Pasta tampaknya sangat mudah dibuat; ini adalah salah satu hidangan pertama yang dipelajari kebanyakan juru masak. Tetapi hanya karena Anda telah membuatnya selama bertahun-tahun tidak berarti tidak ada ruang untuk perbaikan.
Kiat-kiat ini akan membantu membawa Anda melampaui penne biasa sehingga Anda dapat membuat hidangan pasta yang benar-benar menonjol.
1. Menjadi tenang
Mendidihkan air dalam panci besar untuk memasak pasta bukan hanya membuang-buang energi; itu tidak perlu. Setelah pengujian yang ketat, J. Kenji Lopez-Alt dari Lab Makanan menemukan bahwa Anda dapat memasak hanya dengan 2 liter air per pon pasta. Didihkan air, masukkan pasta, didihkan kembali, lalu aduk, tutup, dan matikan api. Diamkan selama beberapa menit lebih sedikit dari waktu memasak pada paket, dan Anda siap melakukannya. Lebih baik lagi, karena Anda menggunakan volume air yang lebih kecil, cairan pasta yang dihasilkan lebih berpati, sehingga lebih baik untuk mengemulsi saus pasta Anda. Metode ini paling cocok untuk pasta pendek. Cobalah dengan
2. Masak pasta dalam 1 menit
Gambar: Javier Lastras/Flickr
Tunggu apa? Ternyata dengan sedikit perencanaan ke depan, Anda bisa memasak pasta kering Anda hanya satu menit. Yang harus Anda lakukan adalah merendam pasta dalam air dingin selama 90 menit sebelum dimasak. Kemudian tambahkan ke panci berisi air mendidih, dan masak selama 30 hingga 45 detik atau sampai tekstur kematangan yang Anda inginkan.
Lagi:26 resep pasta yang mudah dibuat dan dibawa ke tempat kerja
3. Gunakan 1 pot
Malam pasta bisa menjadi berantakan, tetapi itu tidak perlu. Kamu bisa memasak sekumpulan pasta dalam satu pot. Cukup potong sayuran Anda (tumis jika Anda merasa suka), lalu tambahkan bahan saus lainnya dan pasta. Didihkan, dan masak, aduk terus, sampai pasta matang. Pasta dimasak tepat dalam saus, jadi tidak perlu disaring dan tidak perlu mengotori panci kedua untuk saus. Jenius!
4. Masak perlahan
Gambar: Jeremy Smith/Flicker
Anda bisa membuat hidangan pasta dan casserole yang lezat langsung di slow cooker, tidak diperlukan oven panas. Kuncinya adalah memasak pasta dalam 30 hingga 40 menit terakhir resep Anda. Misalnya, Anda akan menambahkan sayuran, daging, dan cairan ke dalam Crock-Pot dan membiarkannya matang perlahan saat Anda sedang bekerja. Setelah Anda tiba di rumah, nyalakan api hingga tinggi, dan tambahkan pasta Anda dengan 1 cangkir cairan (kurang lebih, tergantung pada seberapa banyak cairan dalam slow cooker). Tutup, dan biarkan masak selama 30 menit untuk pasta putih, 40 menit untuk gandum utuh, sampai kelembutannya sesuai dengan keinginan Anda.
5. Selesai di saus
Gambar: Yortw/Flickr
Jika Anda pernah bertanya-tanya mengapa pasta yang Anda dapatkan di restoran jauh lebih beraroma daripada yang Anda buat di rumah, bagaimana Anda menyelesaikan pasta bisa menjadi penyebabnya. Jangan memasak pasta sampai benar-benar al dente lalu tuangkan saus langsung dari toples. Sebagai gantinya, Anda harus memanaskan saus dalam panci yang cukup besar untuk menampung pasta. Jika masih agak kurang matang, tiriskan, sisakan sedikit air pasta, dan tambahkan pasta ke dalam panci bersama sausnya. Tambahkan sedikit air pasta bertepung untuk membantu mengentalkan dan mengemulsi saus, dan masak sampai pasta empuk. Dengan cara ini, alih-alih hanya menyerap air di menit-menit terakhir memasaknya, pasta Anda menyerap sausnya, membuat setiap gigitan hidangan terakhir lebih beraroma.
6. Jangan dibilas
Gambar: eltpics/Flickr
Anda mungkin telah diajarkan untuk membilas pasta setelah selesai dimasak agar tidak saling menempel. Atau mungkin seseorang menyuruh Anda menambahkan sedikit minyak zaitun ke panci berisi air atau pasta yang sudah jadi. Tetapi dua tindakan ini sebenarnya dapat merusak makanan Anda. Membilas pasta menghilangkan lapisan luar pati, yang membantu mengikat saus ke pasta. Membilas hanya menyebabkan saus terlepas dari mie alih-alih menempel padanya. Demikian juga, gerimis pasta matang dengan minyak zaitun akan menciptakan penghalang antara pasta dan saus. Untuk hidangan yang paling beraroma, ikuti petunjuk untuk menyelesaikan pasta di atas.
Lagi:Cara membuat pasta buatan sendiri
7. Kejutkan itu
Saya tahu, saya baru saja mengatakan untuk tidak pernah membilas pasta Anda. Tetapi ada pengecualian untuk setiap aturan, dan dalam hal ini, saat Anda membuat salad pasta dingin. Tiriskan pasta, lalu segera bilas dengan air dingin dan dingin. Ini akan menghilangkan pati dari pasta dan mencegahnya memasak lebih lama, sehingga salad pasta Anda tidak akan lembek. Karena sebagian besar salad pasta didinginkan setidaknya selama satu jam sebelum disajikan, saus dalam salad akan punya waktu untuk menembus pasta, dan itu akan beraroma meskipun Anda telah membilas permukaannya pati. Cobalah dengan salad pasta bruschetta ini resep.
8. Bersiaplah untuk itu
Jika Anda berada di suatu tempat tanpa kompor (atau panci favorit Anda ada di wastafel, dan Anda tidak ingin mencucinya), Anda bisa memasak pasta di microwave. Cukup tambahkan tiga menit ke waktu memasak pada paket, tutup pasta dengan air di piring tahan microwave, dan pergi.
9. Masak dingin
Masak spageti dan mie panjang lainnya hanya dalam waktu singkat menggunakan metode air mendidih tradisional. Cukup tambahkan mie ke wajan, tutup dengan air dingin, dan masak dengan api besar. Aduk pasta sesekali, dan nikmati setelah empuk.
10. bersulang
Ingin mendapatkan rasa ekstra dari pasta Anda? Cobalah memanggangnya dengan sedikit minyak zaitun sebelum Anda menambahkan cairan apa pun. resep ini menggunakan saus sosis ayam, tetapi pasta panggang akan lebih enak dengan mentega cokelat dan sage juga.
Lagi:Pasta pelangi buatan sendiri
