One-Pot Wonder: Casserole enchilada quinoa pedas adalah makanan yang sehat dan mudah – SheKnows

Mencoba mencari tahu sesuatu yang akan disukai seluruh keluarga saya bisa menjadi sedikit berlebihan ketika datang ke waktu makan di rumah saya. Makan malam bisa sangat menantang dengan pemilih makanan dan vegetarian untuk dipertimbangkan saat merencanakan makan malam. Kita semua menyukai makanan Meksiko, dan kita semua menikmati hal-hal sedikit di sisi pedas, jadi lihatlah, casserole enchilada quinoa pedas ini lahir.

Cerita terkait. Terong Milanese Jamie Oliver Adalah Alternatif Renyah dan Keju untuk Parm. Terong

Penuh dengan quinoa yang lembut, saus enchilada merah pedas dan kacang hitam dan ditaburi keju, casserole hangat ini sangat mengenyangkan dan sepenuhnya vegetarian, menjadikan makan malam ini sebagai pemenang untuk keluarga saya. Ini adalah makanan satu hidangan super sederhana yang ingin Anda buat lagi dan lagi.

Resep casserole enchilada quinoa pedas

Makan malam yang mudah, sehat, tanpa daging dengan inspirasi Meksiko ini akan menyenangkan semua orang saat makan malam. Coba gunakan yogurt Yunani 0 persen sebagai pengganti krim asam untuk pilihan topping yang lebih ringan.

Menyajikan 6

Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memanggang: 20-25 menit | Total waktu: 35-40 menit

Bahan-bahan:

Untuk casserolenya

• 2 cangkir quinoa matang
• 1 cangkir kacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
• 1 (14,5 ons) kaleng saus enchilada pedas, sedang atau ringan
• 1-1/2 cangkir keju parut rendah lemak (rasa apa pun bisa digunakan, bahkan feta atau Cotija)

Untuk toppingnya

• Tomat potong dadu segar
• Daun bawang iris tipis
• Bawang merah cincang
• Irisan jalapeos segar
• Ketumbar, untuk hiasan (opsional)

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven Anda hingga 375 derajat F, dan semprotkan piring casserole ukuran sedang dengan semprotan memasak antilengket.
2. Tambahkan quinoa yang sudah dimasak dan kacang hitam ke dalam loyang. Tuangkan saus enchilada di atas quinoa dan kacang-kacangan, dan taburi keju di atasnya.
3. Panggang casserole terbuka selama sekitar 20 sampai 25 menit atau sampai keju meleleh dan quinoa panas.
4. Keluarkan casserole dari oven, dan biarkan agak dingin (ini juga akan membuat quinoa mengeras). Hiasi dengan topping segar, dan sajikan hangat.

Resep Meksiko yang lebih sehat

Mangkuk burrito nasi jeruk nipis ketumbar
Guacamole Meksiko asli
Bungkus selada vegetarian ala Meksiko