Siapa di antara kita yang tidak membawa sentuhan kita sendiri ke makanan tradisional? Apakah itu yang mereka maksud dengan mengaduk panci? Mungkin tidak, tetapi Anda dapat dengan mudah melakukan hal Anda sendiri dalam hal sup ini.
Anda kenal saya. Saya suka mengubah segalanya (bahkan sedikit) dengan hidangan klasik kapan pun saya bisa. Saya akan memasukkan yang ini ke dalam kategori Soup Like Nenek Made… Sort Of. Enak dengan bahan-bahan tradisional, tetapi saya membawa sentuhan saya sendiri. Saya pikir jamur dan kacang hitam akan menjadi bahan yang ideal untuk posole Senin Tanpa Daging.
Posole adalah sup tradisional Amerika Latin yang biasanya dibuat dengan daging babi atau ayam. Bahan pokok posole adalah bubur jagung — jagung yang telah direndam dalam rendaman kapur mineral. Hasilnya adalah versi kernel jagung yang lebih lembut dan lebih besar. Teksturnya yang lembut dan sedikit kenyal memberikan sentuhan sempurna pada sup ini.
Anda dapat dengan mudah menyesuaikan sup ini dengan gaya memasak Anda sendiri. Pilih kacang favorit Anda untuk digunakan. Tambahkan tomat potong dadu dan bumbu favorit Anda. Tapi apa pun yang Anda lakukan, jangan lewatkan bagian favorit saya dari hidangan ini: hiasan kol, irisan jeruk nipis, lobak, dan alpukat. Tidak hanya cantik, tetapi juga menambah dimensi lain pada semangkuk sup ini.
Resep posole kacang hitam dan jamur
Posole adalah sup Meksiko populer yang sering dibuat untuk acara-acara khusus, tetapi resep ini sangat mudah sehingga Anda bisa membuatnya setiap malam dalam seminggu. Ini benar-benar memberikan suasana yang meriah, terutama dengan toppingnya yang bervariasi.
Porsi 4-6
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 25-30 | Total waktu: 35-40 menit
Bahan-bahan:
- 1 (30 ons) kaleng bubur jagung, tiriskan dan bilas
- 1 (15 ons) kaleng kacang hitam, tiriskan dan bilas
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/3 cangkir bawang kuning potong dadu
- 1-1/2 cangkir jamur cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 paprika, potong dadu, dan 2 sendok teh saus dari 1 (4 ons) kaleng chipotle peppers dalam saus adobo (sisakan untuk resep lain)
- 1 gelas air
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh ketumbar tanah
- 1 sendok teh oregano kering
- 3 cangkir kaldu sayuran
- 1 cangkir kubis parut
- 2 buah jeruk nipis, potong wedges
- 3 lobak, iris bulat tipis
- 2 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris tipis-tipis
- 3 sendok makan daun ketumbar segar
Petunjuk arah:
- Ke oven Belanda atau panci besar di atas api sedang-rendah, tambahkan minyak zaitun. Saat minyak panas, tambahkan bawang bombay, dan masak selama 4 hingga 5 menit atau sampai mulai melunak. Tambahkan jamur, dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 8 menit atau sampai jusnya keluar. Tambahkan bawang putih, dan masak selama sekitar 1 menit.
- Tambahkan paprika chipotle dan saus adobo ke dalam campuran. Tambahkan 1 cangkir air ke dalam panci, dan gosok bagian bawahnya untuk mengeluarkan potongan yang mungkin menempel di dasar.
- Tambahkan garam, merica, jinten, ketumbar, dan oregano ke dalam wajan, lalu aduk.
- Tambahkan hominy, kacang hitam, dan kaldu sayuran ke dalam wajan. Didihkan campuran, lalu kecilkan api dan didihkan, buka tutupnya, selama 15 menit.
- Sajikan hangat dalam mangkuk individu, dan hiasi masing-masing dengan beberapa kubis, irisan jeruk nipis untuk dimasukkan ke dalam sup, lobak, alpukat, dan daun ketumbar segar.
Sajikan semangkuk besar posole pada Senin Tanpa Daging.
Lebih banyak resep Senin Tanpa Daging
Chorizo kedelai buatan sendiri dan selada lentil yang dibungkus dengan krim ketumbar
Borscht krim dengan krim asam mentimun-dill
Paprika poblano isi jagung dan quinoa
