Gluten adalah bagian protein dari banyak biji-bijian, seperti gandum, rye dan barley. Banyak orang tidak dapat mentolerir gluten di usus kecil mereka, dan intoleransi gluten ini dikenal sebagai penyakit celiac. Bagi mereka yang memiliki penyakit celiac, gluten merusak lapisan usus kecil - menyebabkan kram, penurunan berat badan, kembung, gas, diare, dan bahkan beberapa kekurangan vitamin dan mineral. Orang-orang dengan penyakit celiac harus berhenti makan makanan yang mengandung gluten untuk menyembuhkan. Namun, menghilangkan gluten sepenuhnya dari makanan tidak mudah karena begitu banyak makanan mengandung biji-bijian.
Glutenfreeda.com adalah majalah memasak bebas gluten online. Majalah ini memiliki koleksi resep bebas gluten terbesar di dunia dan berpola seperti majalah memasak arus utama. Setiap edisi bulanan mencakup resep baru, kelas memasak, pengujian produk, dan artikel terkait makanan dan kebugaran. Berikut adalah resep bebas gluten yang luar biasa untuk Raspberry Soufflés dengan Saus Custard, milik Glutenfreeda.
Porsi: Porsi 8
Kesulitan: Sedang
Souffle Raspberry
Bahan-bahan:
* 1 liter raspberry
* 1/2 cangkir gula pasir
* 5 putih telur
saus custard
Bahan-bahan:
* 1 1/2 cangkir susu
* 1/4 cangkir gula pasir
* 5 kuning telur
* 1 sendok makan tepung maizena
* 1 sendok makan vanili
Petunjuk arah:
Untuk saus custard:
1. Tuang susu ke dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Hapus sekitar 1/4 dari susu panas; menyisihkannya.
2. Tambahkan gula ke sisa susu di panci. Aduk sampai benar-benar larut.
3. Tambahkan kuning telur dan tepung maizena ke dalam mangkuk sedang dan aduk hingga rata. Tambahkan susu dalam panci ke mangkuk kuning telur, aduk sampai rata.
4. Tempatkan campuran kembali ke dalam panci dan masak dan aduk di atas api sedang sampai campuran mendidih dan mengental.
5. Angkat dari api dan tambahkan susu cadangan. Aduk hingga rata dan saring campuran ke dalam mangkuk. Aduk vanili dan tutup dengan bungkus plastik sampai siap digunakan. Jika Anda tidak akan langsung menggunakan saus, simpan di lemari es.
Untuk souffle:
1. Lapisi 8 ramekin dengan mentega lalu taburi dengan gula.
2. Panaskan oven hingga 375 derajat F.
3. Tambahkan raspberry dengan 1/2 gula ke food processor dan proses hingga halus. Saring campuran raspberry melalui saringan ke dalam mangkuk.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Secara bertahap tambahkan sisa gula dan kocok sampai mengkilap. Tambahkan sekitar 1/4 putih telur ke pure raspberry dan lipat bersama sampai rata. Tambahkan sisa putih telur ke dalam campuran raspberry dan lipat bersama-sama sampai campuran berwarna merata.
5. Sendokkan campuran ke dalam ramekin dan letakkan di atas loyang. Panggang selama 10-12 menit atau sampai mengembang dan mulai berubah menjadi keemasan di atasnya. Keluarkan dari oven dan taburi dengan gula halus yang sudah diayak.
Melayani:
Saus puding kolam renang di piring pencuci mulut individual dan di atasnya masing-masing dengan souffle ramekin. Sajikan segera.
Tips
Souffle ini sangat ringan dan hampir seperti memakan embusan udara raspberry. Mereka juga bebas gluten secara alami. Saus custard dapat dibuat terlebih dahulu, tetapi souffle harus dibuat sesaat sebelum disajikan.
Untuk informasi lebih lanjut tentang hidup bebas gluten, lihat artikel & resep ini!
- Penyakit celiac dan intoleransi gluten
- Kue hazelnut bebas gluten
- Resep bebas gluten yang lebih enak
