Penyakit bawaan makanan: Semua yang perlu Anda ketahui tentang jenis yang paling umum – SheKnows

Penyakit bawaan makanan adalah kenyataan yang tidak menguntungkan bagi jutaan orang Amerika setiap tahun. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang penyebabnya, gejalanya, dan apa yang dapat Anda lakukan untuk meningkatkan peluang Anda untuk tetap sehat.

Cerita terkait. Riff On Rice Krispies Treats Martha Stewart Adalah Peningkatan Total Klasik

Tidak seorang pun ingin mengalami penyakit bawaan makanan (juga dikenal sebagai keracunan makanan), tetapi kemungkinan besar, Anda atau seseorang yang Anda kenal telah sakit oleh makanan yang dikonsumsi. Ini juga merupakan topik berita yang tidak menyenangkan namun lazim, terutama ketika sebuah perusahaan besar menyandang beban berbagi berita bahwa pelanggannya menderita penyakit yang mereka dapatkan di bisnis.

Lagi:7 Tips untuk membeli makanan yang lebih aman di dunia yang gila ingatan

Inilah yang perlu Anda ketahui tentang jenis penyakit bawaan makanan yang paling umum, apa yang menyebabkannya dan bagaimana Anda dapat menurunkan risiko tertular kuman-kuman mengerikan ini.

Norovirus

Norovirus adalah virus yang bertanggung jawab atas sebagian besar kasus gastroenteritis di AS. Menurut Centers for Disease Control, norovirus menyebabkan 19 juta hingga 21 juta penyakit setiap tahun dan berkontribusi pada 56.000 hingga 71.000 rawat inap dan 570 hingga 800 kematian.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Norovirus ditularkan melalui beberapa cara, termasuk kontak langsung dengan orang yang terinfeksi, tetapi makanan juga dapat terkontaminasi oleh orang yang terinfeksi selama persiapan atau penyajian. Selain itu, makanan dapat terkontaminasi pada sumbernya, seperti produk yang ditanam di dekat tempat pakan.
• Gejala: Norovirus menyebabkan gejala gastrointestinal - muntah, kram perut dan diare. Ini juga dapat menyebabkan demam, sakit kepala, dan nyeri tubuh.
• Praktik terbaik: Anda dapat mengurangi kemungkinan terinfeksi dengan mencuci tangan secara menyeluruh dan sering, terutama setelah menggunakan kamar mandi dan sebelum makan. Anda juga harus mencuci buah dan sayuran dengan hati-hati sebelum menyiapkan dan mengonsumsinya, dan Anda juga harus menghindari menyiapkan atau menangani makanan saat Anda sakit.

E. coli

E. coli, kependekan dari Escherichia coli, adalah bakteri yang biasanya ada di usus manusia dan hewan. Kebanyakan E E.coli tidak berbahaya, tetapi beberapa strain bersifat patogen dan dapat menyebabkan penyakit.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Daging dan unggas dapat bersentuhan dengan E. coli selama penyembelihan dengan bersentuhan dengan bahan usus. Juga, buah-buahan dan sayuran segar dapat terkontaminasi dengan ditanam atau diairi di dekat kotoran manusia atau hewan.
• Gejala: Gejala infeksi termasuk gangguan pencernaan, diare (terkadang berdarah) dan muntah, dan terkadang disertai demam ringan.
• Praktik terbaik: Mencuci tangan secara menyeluruh dan sering dapat membantu mencegah penyakit, terutama jika Anda telah melakukan kontak dengan hewan atau lingkungan mereka dan sebelum makan. Ini juga penting untuk memasak daging secara menyeluruh - CDC merekomendasikan untuk memanaskan daging Anda ke suhu internal setidaknya 160 derajat F/70 derajat C. Juga, hindari produk susu dan jus yang tidak dipasteurisasi (pasteurisasi akan membunuh bakteri).

Lagi:Berapa lama telur bertahan baik di lemari es?

Salmonella

Salmonella, bakteri, menyebabkan sekitar 1 juta penyakit bawaan makanan di AS, dan di beberapa negara, infeksi bisa mematikan.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Ini biasanya ditularkan ke manusia yang makan atau minum makanan yang telah terkontaminasi dengan sejumlah kecil kotoran hewan. Kami biasanya mengasosiasikan unggas dengan salmonella, tetapi hampir semua makanan, termasuk buah-buahan dan sayuran, dapat terkontaminasi. Kontaminasi silang juga dapat terjadi di dapur jika tetesan dari makanan mentah masuk ke makanan lain yang sedang Anda siapkan.
• Gejala: Salmonella dapat menyebabkan diare, demam dan kram perut 12 sampai 72 jam setelah terpapar patogen.
• Praktik terbaik: Masak telur, unggas, dan daging lainnya secara menyeluruh, dan jangan mengonsumsi susu mentah atau yang tidak dipasteurisasi. Bersihkan tangan, permukaan kerja, dan peralatan dapur segera setelah menyiapkan daging mentah. Cuci tangan setelah bersentuhan dengan reptil dan sebelum menyiapkan, menyajikan atau memakan makanan.

Listeria

Listeria monocytogenes, infeksi bakteri, menyebabkan penyakit serius yang biasanya menyerang bayi baru lahir, orang tua, hamil wanita dan mereka dengan sistem kekebalan yang terganggu, tetapi kadang-kadang dapat mempengaruhi orang tanpa risiko tersebut faktor.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Listeria monocytogenes ditemukan di tanah dan air, dan tidak berbahaya dibawa oleh hewan yang, pada gilirannya, dapat mencemari susu dan daging mereka. Biasanya ditemukan dalam daging setengah matang, produk susu mentah atau tidak dipasteurisasi dan keju lunak tertentu serta beberapa daging olahan dan makanan laut asap.
• Gejala: Infeksi listeria monocytogenes biasanya menyebabkan nyeri tubuh, demam dan diare, tetapi juga dapat menyebabkan kebingungan, leher kaku, kehilangan keseimbangan dan kejang-kejang. Ibu hamil dapat mengalami lahir mati atau keguguran.
• Praktik terbaik: Cuci produk segar secara menyeluruh, masak semua daging hingga matang, dan hindari sumber listeria yang umum, seperti produk susu yang tidak dipasteurisasi.

Hepatitis A

Hepatitis A adalah infeksi hati yang serius dan sangat menular. Meskipun dapat ditularkan dari orang yang terinfeksi langsung ke orang lain, ia juga dapat masuk ke makanan.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Hepatitis A ditularkan melalui rute fekal-oral — ini berarti Anda terinfeksi setelah secara tidak sengaja menelan kotoran orang yang terinfeksi. Dalam industri makanan, penularan dapat terjadi semudah pekerja penyiapan makanan yang tidak mencuci tangan. Makanan juga dapat terkontaminasi pada setiap tahap produksi — tumbuh, memetik, memproses, menyimpan, atau mengangkut.
• Gejala: Beberapa orang yang terinfeksi hepatitis A tidak menunjukkan gejala sama sekali. Jika ada gejala, mereka bisa termasuk demam, nyeri sendi, kelelahan, kehilangan nafsu makan, muntah, tinja berwarna seperti tanah liat, penyakit kuning atau urin yang gelap.
• Praktik terbaik: CDC merekomendasikan vaksinasi terhadap hepatitis A selain sering mencuci tangan, yang dapat membantu mencegah penyebarannya.

Lagi:Cara menata lemari es agar makanan tetap segar lebih lama (INFOGRAFIS)

Campylobacter

Campylobacter adalah bakteri dan penyebab umum penyakit diare di AS.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Campylobacter adalah infeksi yang ditemukan pada kawanan ayam yang tidak menunjukkan tanda-tanda penyakit, dan infeksi dapat ditularkan ke daging jika bersentuhan dengan usus selama penyembelihan.
• Gejala: Gejala utama dari jenis infeksi ini adalah diare, yang mungkin berdarah.
• Praktik terbaik: Masak semua produk unggas secara menyeluruh hingga suhu internal minimum 165 derajat F. Jangan mengkonsumsi unggas setengah matang di restoran, dan cuci tangan dengan bersih setelah memegang ayam mentah. Juga, pastikan Anda tidak mengotori permukaan atau bahan lain di dapur Anda dengan mencucinya dengan sabun dan air.

trikinosis

trikinosis disebabkan oleh cacing parasit yang ada dalam makanan yang kurang matang, tetapi untungnya kejadian di AS jarang terjadi.

• Bagaimana itu masuk ke makanan Anda: Parasit dapat hadir pada beberapa jenis hewan, seperti beruang, babi, kucing liar, rubah, anjing, serigala, kuda, anjing laut dan walrus.
• Gejala: Trichinosis biasanya hadir dengan sakit perut, muntah, diare, demam dan kelelahan. Ini dapat berkembang menjadi nyeri sendi, pembengkakan wajah dan mata, sakit kepala, kedinginan atau kulit gatal.
• Praktik terbaik: Masak daging Anda secara menyeluruh hingga suhu internal 160 derajat F untuk daging giling, 165 derajat F untuk unggas, dan 145 derajat F untuk semua daging lainnya.