Pernah bertanya-tanya apa itu burrata? Jika Anda akrab dengan mozzarella di bufala — atau keju mozzarella buffalo — maka Anda berada di jalur yang benar. Burrata seperti mozzarella di bufala. Perbedaannya hanya pada bagian dalamnya, burrata memiliki isian krim yang terbuat dari mozzarella dan krim, sehingga lebih lembut dan enak. Dan saat Anda mengirisnya terbuka, krimnya akan keluar.
Dan jika Anda bertanya kepada saya — seseorang yang tidak begitu menyukai produk susu — apa pendapat saya tentang itu, saya tergila-gila dengan burrata. Saya membuat pengecualian hanya untuk keju yang sangat lezat ini. Jadi jika Anda menyukai mozzarella, maka saya yakin Anda akan menyukai burrata serta salad ini, yang merupakan bahan utamanya.
Anda dapat memperlakukan burrata seperti halnya mozzarella. Cara terbaik untuk memakannya selalu yang paling sederhana, yaitu hanya dengan minyak zaitun extra-virgin, garam dan lada, tetapi menjadi kreatif dan mencampurnya dengan bahan lain dapat memberikan cara yang lebih menarik untuk bersenang senang lah. Saya membuat tiga salad bertema — Yunani, Italia, dan Spanyol — masing-masing diisi dengan burrata. Hasilnya keluar jauh lebih baik dari yang saya harapkan, dan saya tidak bisa mengatakan mana yang menjadi favorit saya, karena ketiganya memiliki karakteristik yang berbeda untuk diapresiasi.
1. Salad Yunani dengan resep burrata
Ketika saya memikirkan salad Yunani, saya selalu memikirkan feta, mentimun, zaitun, tomat, dan bawang. Dalam resep ini, saya mengganti feta dengan burrata tetapi menggunakan sayuran yang sama dan kemudian melapisi salad dengan minyak zaitun extra-virgin, garam dan merica. Burrata benar-benar berbeda dari feta, tetapi kedua keju memberikan rasa yang sempurna untuk salad ini.
Porsi 1
Total waktu: 10 menit
Bahan-bahan:
- 2 (3,5 ons) atau 1 (7 ons) bola burrata
- 8 buah zaitun hijau, buang bijinya
- 1/2 timun, iris
- 1 bawang merah sedang, iris
- 1 sedang atau 5 tomat ceri, iris
- Daun-daun selada
- 1/4 lemon yang tidak diolah, kulitnya saja
- Minyak zaitun extra-virgin
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk ukuran individu, kumpulkan burrata, zaitun, mentimun, bawang merah, tomat, daun selada, dan kulit lemon.
- Gerimis dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica.
2. Salad Italia dengan resep burrata
Apa yang lebih klasik di Italia daripada salad sederhana yang mewakili tiga warna bendera negara? Merah, hijau dan putih mencerminkan kesederhanaan dan kesegaran. Saya mendasarkan salad ini pada caprese Italia tetapi dengan lebih banyak sayuran ditambahkan, seperti arugula. Salad didandani seperti yang selalu dilakukan di Italia: minyak zaitun extra-virgin, garam dan merica.
Porsi 1
Total waktu: 5 menit
Bahan-bahan:
- 2 (3,5 ons) atau 1 (7 ons) bola burrata
- 2 buah tomat ukuran sedang, iris
- arugula
- 4 daun kemangi segar
- Minyak zaitun extra-virgin
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk ukuran individu, kumpulkan burrata, tomat, arugula, dan basil.
- Gerimis dengan minyak zaitun extra-virgin, dan taburi dengan garam dan merica.
3. Salad Spanyol dengan resep burrata
Perjalanan saya ke Spanyol selalu berkesan karena tapas. Saya pikir itu salah satu hal yang membuat negara ini istimewa. Piring kecil dari berbagai jenis makanan adalah surga bagi langit-langit mulut. Salad ini mengingatkan pada piring kecil tapas, menggunakan buncis, chorizo, paprika, dan tomat. Dari ketiga salad, ini yang paling enak dan satu-satunya yang perlu dimasak, tapi jangan khawatir, itu sangat berharga.
Porsi 1
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 20 menit | Total waktu: 30 menit
Bahan-bahan:
- 1/2 cangkir buncis yang sudah dimasak sebelumnya
- Minyak zaitun extra-virgin
- 1/4 sendok teh paprika, ditambah lagi untuk taburan pada burrata
- 1/4 sendok teh oregano kering
- Garam dan merica
- 1 siung bawang putih, geprek
- 1/8 cangkir chorizo, cincang kasar
- 10 tomat ceri, dibelah dua atau dibelah empat
- 1 sendok teh cuka anggur merah
- 2 (3,5 ons) atau 1 (7 ons) bola burrata
Petunjuk arah:
- Dalam panci kecil dengan minyak zaitun di atas api sedang, tumis buncis, lalu tambahkan paprika. Masak selama 5 menit. Bumbui dengan oregano kering, garam dan merica.
- Dengan menggunakan blender imersi, haluskan buncis hingga lembut.
- Lanjutkan menumis selama 5 menit lagi. Tambahkan lebih banyak minyak jika perlu. Menyisihkan.
- Cepat bersihkan residu buncis dari panci dengan handuk kertas, dan ke panci, tambahkan lebih banyak minyak zaitun.
- Tumis bawang putih hingga keemasan, lalu buang. Tambahkan chorizo, dan kecoklatan sedikit.
- Tambahkan tomat, masak selama sekitar 3 menit, lalu tambahkan cuka. Masak selama satu menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica.
- Dalam mangkuk ukuran individu, atur campuran burrata, buncis, dan tomat chorizo.
- Gerimis dengan minyak zaitun extra-virgin, dan taburi dengan garam, merica dan paprika.
Lebih banyak resep dengan burrata
Strawberry burrata bruschetta
Pizza dengan burrata, Parma ham, dan buah ara panggang
Mozzarella segar dengan ikan teri dan minyak truffle
