Mei adalah Bulan Barbekyu Nasional dan saat cuaca memanas, ini akan menjadi awal musim memanggang di musim panas. Jika Anda menyukai iga, lihat beberapa resep BBQ yang lezat ini.
Menurut Asosiasi Perapian, Teras & Barbekyu (HPBA), semakin banyak orang Amerika yang membawa masakan mereka ke luar. Enam puluh delapan persen rumah tangga memiliki pemanggang gas, diikuti oleh arang (37 persen) dan listrik (2 persen). Sebuah rekor 17,4 juta panggangan dikirim pada tahun 2007, meningkat 13 persen sejak tahun 2000.
Makanan panggang sangat disukai dan biasanya mudah dibuat. memanggang adalah ritual bagi banyak orang di musim panas. Pesta BBQ di halaman belakang bersama teman dan keluarga adalah acara luar biasa yang dapat dinikmati semua orang. Dalam hal memanggang, olesan daging kering telah menjadi sangat populer.
Berikut adalah dua resep iga yang luar biasa yang benar-benar akan memanaskan panggangan Anda musim panas ini. Resep pertama adalah pemenang hadiah utama dalam Pencarian Garam Kosher Diamond Crystal 2004 untuk Kontes Resep Koki Berbumbu. Resep iga ini menyajikan olesan cabai kering yang lezat ditambah glasir madu yang manis. Perpaduan rasa yang enak.
Iga yang dibumbui cabai dengan glasir madu
Rempah kering pedas yang terbuat dari cabai ancho tanah menciptakan dasar beraroma untuk iga yang menjilat jari ini. Glasir madu menambahkan jumlah rasa manis yang tepat untuk menyeimbangkan bumbu.
Bahan-bahan
- 1/4 cangkir cabai ancho, panggang, buang bijinya dan digiling dalam penggiling bumbu
- 1/4 cangkir paprika
- 1/4 cangkir jinten tanah
- 3 sendok makan garam halal Kristal Berlian
- 1 1/2 sendok makan gula merah kemasan
- 2 rak iga babi babi (sekitar 3 lbs.)
- Madu glasir (bawah)
Petunjuk arah
- Dalam mangkuk sedang, aduk bersama cabai, paprika, jinten, garam halal, dan gula merah. Tepuk campuran di kedua sisi rusuk dan tempatkan dalam satu lapisan dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Dinginkan minimal 1 jam atau semalaman.
- Tempatkan panci tetes di satu sisi panggangan. Panaskan arang atau pemanggang gas untuk panas tidak langsung, sedang-rendah (300 derajat F). Tempatkan iga di rak panggangan di atas panci tetes. Tutup dan panggang 1 1/2 hingga 2 jam, balikkan tulang rusuk sesekali, sampai daging babi empuk dan tidak lagi merah muda saat dipotong di dekat tulang.
- Potong setiap rak iga menjadi 4 bagian. Sajikan dengan glasir madu.
8 porsi
Metode konvensional: Panaskan oven hingga 300 derajat F. Tempatkan iga, sisi berdaging menghadap ke atas, di rak panci pedaging. Panggang terbuka 1 1/2 sampai 2 jam atau sampai daging babi empuk dan tidak lagi merah muda saat dipotong dekat tulang.
glasir madu
Bahan-bahan
- 1/2 cangkir air jeruk nipis segar
- 1/4 cangkir bawang putih cincang
- 4 paprika jalapeno, buang bijinya, bertangkai dan cincang
- 1 sendok makan jinten tanah
- 2 sendok makan saus cabai
- 1 sendok teh garam halal Kristal Berlian
- 1 cangkir madu
Petunjuk arah
Tempatkan air jeruk nipis, bawang putih, jalapenos, jinten, saus Tabasco dan garam halal dalam mangkuk pengolah makanan. Blender hingga menjadi bubur. Tuang pure ke dalam panci sedang; aduk madu. Masak dengan api kecil 10 sampai 15 menit, aduk terus, sampai panas.
Resep yang mudah dibuat ini adalah pemenang hadiah utama pada tahun 2007. Ini sangat bagus untuk makan malam keluarga atau menghibur. Sparerib ini dipanggang perlahan di oven Anda, membuatnya empuk dan berair.
Sparerib babi panggang lambat dengan glasir peach-mustard
Bahan-bahan
- 3 lbs. iga babi atau iga belakang bayi
- 1/2 cangkir cuka sari
- 1 1/2 sendok makan garam halal Kristal Berlian
- 1/4 cangkir gula merah muda yang dikemas
- 3 sendok makan bawang bombay parut
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1/8 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
- 2 sendok makan paprika asap (atau paprika biasa, jika paprika asap tidak tersedia)
- 3/4 cangkir nektar persik
- 1 1/2 sendok makan mustard gandum utuh
Petunjuk arah
- Letakkan iga di atas talenan, dengan tulang menghadap ke atas. Dengan pisau tajam tipis, lepaskan membran tebal dari sepanjang rak (lihat di bawah).
- Lipat rak rusuk agar sesuai dengan tas penyimpanan makanan tugas berat 1 galon yang dapat ditutup rapat. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk kecil, campur cuka dan garam halal untuk melarutkan garam. Tambahkan gula merah, bawang merah, bawang putih dan cabai merah; campur dengan baik.
- Tuangkan campuran cuka di atas tulang rusuk dalam kantong, peras untuk menghilangkan udara berlebih.
- Segel tas, balikkan tas untuk melapisi rusuk secara merata.
- Dinginkan 6 hingga 8 jam, balikkan tas sekali atau dua kali.
- Panaskan oven hingga 375 derajat F.
- Tiriskan iga, sisakan bumbunya. Tepuk iga kering. Gosok iga secara merata dengan paprika.
- Letakkan di rak dalam loyang. Tutup rapat dengan foil. Panggang 1 jam.
- Hapus foil dari panci. Kurangi panas hingga 300 derajat F. Panggang 45 hingga 60 menit lebih lama atau sampai empuk, balikkan iga sekali.
- Sementara itu, tempatkan rendaman dalam ukuran besar, dalam panci. Campurkan nektar persik. Didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan masak hingga 1/2 cangkir. Hapus dari panas dan kocok dalam mustard. Menyisihkan.
- Saat tulang rusuk empuk, balikkan tulang ke atas; sikat dengan satu setengah glasir; panggang selama 5 menit. Balikkan tulang rusuk dan sikat dengan sisa glasir. Panggang 5 menit lebih lama. Keluarkan dari oven. Tutup dengan longgar dengan foil. Diamkan 5 menit sebelum disajikan.
4 porsi
Tips persiapan dan penyajian
Untuk melepaskan membran dari bagian belakang tulang rusuk, masukkan ujung pisau tajam tipis di bawah membran dan angkat perlahan. Lanjutkan mengangkat dan menarik membran dari tulang rusuk untuk dilepas.
Koki dan penulis Bruce Aidells, pendiri Perusahaan Sosis Aidells, mengatakan garam halal adalah bahan yang paling penting untuk menggosok. “Saya secara khusus menggunakan Diamond Crystal Kosher Salt karena dua alasan penting,” kata Aidells. “Struktur kristalnya melekat dengan baik pada daging dan, karena garam halal jauh lebih ringan daripada garam meja, ia tidak mengendap di dasar campuran gosok.”
Berikut adalah beberapa alasan tambahan untuk menggunakan garam halal:
Biasanya, garam halal memiliki ukuran butir yang jauh lebih besar daripada garam meja biasa, tetapi memiliki volume natrium yang lebih rendah. Jika resep membutuhkan garam meja biasa, beberapa juru masak mungkin menggunakan 1,5 kali garam halal untuk hasil yang sama
Garam halal dapat membuat memasak lebih menyenangkan: Banyak koki, juru masak, dan ahli panggangan menikmati menggunakan halal garam karena serpihan besar membuatnya lebih mudah diukur dengan rasa, dan sejumput memercik lebih merata daripada yang lain garam
Diamond Crystal Kosher Salt adalah merek yang disukai, berbeda dari garam halal lainnya karena tekstur: mudah hancur di antara ujung jari, menyatu dengan lancar, dan sangat melekat pada makanan dengan baik. Ini juga merupakan pilihan yang relatif murah.
Tips BBQ dan memanggang
- Semua tentang iga bakar
- Hadiah untuk gourmet yang memanggang
- Bahan makanan musim panas
