Resep etnis untuk membumbui diet Anda – SheKnows

Jika sebagian besar diet All-American Anda membuat lidah Anda menguap, inilah saatnya untuk membumbui perencanaan makan Anda dengan resep global yang menampilkan bahan-bahan baru dan rasa yang menggoda. Kami telah menarik resep etnis berikut dari tiga buku masak baru favorit kami.

Cerita terkait. Rayakan Hari Orang Mati dengan segala sesuatu mulai dari tahi lalat labu hingga tengkorak gula

Tumis Daging Babi Pedas

Makanan Korea tidak pernah mengecewakan dalam hal rasa dan resep tumis dari buku masak Marja Vongerichten ini, Kronik Kimchi (Rodale, 2011), akan menyenangkan langit-langit mulut Anda sambil mengisi perut Anda dengan sayuran dan daging tanpa lemak dalam dosis yang sehat. Vongerichten membagikan lebih dari 100 resep tradisional Korea dengan sentuhan kontemporer dan semuanya disesuaikan dengan cermat untuk dapur Amerika.

Porsi 4

Bahan-bahan:

• 2-1/2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan soju, sake, vodka atau air
• 2 sendok makan gochujang (pasta cabai merah)
• 1 sendok makan gochugaru (bubuk paprika merah)
click fraud protection
• 1 sendok makan gula
• 3 daun bawang, iris tipis
• 2 sendok makan bawang kuning cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan jahe segar cincang halus
• 1 pon daging babi, iris tipis
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 buah wortel, potong kotak
• 4 jamur shiitake segar, buang batang dan tutupnya, potong menjadi irisan selebar 1/3 inci
• 1 cabai merah panjang segar, buang bijinya, iris halus
• 1 genggam kecil kacang polong salju, belah dua memanjang
• Nasi putih matang, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Kocok kecap, soju, pasta cabai merah, bubuk cabai merah, gula, daun bawang, bawang merah, bawang putih dan jahe dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan daging babi dan aduk untuk melapisi. Tutup dan biarkan daging babi diasinkan pada suhu kamar selama 20 hingga 30 menit. Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api besar. Tambahkan daging babi dengan semua bumbunya. Masak, aduk sesekali, hingga mulai menjadi karamel, sekitar dua menit.
3. Tambahkan wortel, shiitake, cabai rawit dan kacang polong dan satu atau dua tetes minyak lagi jika menempel di wajan. Lanjutkan mengaduk sampai daging babi matang dan sayurannya empuk, tiga hingga empat menit. Sajikan dengan nasi.

Terong Panggang Api Asap

Dengan begitu banyak resep menggiurkan lidah dalam buku masak Chef Hari Nayak Dapur Indiaku (Tuttle, 2011), sulit untuk memilih resep untuk ditampilkan di sini. Namun, karena saya selalu mencari cara baru untuk memasak terong, saya jatuh cinta dengan sentuhan pedas Chef Nayak pada buah rendah kalori (ya, secara botani, terong adalah buah). Cobalah hidangan berasap tebal ini dengan roti pipih. Jika Anda lapar untuk lebih banyak makanan India, cobalah Samosas Chef Nayak, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo dan Chicken Tandoori.

Menyajikan 6

Bahan-bahan:

• 4 terong bayi (Asia atau Italia) atau 2 terong besar (varietas dunia), total sekitar 2-1/2 pon
• 3/4 cangkir ghee atau minyak
• 1 sendok teh biji jintan
• 1 bawang merah, cincang halus
• 1 (1 inci) jahe segar, kupas, cincang
• 1 sendok teh paprika
• Garam secukupnya
• 2 tomat, cincang
• 3 cabai hijau segar, cincang
• 4 sendok makan ketumbar segar cincang

Petunjuk arah:

1. Panaskan panggangan dengan api sedang atau broiler hingga 325 derajat F. dan atur rak oven lima inci di bawah sumber panas.
2. Api-bakar seluruh terong di atas pemanggang gas, balik terus sampai menghitam dan lunak, sekitar 15 menit. Sebagai alternatif, Anda dapat memanggang terong di bawah ayam pedaging yang sudah dipanaskan di atas loyang sampai benar-benar lunak dan sedikit gosong dan kulitnya mulai mengelupas, sekitar 15 sampai 20 menit.
3. Rendam terong bakar atau panggang dalam air dingin hingga dingin. Buang kulit dan batangnya, lalu cincang kasar dagingnya. Menyisihkan.
4. Panaskan ghee atau minyak dalam panci di atas api sedang. Tambahkan jinten dan tumis sampai mulai berderak, sekitar 30 detik. Tambahkan bawang dan masak sampai transparan, sekitar dua menit. Tambahkan jahe dan masak, aduk terus, selama 30 detik.
5. Kurangi panas menjadi sedang rendah. Tambahkan paprika, garam, dan tomat, lalu masak selama dua menit. Tambahkan terong dan cabai hijau dan masak, aduk terus, sampai lunak dan lembek, sekitar empat sampai lima menit. Aduk ketumbar dan sajikan panas.

Ayam Meksiko dengan Yogurt dan Almond

Resep fusion ini dari John Gregory-Smith's Buku masak bumbu perkasa (Duncan Baird, 2011) menampilkan rasa Latin yang biasa, bawang putih, cabai pedas, paprika dan bawang hijau, tetapi menambahkan yogurt dan almond untuk memberikan dimensi ayam yang creamy dan nutty. Gregory-Smith menampilkan resep terinspirasi Meksiko lainnya bersama dengan banyak resep bumbu lainnya dari seluruh dunia, termasuk Kari Udang Taman Rempah Malaysia, Potongan Daging Domba Zaatar, Pizza Lebanon, dan Gung Bao Ayam.

Porsi 4

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 paha ayam di tulang, masing-masing 5-1/2 hingga 7 ons
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1-1/4 cangkir kaldu ayam
• 2 cabai jalapeno merah
• 2 buah paprika merah, buang bijinya, potong menjadi 8 bagian
• 1/3 cangkir almond pucat
• 4 bawang hijau, cincang halus
• Jus 1 jeruk
• 1 cangkir ditambah 2 sendok makan yogurt ala Yunani
• Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
• Keripik tortilla untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Panaskan minyak dalam oven Belanda dengan api besar. Tambahkan ayam dan masak, dengan sisi kulit menghadap ke bawah, tiga sampai empat menit sampai kulit berubah warna keemasan yang indah. Balikkan ayam, masukkan bawang putih dan masak 30 detik lebih lama atau sampai harum.
2. Tuang kaldu dan didihkan. Tutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan perlahan selama 20 menit, atau sampai ayam matang dan empuk.
3. Sementara itu, panaskan wajan sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan cabai dan paprika. Bakar mereka, putar sesekali, tiga hingga empat menit sampai mereka mengembangkan beberapa area yang benar-benar menghitam. Ini memberikan rasa berasap yang indah yang khas masakan Meksiko.
4. Setelah cukup dingin untuk disentuh, kupas dan buang biji cabai dan buang bagian cabai yang benar-benar gosong. Iris tipis-tipis potongan cabai dan cabai.
5. Masukkan almond ke dalam food processor dan denyut nadi beberapa kali. Anda ingin almond digiling dengan baik tetapi tetap mempertahankan tekstur yang tebal.
6. Didihkan kembali ayam dengan api sedang, lalu tambahkan cabai, paprika, almond, daun bawang, dan jus jeruk, dan bumbui dengan sedikit garam dan merica. Campur semuanya menjadi satu sehingga tercampur rata dan masak selama 10 menit.
7. Tambahkan yogurt, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan perlahan, aduk sesekali, 10 menit lebih lama, atau sampai sausnya seperti sup kental yang enak. Sajikan segera dengan keripik tortilla di sampingnya.

Lebih banyak ide makanan etnik

Resep burger etnik
Makan siang etnik yang mudah untuk anak-anak
Tantangan Ibu Senin: Coba masakan baru