Sejujurnya, kebanyakan dari kita memasak dengan aluminium foil tanpa benar-benar memikirkannya — meskipun dalam bagian belakang pikiran kita, kita mungkin samar-samar ingat pernah mendengar di suatu tempat bahwa itu bukan hal yang paling bijaksana untuk melakukan. Namun, kami membungkus kentang panggang itu, memanggang ikan kami dan melapisi loyang dengan kertas timah secara teratur.
Tapi ini benar-benar waktu untuk berhenti: Menurut sebuah penelitian dari 2012, memasak dengan aluminium foil beracun bagi Anda dan menimbulkan risiko kesehatan yang ekstrem.
Studi yang dipublikasikan di Jurnal Internasional Ilmu Elektrokimia, menegaskan bahwa aluminium dapat larut dari foil ke dalam makanan Anda. Ini terutama berlaku untuk makanan pedas dan asam, yang mengganggu mengingat berapa banyak makanan yang kita masak dan panggang di musim panas yang basah kuyup dengan bumbu pedas dan cuka.
Ini menakutkan karena asupan aluminium yang berlebihan dapat mendatangkan malapetaka pada kesehatan Anda. Menurut penelitian, “Konsentrasi aluminium yang tinggi telah terdeteksi di jaringan otak pasien dengan penyakit Alzheimer … Aluminium mengurangi tingkat pertumbuhan sel-sel otak manusia.” Di penghujung hari, para peneliti mengatakan, “Efek kesehatan aluminium terlalu luas bahkan untuk [di] diringkas.”
Lagi:13 Hal yang Tidak Bisa Dimakan oleh Vegan (Meskipun Mereka Tampak Baik-Baik Saja)
Namun, keduanya Masyarakat Alzheimer Kanada dan Asosiasi Alzheimerpendiriannya adalah bahwa aluminium bukan merupakan faktor risiko penyakit. Dan saat memasak dengan aluminium foil bisa tingkatkan jumlah aluminium dalam makanan Anda, jumlahnya sangat kecil dan dianggap aman oleh peneliti. Secara keseluruhan, masih belum jelas apakah aluminium benar-benar menimbulkan risiko Alzheimer, tetapi tidak ada salahnya untuk berhati-hati.
Misalnya, Anda selalu dapat menggunakan peretasan ini: Untuk memastikan makanan Anda tidak benar-benar bersentuhan dengan aluminium foil, lapisi foil dengan kertas roti terlebih dahulu. Dengan cara ini, Anda masih dapat menikmati keserbagunaan dan daya tahan foil, terutama saat memasak terlalu lama panas tinggi di atas panggangan, tetapi makanan Anda tidak menyentuh foil itu sendiri, jadi tidak ada aluminium yang bisa masuk dia.
Sementara itu, Anda juga harus ingat untuk tidak memasak makanan Anda dengan cara berikut:
1. Bungkus plastik yang tidak “aman untuk microwave”
Kecuali bungkus plastik Anda ditandai “aman untuk microwave”, jangan masukkan ke microwave — itu bisa melepaskan BPA dan polifenol ke dalam makanan Anda. Juga disarankan untuk memastikan bungkusnya tidak menyentuh makanan yang sebenarnya.
2. Wadah bungkus plastik yang tidak “aman untuk microwave”
Sekali lagi, kecuali wadah plastik bertanda "aman untuk microwave", sebaiknya Anda memanaskan makanan di tempat lain.
3. Styrofoam yang tidak bertanda “microwave-safe”
Terutama jika Anda memanaskan kembali makanan berminyak atau berminyak, microwave styrofoam dapat menyebabkannya meleleh.
4. Wadah plastik sekali pakai
Wadah plastik untuk yoghurt, margarin, dll., tidak dibuat untuk menahan panas microwave dan bisa meleleh.
5. Mug & keramik tua
Beberapa mug dan keramik yang dibuat pada tahun 1960-an atau sebelumnya dilapisi dengan zat yang dapat melarutkan bahan kimia berbahaya ke dalam makanan Anda. Mereka juga dapat bereaksi buruk terhadap panas microwave, meninggalkan Anda dengan jari terbakar ketika Anda mencoba untuk mengambilnya.
Dengan menghindari bahan-bahan di atas, Anda akan dapat memanaskan dan memakan makanan favorit Anda tanpa harus khawatir memakan racun juga. Dan saya pikir kita semua bisa setuju bahwa camilan tanpa rasa takut selalu merupakan hal yang baik.
Lagi: Semua Buah & Sayuran untuk Diambil di Pasar Petani Musim Semi Ini
Versi artikel ini awalnya diterbitkan pada Juli 2016.
