Ada banyak resep cabai yang dibuat oleh orang yang membuatnya, tetapi hidangan tradisional biasanya mencakup sebagian besar daging, seperti potongan daging sapi cincang atau daging giling. Tidak demikian dalam versi vegetarian yang membutuhkan tahu dan kacang hitam untuk memberikan substansi tetapi tetap memiliki rasa cabai yang Anda inginkan.
Kacang hitam dan tahu cabai
Ukuran porsi 6
Bahan-bahan:
- 1 (350 gram) paket tahu ekstra keras
- 5 sendok makan minyak sayur
- 1 bawang bombay sedang, potong dadu halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 paprika merah kecil, potong dadu kecil
- 1 (796-mililiter) kaleng tomat potong dadu
- 2-1/2 cangkir kaldu sayuran
- 2 sendok makan bubuk cabai
- 2 sendok teh jinten
- 1/2 sendok teh paprika asap
- 1 (540 mililiter) kaleng kacang hitam, bilas dan tiriskan
- 1 cangkir jagung beku atau kalengan (opsional), dicairkan dan dikeringkan
- 1 sendok teh masing-masing garam halal dan lada segar, atau lebih sesuai selera
- Cincang bawang hijau atau daun ketumbar untuk hiasan
Petunjuk arah:
- Keringkan tahu, dan potong menjadi kubus kecil, kira-kira 1/2 hingga 3/4 inci lebarnya.
- Dalam wajan anti lengket yang besar, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur, dan di atas api sedang, goreng kubus tahu sampai agak kecoklatan, kira-kira 10 menit.
- Keluarkan tahu dari wajan, dan gunakan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih dari potongannya. Menyisihkan.
- Sementara itu, dalam panci besar di atas api sedang, tumis cabai merah, bawang merah dan bawang putih dalam 3 sendok makan minyak selama sekitar 6-7 menit atau sampai cabai merah empuk.
- Tambahkan kaldu sayuran, jinten, bubuk cabai, paprika asap, garam dan merica.
- Campurkan jagung (jika menggunakan), kacang hitam dan kaleng tomat potong dadu.
- Didihkan selama 10 menit untuk memasukkan bumbu, lalu tambahkan tahu goreng, dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama 20-30 menit lagi. Aduk sesekali.
- Angkat dari api, dan sajikan.
- Jika diinginkan, taburi dengan keju cheddar parut atau keju Monterey Jack.
- Hiasi dengan daun bawang cincang atau daun ketumbar, dan sajikan dengan keripik tortilla atau roti jagung.
Catatan
Resep ini dapat dengan mudah digandakan dan disimpan di lemari es hingga tiga hari sampai dibutuhkan, yang membuatnya sempurna untuk keluarga yang sedang bepergian yang membutuhkan sesuatu yang cepat dan sehat saat makan. Resep ini juga membuat isian yang bagus untuk burrito. Cukup hangatkan cabai, dan tambahkan ke tepung tortilla. Taburi dengan keju parut, krim asam atau guacamole dan selada parut. Lipat dan sajikan untuk camilan atau makanan cepat saji.
Lebih banyak resep vegetarian
Buncis vegan dan burger bulgur
Makanan pembuka vegan
Paprika isi vegetarian Meksiko-fiesta
