PANCAKE JERUK, ALMOND, DAN BUCKWHEAT
Bahan-bahan
1 cangkir irisan almond*
1 jeruk utuh
1 telur
2/3 cangkir jus jeruk 100%**
1 cangkir susu rendah lemak 2%
2 sendok makan biji anggur atau minyak canola
3/4 cangkir tepung soba
1 cangkir tepung serbaguna
1 cangkir tepung serbaguna
1 sendok makan baking powder
1/4 sendok teh garam
Semprotan masak anti lengket
*Meskipun almond memberikan lemak sehat, bahan ini dapat dihilangkan untuk mengurangi kandungan lemak resep sebesar 18 gram.
**Dapat menggantikan jus jeruk dari konsentrat.
Petunjuk arah
1
Panaskan oven hingga 375F derajat. Sebarkan almond di atas loyang dan panggang 5 hingga 7 menit sampai berwarna kecokelatan. Angkat dan dinginkan pada suhu ruang.
2
Gunakan parutan untuk memarut kulit setiap jeruk, berhati-hatilah agar tidak memarut ke dalam empulur putih. Kupas sisa kulit dan iris di antara membran untuk memisahkan setiap segmen jeruk. Sisihkan untuk hiasan.
3
Campurkan telur, jus jeruk, susu dan minyak dalam mangkuk sedang dan aduk rata.
4
Dalam mangkuk besar, gabungkan kedua tepung, baking powder dan garam dengan kulit jeruk yang sudah dipesan. Tambahkan cairan ke dalam bahan kering dan aduk rata sambil pastikan untuk meninggalkan beberapa gumpalan.
5
Sisihkan 1/4 cangkir almond untuk sirup, lalu campur perlahan sisa 3/4 cangkir almond ke dalam adonan sampai bahan tercampur, tetapi masih kental. Jangan terlalu sering mengaduk atau mengaduknya sampai rata, karena ini akan membuat pancake menjadi keras.
6
Sendokkan adonan ke atas wajan anti lengket yang dilapisi dengan semprotan memasak dan masak sampai beberapa gelembung mulai muncul di atasnya, sekitar 3 menit. Balikkan kue dan masak 2 menit.
Sajikan segera dengan sirup jeruk-almond, dan hiasi dengan segmen jeruk.
ORANGE-ALMOND
SIRUP
Bahan-bahan
1 cangkir jus jeruk 100 persen**
1 batang kayu manis
1/2 cangkir sirup maple ringan
1/4 cangkir kacang almond panggang yang dipesan
**Dapat menggantikan jus jeruk dari konsentrat
Petunjuk arah
1
Didihkan jus jeruk dan batang kayu manis dalam panci kecil di atas api sedang sampai berkurang menjadi 1/2 cangkir, sekitar 15 menit.
2
Tambahkan sirup maple. Buang batang kayu manis, masukkan almond panggang yang sudah dipesan
Waktu persiapan: 20 menit. Total waktu: 50 menit. Membuat 6 porsi masing-masing 2 (4 inci) pancake.
NUTRISI PER PASARAN: 530 kalori, 15 g protein, 7 g serat, 65 g karbohidrat, 25 g total lemak duduk 3 g, mono 14 g, poli 6 g, 600 mg sodium
Resep ini disediakan oleh Departemen Jeruk Florida.
