Comfort food adalah makanan favorit saya. Saya suka daging panggang, mac dan keju, ayam dan pangsit, pai apel, resep apa pun yang terasa seperti pelukan hangat. Musim gugur ini, peluk keluarga Anda dan bawa mereka kembali ke meja makan Anda dengan resep menghangatkan tubuh dan jiwa ini.
T
Sup Bawang Prancis Dimasak Lambat
TRahasia resep klasik ini (yang ada di buku terbaru saya) adalah memasak bawang rendah dan lambat dalam mentega selama setidaknya 30 menit sehingga mereka melepaskan kandungan airnya dan menjadi lembut, keemasan dan manis atau karamel. Setelah matang, Anda bisa memasukkan semuanya ke dalam slow cooker dan melepaskannya.
Bahan-bahan:
- 4 sendok makan (1/2 batang) mentega tawar
- 1 sendok makan minyak canola
- 2-1/2 sampai 3 paun bawang kuning, iris tipis
- 1 sendok teh garam halal
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir anggur putih kering
- 2 lembar daun salam
- 2 liter kaldu sapi
- 1 sendok makan Better Than Bouillon Beef Base
- 4 cangkir (1 pon) parutan Gruyere
- 1/4 cangkir (1 ons) parutan Asiago
- Crouton, dibeli di toko atau buatan sendiri
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Persiapan:
- Lelehkan mentega dengan minyak canola dalam oven Belanda dengan api kecil.
- Tambahkan bawang bombay dan bumbui dengan garam dan merica.
- Tingkatkan panas menjadi sedang dan masak bawang, aduk sesekali, sampai bawang menjadi karamel, 25 – 30 menit.
- Tambahkan bawang putih dan tumis sampai harum, 1 – 2 menit.
- Naikkan panas ke tinggi dan aduk dalam anggur putih.
- Setelah cairan berkurang setengahnya, tuangkan campuran bawang ke dalam slow cooker.
- Tambahkan daun salam, kaldu sapi dan daging sapi.
- Tutup dan masak dengan suhu tinggi selama 7 jam.
- Saat timer mati, panaskan oven untuk memanggang.
- Atur 6 mangkuk tahan oven di atas loyang.
- Dengan sendok berlubang, pindahkan bawang yang sudah dimasak ke mangkuk, pastikan untuk membuang daun salam.
- Sendok sup panas ke dalam mangkuk, sisakan sekitar 1/4 inci ruang di bagian atasnya.
- Tempatkan 2 atau 3 crouton di atas setiap mangkuk.
- Tumpuk Gruyere dan taburkan Asiago di atas crouton.
- Letakkan mangkuk di bawah ayam pedaging dan panggang sampai keju meleleh dan menjadi bergelembung dan berwarna cokelat, 2 – 3 menit.
- Sajikan sup panas dengan crouton tambahan.
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Panggang ala pedesaan
T
t Porsi 6 – 8
t Pot panggang dapat disiapkan dalam oven, panci presto, kompor lambat. Resep ini mencerminkan daging panggang ibu saya yang terkenal, yang dia buat di oven. Sebagian besar resep slow cooker membutuhkan waktu sekitar 8 – 10 jam, memungkinkan Anda menikmati daging panggang di malam hari. Atau, lihat resep pressure cooker di buku masak makanan nyaman saya yang baru Kembali Mengelilingi Meja… Anda dapat memiliki daging panggang di atas meja dalam waktu lebih dari satu jam.
Bahan-bahan:
- 1 (3 – 4 pon) panggang bulat bagian bawah tanpa tulang
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
- 1/4 cangkir minyak canola
- 2 bawang bombay sedang, belah empat
- 3 siung bawang putih, geprek
- 1 sendok makan pasta tomat
- 1 cangkir anggur merah kering
- 3 cangkir kaldu sapi
- 2 tangkai thyme segar
- 2 lembar daun salam
- 3 wortel, diiris menjadi kepingan 1 inci
- 2 batang seledri, iris menjadi kepingan 1 inci
- 6 kentang putih atau Red Bliss, belah empat
- 1/2 cangkir peterseli segar cincang
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Persiapan:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Tepuk panggang kering dengan handuk kertas. Sebarkan tepung di piring besar. Celupkan daging panggang ke dalam tepung, lapisi seluruhnya. Bumbui secara bebas dengan garam dan merica.
- Panaskan minyak canola dalam oven Belanda dengan api sedang-tinggi. Goreng daging di semua sisi sampai kecokelatan. Angkat daging yang sudah kecoklatan ke piring. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan pasta tomat ke dalam panci dan masak sampai bawang bombay dan bawang putih mulai berubah warna menjadi keemasan. Tambahkan anggur merah dan masak, kikis potongan kecoklatan dari dasar panci, sampai anggur berkurang menjadi 1/2 cangkir, sekitar 10 menit. Kembalikan daging ke dalam panci.
- Tambahkan kaldu sapi, thyme, dan daun salam dan didihkan. Tutup dan pindahkan ke oven. Panggang selama 2-1/2 jam. Tambahkan wortel, seledri dan kentang dan panggang selama 2 jam lagi. Pindahkan daging panggang ke talenan dan diamkan selama 15 – 20 menit. Saat daging sedang beristirahat, buang lemak dari kuahnya. Pindahkan saus ke panci dan panaskan. Potong daging panggang menjadi irisan tipis, tata di piring saji, dan hiasi dengan peterseli. Sajikan pot roast ditemani kuahnya.
T
T
T
Puding roti pai apel
T
t Porsi 8 – 10
t Jika Anda memiliki sisa pai apel dari pertemuan keluarga itu, Anda bisa membuat resep baru yang mungkin lebih enak dari pai aslinya. Saya juga dikenal membeli pai hanya untuk membuat ini. Tidak ada aturan yang melarang menyajikan ini untuk sarapan... katakan saja.
Bahan-bahan:
TPuding roti:
- 24 ons (1 roti) roti challah, potong dadu 2 inci
- 8 butir telur
- 2 cangkir susu
- 2 cangkir krim kental
- 1 cangkir gula putih
- 1/2 cangkir gula merah muda, dikemas
- 2-1/4 sendok teh kayu manis bubuk
- 2 sendok teh ekstrak vanila
- 6 sendok makan mentega, lelehkan
- 1/2 (9 x 3 inci) pai apel piring dalam, dipotong menjadi potongan besar
T
T
T
T
T
T
T
T
T
TSaus rum karamel:
- 1 (19,5 ons) saus karamel toples
- 1 sendok teh ekstrak rum
T
Persiapan:
- Untuk menyiapkan puding roti, panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi piring casserole berukuran 9 x 13 inci; menyisihkan.
- Tempatkan kubus roti dalam mangkuk besar; menyisihkan.
- Kocok telur, susu, krim kental, gula, kayu manis, dan vanila dalam mangkuk ukuran sedang. Kocok sampai tercampur rata. Tuangkan campuran telur dan mentega cair ke atas roti dan aduk perlahan hingga sebagian besar campuran telur terserap oleh roti. Tambahkan potongan pai apel dan aduk perlahan agar tercampur rata.
- Tutup loyang dengan aluminium foil dengan longgar dan panggang selama 35 menit. Keluarkan foil dan panggang dalam keadaan terbuka selama 35 – 40 menit lagi, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
- Untuk menyiapkan saus, gabungkan saus karamel dan ekstrak rum dalam mangkuk tahan microwave; microwave selama 60 – 90 detik, atau hingga hangat. Sajikan di atas puding roti hangat.
T
T
T
T
T 
TDavid Venable adalah pembawa acara dari QVC‘acara memasak dan makan yang populerDi Dapur bersama David. Dia menawarkan pengalaman penayangan yang beragam dan unik dengan fitur-fitur seperti informasi produk, demo memasak, tamu siaran, penampilan selebritas, dan interaksi pemirsa langsung. Fingetin dia Indonesia dan Facebook.
