Anda butuhkan.
Namun, apakah Anda bukan tipe orang yang membuat bubuk kari sendiri, atau jika Anda hanya ingin merencanakan keadaan darurat, pastikan Anda memiliki bubuk kari ekstra. Tidak ada salahnya untuk memiliki lebih dari yang Anda pikir Anda butuhkan (terutama karena rempah-rempah Anda menua dan kehilangan potensinya), dan sejujurnya, menambahkan sedikit di bagian akhir dapat membantu meningkatkan rasa hidangan Anda.
2. garam masala
Garam masala diterjemahkan secara harfiah menjadi "bumbu pedas" dan merupakan versi kari yang sedikit lebih panas. Masalahnya dengan garam masala adalah tidak ada satu cara yang tepat untuk membuatnya, dan sebagian besar keluarga akan memiliki versi mereka sendiri yang serupa namun berbeda. Either way, Anda perlu menemukan campuran garam masala yang Anda suka, karena ini adalah dasar dari hampir semua hidangan India lainnya yang tidak menggunakan kari sebagai dasarnya (dan terus terang, beberapa menggunakan keduanya). Juga, seperti kari, itu membuat bahan yang bagus untuk dimasukkan pada detik terakhir sebelum disajikan.
3. Kunyit
Kunyit adalah bahan penting dalam banyak makanan India (terutama mengingat fakta bahwa itulah yang membuat kari berwarna kuning). Namun, kunyit sering digunakan sendiri, dengan garam masala atau di atas kari. Dengan sendirinya, rempah-rempah ini terasa agak pahit dan bunga pada saat yang sama, tetapi dicampur dengan bahan lain, sangat bagus untuk menyeimbangkan rasa lain.
4. biji jinten
Jika Anda belum pernah memiliki biji jintan, bayangkan sesuatu yang rasanya seperti jinten giling (pada dasarnya yang memberi rasa daging giling Meksiko) muncul sekitar 10 takik. Ketika Anda pergi untuk membeli biji jinten, cobalah untuk membelinya utuh. Banyak resep yang membutuhkan biji jintan utuh, dan resep yang tidak menggunakan biji jinten akan mendapat manfaat dari biji jintan yang baru digiling untuk mendapatkan rasa terbaik.
5. Polong biji kapulaga (hijau dan hitam)
Biji kapulaga memiliki rasa bunga yang cerah dan tersedia dalam dua varietas: hijau dan hitam. Hijau lebih terang dan aromatik daripada hitam, yang cenderung memiliki rasa yang sedikit lebih kuat. Either way, beberapa resep akan meminta biji kapulaga dari satu warna atau yang lain (atau keduanya). Namun, Anda dapat mengganti satu dengan yang lain dalam keadaan darurat.
6. jahe asli
Oke, bahan ini membawa Anda keluar dari dapur dan masuk ke lemari es, tapi tidak ada pengganti jahe asli dalam masakan India Anda. Anda dapat menggunakan bahan bubuk, tetapi yang asli, yang baru dikupas dan dicincang, lebih berbuah, kurang asam, dan umumnya cocok dengan rasa lain. Namun, yang benar-benar penting adalah Anda memiliki jahe karena jahe merupakan dasar dari banyak rasa India.
7. Yoghurt India
Sekali lagi, yogurt India bukanlah sesuatu yang ingin Anda simpan di dapur saja, tetapi penting jika Anda ingin membuat beberapa hidangan India. Misalnya, bisa diubah menjadi paneer, diaduk menjadi korma atau digunakan sebagai bahan penyedap dalam naan. Namun, hal yang perlu diingat adalah Anda ingin menggunakan yogurt India. Yoghurt Yunani dan Amerika tidak memiliki rasa yogurt India.
8. kacang-kacangan
Ada juga beberapa makanan yang ingin Anda miliki dalam jumlah besar saat membuat makanan India. Lentil menempati urutan teratas daftar ini, karena mereka ada di mana-mana di banyak makanan India, termasuk dal, yang merupakan kari miju-miju. Mereka juga menemukan cara mereka sebagai pengiring di banyak hidangan lainnya. Anda dapat menemukan lentil dalam varietas kuning, hijau dan merah. Kuning adalah tradisional, tetapi apa pun akan berhasil.
9. Buncis
Buncis hanya sedikit kurang populer daripada lentil di banyak masakan India. Jadi, jika Anda berencana membuat banyak makanan India, simpan buncis kering di sekitar untuk hidangan yang lebih kuat, buncis kalengan tangan ketika Anda ingin menyatukan sesuatu dengan cepat dan tepung buncis ketika Anda ingin membuat roti India dan digoreng makanan.
10. nasi basmati
Terakhir, saat Anda membuat makanan India, Anda pasti menginginkan nasi. Nasi basmati adalah nasi tradisional, dan rasa pedasnya paling cocok dengan kari, namun nasi apa pun bisa digunakan.
Lebih lanjut tentang makanan India
casserole ayam India
Ayam yang diasinkan dengan yogurt India
sup lentil India
