Sebuah suguhan yang menyenangkan sedang menunggu Anda Hanukkah ini, tapi itu bukan babka. Ini disebut kokosh, dan diisi dengan cokelat manis dan kulit yang lembut.
Kokosh adalah makanan Yahudi yang mirip dengan kue babka, hanya kokosh yang duduknya lebih rendah, lebih panjang dan tidak dikepang seperti babka. Kokosh umumnya tidak diberi streusel seperti babka, dan diisi dengan campuran cokelat atau yang dibumbui dengan kayu manis dan/atau kopi.
Resep kokosh ini memiliki isian yang dibuat hanya dengan bubuk kakao dan tiga jenis gula yang berbeda. Mari kita lihat bagaimana itu dibuat.
Ke dalam mangkuk ukuran sedang, tambahkan bahan untuk isian — bubuk kakao, gula pasir, gula merah, gula bubuk, dan ekstrak vanila.
Kemudian aduk bersama.
Dan diamkan sebentar sambil membuat adonan.
Saat membuat adonan, mulailah dengan menambahkan ragi aktif kering ke dalam mangkuk kecil yang berisi air hangat. Biarkan ragi duduk di dalam air sampai mulai berbuih (sekitar 10 menit).
Ke mangkuk ukuran sedang, tambahkan bahan adonan.
Saat ragi mulai menggelembung, tambahkan ke mangkuk dengan bahan adonan.
Campur bahan hingga membentuk adonan. Uleni adonan beberapa kali, lalu letakkan di atas talenan berlapis tepung. Dengan pisau, potong adonan menjadi dua. Kembalikan salah satu bagian ke mangkuk, dan sisihkan.
Gilas separuh adonan lainnya.
Oleskan minyak canola di atas adonan.
Kemudian taburkan campuran coklat di atas adonan.
Dimulai dengan sisi terpanjang, gulung adonan. Jepit sedikit ujungnya agar campuran kakao tidak bocor. Jepit juga ujung gulungan adonan.
Letakkan kokosh di atas kertas perkamen. Dalam mangkuk kecil, tambahkan telur dan air. Aduk rata, dan olesi kocokan telur di atas kokosh. Ulangi proses untuk sisa adonan. Panggang dalam oven sampai adonan berubah warna menjadi keemasan (sekitar 30 menit).
Keluarkan dari oven, dan biarkan dingin.
Sajikan hangat, dan nikmati.
resep kokosh
Porsi 10
Waktu persiapan: 25 | Waktu memanggang: 30 menit | Total waktu: 55 menit
Bahan-bahan:
Untuk isiannya
- 1/2 cangkir kakao
- 1/2 cangkir gula pasir
- 1/2 cangkir gula merah
- 1/2 cangkir gula bubuk
- 1 sendok makan ekstrak vanila
Untuk adonan
- 3 cangkir ditambah 2 sendok makan tepung
- 1 sendok makan ragi kering
- 1/4 cangkir air hangat (untuk ragi)
- 1/3 cangkir jus jeruk
- 1/4 cangkir gula
- 2 butir telur (untuk adonan)
- 2 sejumput garam
- 1-1/2 batang mentega, dilunakkan
- 3 sendok teh minyak canola
- 1 butir telur, kocok lepas (untuk olesan telur)
- 3 sendok teh air (untuk mencuci telur)
Petunjuk arah:
Untuk isiannya
- Ke mangkuk ukuran sedang, tambahkan semua bahan, dan aduk. Menyisihkan.
Untuk adonan
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan ragi dan air hangat. Diamkan sampai campuran berbuih (10 menit).
- Dalam mangkuk besar, tambahkan tepung, jus jeruk, gula, telur, garam, dan mentega.
- Segera setelah campuran ragi mulai menggelembung, tambahkan ke adonan.
- Dengan sendok besar, campur bahan adonan menjadi satu.
- Uleni adonan beberapa kali dengan tangan Anda.
- Letakkan adonan di atas talenan yang ditaburi tepung, dan potong adonan menjadi dua. Atur 1 bagian kembali ke dalam mangkuk pencampur.
- Gulung setengah lainnya, cukup tipis, menjadi persegi panjang.
- Oleskan lapisan tipis minyak canola di atas adonan.
- Tambahkan 1/2 campuran kakao di atas adonan dan, mulai dari sisi terpanjang, gulung adonan.
- Jepit sisi gulungan agar campuran cokelat tidak tumpah.
- Jepit juga tepi adonan di ujung gulungan.
- Letakkan gulungan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti.
- Untuk mangkuk kecil, tambahkan telur dan air, dan aduk rata.
- Oleskan campuran telur di atas gulungan.
- Ulangi proses untuk setengah adonan lainnya.
- Panggang hingga adonan berubah warna menjadi keemasan (sekitar 30 menit).
- Biarkan dingin. Potong-potong, dan sajikan selagi hangat.
Lebih banyak resep Hanukkah
Sup bola Matzo untuk Hanukkah
Kayu manis dan gula babka
resep Challah
