Saat Anda memasak makan malam, biasanya baik-baik saja untuk hanya memperhatikan ukurannya. Tapi pasti pembakaran resep hanya sangat sensitif. Mengukur bahan-bahan Anda dengan benar dapat membuat atau menghancurkan makanan panggang Anda jika Anda mencari hasil yang spesifik.
Jika Anda telah membuat resep selama bertahun-tahun, tidak jarang hanya merasakannya, tetapi jika Anda mencoba resep baru, ada baiknya mengukurnya dengan tepat, menggunakan standar yang sama dengan pengembang resep mungkin telah melakukan. Inilah cara yang tepat untuk mengukur bahan.
Volume vs. pengukuran berat badan
Anda tidak dapat berbicara tentang pengukuran yang benar untuk memanggang tanpa membahas pro dan kontra dari pengukuran volume dan berat. Volume adalah hal yang biasa dilakukan kebanyakan orang.
Masalahnya, beberapa bahan kering, seperti tepung, jauh lebih akurat diukur berdasarkan volume. Mengapa? Karena jumlah tepung yang sebenarnya Anda dapatkan saat menggunakan gelas ukur dapat bervariasi berdasarkan cara Anda memasukkannya ke dalam alat pengukur, merek tepung, dan lainnya. Tetapi 8 ons tepung selalu 8 ons, apakah Anda menggunakan sendok, menyendoknya dengan gelas ukur atau menggunakan truk sampah remote control anak Anda.
Hal yang sama berlaku untuk bahan cair yang diukur dengan ons (bukan ons cair) dalam cangkir bertanda. Jika Anda mengisinya hingga tanda 8 ons dalam takaran cair, 8 ons adalah takaran yang cukup akurat untuk air (itu apa yang awalnya dirancang untuk), tetapi itu bukan pengukuran yang akurat untuk 8 ons madu, yaitu lebih padat. Isi dengan madu hingga tanda 8 ons, dan Anda akan benar-benar memiliki 12 ons (atau dikenal sebagai seperempat pon). Jika itu membutuhkan ons cairan (yang berbeda dari ons karena ini adalah pengukuran volumetrik), maka Anda dapat menggunakan gelas pengukur cairan Anda.
Lagi:4 Cara jenius untuk melunakkan mentega dengan cepat (yang tidak melibatkan microwave)
Mengukur berat
Urutan langkah yang tepat bervariasi berdasarkan cara kerja fitur tara timbangan Anda. Tare hanya memungkinkan Anda untuk memperhitungkan berat wadah yang Anda ukur, apakah itu mangkuk, piring, atau sepotong perkamen. Beberapa timbangan akan mengalami auto-tare jika Anda meletakkan wadah di atas timbangan sebelum Anda menyalakannya. Yang lain memiliki tombol tara yang Anda tekan setelah meletakkannya di timbangan.
Setelah wadah Anda berada pada skala dan nol, ubah ke ukuran yang Anda butuhkan (gram, ons, dll.), dan mulailah menambahkan bahan Anda sampai Anda mendapatkan jumlah yang benar. Jika Anda menuangkan terlalu banyak, Anda selalu dapat mengambil beberapa dan memasukkannya kembali (itulah sebabnya penting setiap bahan diukur ke dalam wadahnya sendiri, tetapi jika Anda berhati-hati, melakukan semuanya menjadi satu, menggunakan fitur tara lagi setiap kali sebelum mengukur, adalah cara yang sangat praktis untuk mengurangi membersihkan!).
Bahan kering (selain gula merah) berdasarkan volume
Pengukuran volume membutuhkan penggunaan gelas ukur atau sendok. Jika resepnya menggunakan pengukuran volume, Anda harus melakukannya. Gunakan gelas ukur bertingkat, yang tersedia dalam satu set, daripada gelas ukur cair (yang memiliki cerat untuk menuangkan dan tanda pagar yang menunjukkan jumlah) untuk bahan kering.
Tuangkan atau sendok perlahan bahan kering ke dalam alat pengukur sampai penuh. Jangan pernah mengemasnya (dan dengan tepung atau gula bubuk atau sejenisnya, jangan pernah menyendoknya dengan gelas ukur, yang akan mengemasnya).
Ketika alat pengukur terlalu penuh, ambil sesuatu dengan ujung yang lurus (saya suka menggunakan bagian belakang a pisau mentega hanya karena selalu berguna, tetapi jangan pernah menggunakan jari Anda, karena tidak sempurna datar). Letakkan tepi lurus rata pada alat pengukur sekitar sepertiga dari belakang, dan gesek ke belakang, pegang alat pengukur di atas wadah asli atau mangkuk untuk mengurangi kekacauan. Kemudian gosok ke depan dengan cara yang sama. Bahan yang Anda ukur harus memiliki permukaan yang rata dan rata.
Lagi:Perlengkapan memanggang mengubah cara saya membuat makanan penutup
Gula merah atau bahan krim berdasarkan volume
Gula merah dan bahan krim, seperti mentega, perlu dikemas untuk menghilangkan kantong udara (kecuali resepnya mengatakan sebaliknya). Sendokkan saja ke dalam gelas ukur kering, dan gunakan bagian belakang sendok atau telapak tangan Anda untuk menekannya dengan sangat baik. Kemudian gunakan tepi lurus untuk mengikisnya hingga rata. Anda juga harus menggunakan gelas ukur kering untuk bahan yang kental dan setengah cair, seperti saus apel.
Mengukur bahan cair
Untuk jumlah kecil, Anda masih akan menggunakan sendok takar. Isi saja sampai penuh. Saya suka melakukannya di atas wastafel kalau-kalau saya tumpah sedikit. Jangan pernah mengukur mangkuk tempat Anda bekerja.
Jika membutuhkan seperempat cangkir atau lebih (atau membutuhkan ons cairan), gunakan gelas ukur cair. Letakkan cangkir di permukaan yang rata, dan tuangkan cairan ke dalamnya sampai permukaan cairan sama dengan tanda ukur yang Anda butuhkan. Yang terbaik adalah menyimpannya di atas meja daripada memegangnya, karena Anda dapat memiringkan atau menggoyangkannya terlalu banyak. Jika itu adalah cairan dengan kepadatan rendah (seperti air), tunggu sampai mengendap untuk mengukur pengukuran Anda. Pastikan Anda memposisikan diri Anda sejajar dengan cangkir, atau Anda akan mendapatkan pengukuran yang tidak akurat.
Tip: Jika itu sesuatu yang lengket, seperti madu atau sirup jagung, semprotkan alat pengukur dengan sedikit semprotan masak, dan itu akan keluar (dan dibersihkan) jauh lebih mudah.
Mengukur padatan dan rempah segar
Banyak resep membutuhkan bahan-bahan seperti kacang, cokelat, atau rempah segar. Jika mereka menggunakan ons, gunakan saja timbangan Anda. Jika mereka meminta cangkir atau sendok, gunakan itu. Tapi baca resepnya dengan seksama. Resep yang ditulis dengan baik akan memberi tahu Anda kapan harus memotong (sebelum atau sesudah pengukuran). Ini bukan kode rahasia, tetapi banyak orang tidak memikirkannya.
Di mana persiapan (cincang, cincang, dll.) muncul di daftar bahan memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan. Jika sebelum bahan, Anda melakukannya sebelum mengukur. Jika setelah bahan, Anda mengukur terlebih dahulu, lalu menyiapkannya. Jadi “1 cangkir pecan, cincang” berarti Anda mengukur bagian pecan, lalu memotongnya. Tapi "1 cangkir pecan cincang" berarti Anda memotongnya sampai Anda memiliki secangkir kacang cincang. Ini karena tindakan memotong bahan mengubah cara mereka mengukur dengan mengurangi jumlah kantong udara di gelas ukur. Tentu saja, jika Anda sangat menyukai kacang, mungkin mengabaikan tip ini.
Lagi:Bisakah VeganEgg benar-benar menggantikan telur biasa? Kami menemukan
